Черемуха сушена: як використовувати, від чого допомагає

З давніх часів люди використовували дари природи в своїх цілях. Застосування сушеної черемхи Герасимчука винятком з правил. Ця рослина завдяки своєму живильному складу використовувалося не тільки в медицині і косметології, а й кулінарії. Причому застосовують не тільки свіжі плоди, а й сухі ягоди черемхи. У кулінарії існує безліч різних рецептів страв з сушеної черемхи.

Користь і шкода сушеної черемхи

Дерева черемхи виростають на території Південної Америки, Середньої Європи і на західній частині Російської Федерації. Зараз садівники налічують понад 20 їстівних сортів цієї рослини, проте збирати ягоди дуже складно через висоту дерев, часом вони досягають висоти п`ятиповерхового будинку. Та й плодоносить черемха тільки раз в 2 роки.

Багато любителів знають, що користь сушеної черемхи вище, ніж свіжої ягоди. Причому найбільш цінною і дорогою є червона сушена черемха.

Застосування сушеної черемхи в кулінарії обумовлено її низькою калорійністю, всього 101 ккал на 100 г продукту. При цьому в ній немає жирів, а на 100 г ягід білків всього 6,4 г, а вуглеводів - 16,8 г.

Всі властивості сушеної черемхи обумовлені її складом:

• вітаміни (А, В, С, Е, РР);
• мікроелементи (калій, магній, кальцій, залізо, селен, йод, мідь, хром, молібден, кобальт, нікель, натрій, фосфор, бор, алюміній, кремній);
• органічні кислоти (яблучна, лимонна);
• бета-каротин і рутин;
• ефірні масла;
• дубильні речовини;
• флавоноїди;
• фітоніціди, глікозиди.

Найбільше концентрація цих речовин в сушених ягодах черемхи.

Не дивно, що використовувати вигідніше сушену черемху, користь від неї колосальна:

1. Завдяки цій ягоді нормалізуються метаболічні процеси у всьому організмі людини. Черемуха сприяє очищенню печінки і шлунка від токсинів, стабілізує рівень холестерину в крові людини.
2. Багато фахівців використовують препарати з черемхи для усунення шкідливих збудників і внутрішніх паразитів, що викликають гнійні інфекції та хронічні захворювання травної системи.
3. Завдяки черемшині відновлюється м`язовий тонус всього організму.
4. Поліпшується склад крові і робота судинної системи людини.
5. Саме через склад сушеної черемхи її вживання призводить до зміцнення імунітету, відновленню нервової системи при різних стресових ситуаціях і легких розладах.
6. Поліпшується робота сечостатевої системи. У чоловіків посилюється потенція.
7. Також потрібно вживати черемху в період простудних захворювань. Вона добре знижує температуру, а також володіє знеболюючим ефектом.

Незважаючи на такі переваги, у цієї ягоди є ряд протипоказань:

1. Її не варто їсти людям з індивідуальною непереносимістю компонентів. Це може привести до сумних наслідків.
2. Хронічні закрепи також є протипоказанням до застосування черемхи як лікарського засобу.
3. При цукровому діабеті можна вживати черемху через велику концентрацію вуглеводів в продукті.
4. Годуючим матерям не варто їсти черемху, оскільки вона може змінити склад молока, погіршивши його консистенцію.

Від чого допомагає сушена черемха

Сушена черемха, як і свіжа ягода, використовується при лікуванні різних захворювань систем організму:

• нервової;
• опорно-рухової;
• імунної;
• кровоносної;
• травної;
• репродуктивної;
• сечовий;
• статевої.

Існує дуже багато різних народних рецептів по застосуванню цієї унікальної ягоди.

Як заварювати сушену черемху від проносу

Пронос - часто зустрічається явище, як у дітей, так і у дорослих. Для його лікування використовуються, як правило, відвари і настої.

Для дітей

Промити ретельно сушені частини черемхи, подрібнити їх і розчинити у воді в співвідношенні 1:12. Поставити грітися на водяну баню протягом 20 хвилин, а потім наполягати ще півгодини. Потім процідити кілька разів через марлю в окрему ємність. Зберігати в холодильнику.

Вживати по 0,1 л по 3 рази на день.

для дорослих

Є кілька варіацій. Роблять їх аналогічно відвару для дітей за тією ж схемою.

1. З плодів. Співвідношення 1:10, варити 20 хвилин, настояти півгодини, процідити. Застосовувати по 0,12 л по 3 рази на день. Максимальний період лікування повинен становити 2 доби.
2. З кори. Співвідношення 1:10, варити 30 хвилин, настоювати 40 хвилин, процідити. Застосовувати по 0,1 л по 3 рази на добу. Максимальний курс лікування становить 3 дні.

Крім того від проносу допоможе вживання в їжу великої кількості сушених ягід. Дітям можна максимум 30 штучок, а дорослому більше.

Що можна приготувати з сушеної черемхи

У кулінарії черемха знайшла теж застосування. З неї роблять самі різні склади.

настоянка

Інгредієнти:

• горілка - 1 пляшка;
• сушені ягоди - 0,12 кг;
• цукор - 80 г.

Техніка приготування:

1. Залишити в пляшці половину обсягу горілки. Всипати решту компоненти.
2. Закрити кришкою і ретельно перемішати.
3. Прибрати в темне місце на 10 днів.

Виходить м`яка без в`яжучого властивості настоянка. Її можна використовувати не тільки як оригінальний алкогольний напій, а й як рідина для зміцнення імунітету.

сироп

Інгредієнти:

• ягоди - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 1 кг.

Техніка приготування:

1. Закип`ятити воду. Залити ягоди і дати черемшині розм`якшити.
2. Кілька разів воду поміняти.
3. Відокремити кісточки від ягід.
4. Залишок ретельно протерти разом з цукром.
5. Покласти суміш у каструлю і варити до повного загустіння суміші.
6. Простерилізувати банки і викласти суміш туди. закатати кришками.

Цей сироп можна використовувати як самостійний харчовий продукт, так і в якості добавки або начинки для інших блюд.

шаньги

Інгредієнти:

• борошно - 0,5 кг;
• сіль - 4 г;
• сухі дріжджі - 4 г;
• цукор - 208 г;
• тепле молоко - 300 мл;
• вершкове масло - 4 г;
• яйце - 1 шт .;
• ягоди - 1 кг.

Техніка приготування:

1. Приготувати тісто: просіяти борошно і змішати її з сіллю, дріжджами, молоком і 8 г цукру. Замісити тісто.
2. Розтопити вершкове масло і додати до тесту. Йому надати форму, загорнути в поліетилен і прибрати в холодильник. Тісто готове, якщо воно збільшило свій обсяг в 3 рази.
3. Ягоди прокип`ятити у воді кілька хвилин для їх пом`якшення. Перетерти разом з цукром. Поставити на повільний вогонь варити 10 хвилин. Дати охолонути і злити надлишок рідини.
4. Дістати тісто. Розкачати гуртки і викласти на них начинку. Закрити як біляші. Залишити на 7 хвилин.
5. Збити яйце, змастити їм все шаньги.
6. На деко постелити пергамент і викласти шаньги на відстані один від одного. Поставити випікатися в попередньо розігріту до 220 градусів духовку і залишити на 40 хвилин.

Сибірський торт

Інгредієнти:

• ягоди - 100 г;
• молоко - 0,2 л;
• яйце - 4 шт .;
• вершкове масло - 20 г;
• борошно - 125 г;
• сметана - 400 г;
• цукор - 0,1 кг;
• лимонний сік - 8 мл;
• шоколад - 1 плитка.

Техніка приготування:

1. Закип`ятити молоко. Висипати в нього розм`якшені і подрібнені ягоди, проварити протягом трьох годин. процідити рідину.
2. Відокремити білки від жовтків.
3. Жовтки збити з 1/3 обсягу цукру. Додати до черемшині.
4. Білки збити з цукром, що залишився.
5. Додати до черемшині. ретельно перемішати.
6. До тесту додати решту компоненти (крім сметани і шоколаду). перемішати.
7. Викласти тісто у форму, змащену маслом і поставити випікати бісквіт в розігріту духовку до 180 градусів на півгодини.

Розділити тісто навпіл. Ретельно змастити сметаною і посипати шоколадною крихтою.

Як сушити черемху на зиму

Перш ніж говорити про способи сушіння черемхи, треба дізнатися, як правильно її збирати. Різні частини цієї унікальної рослини збирають в різний період часу.

Ягоди краще брати в липні-серпні. Причому збір здійснюється в суху теплу і ясну погоду. Найкращий період доби - ранок. Черемху обривають гронами. Перед процесом сушіння мити ягоду не варто. Сушку здійснювати потрібно через 5 годин після збору черемхи.

Квіти цієї рослини потрібно заготовлювати в травні. Гілки збирають тільки в момент цвітіння.

Пагони і кору заготовлювати необхідно в квітні до цвітіння. Причому листя зрізати треба ножицями, секатором, а ось кору - ножем.

Сушка черемхи на сонці

Це найдешевший метод сушіння рослини.

Ягоди розкладають на чисті піддони і виставляють на світле місце під палючим сонцем. Не варто застеляти під них газети, оскільки фарба такого паперу токсична. Також для зручності можна використовувати решітки, сито та інше обладнання.

На ніч ягоди слід внести в приміщення для запобігання потрапляння ранкової вологи на них.

Інші частини сушать аналогічно. Період часу на цей процес становить приблизно 2 тижні.

Черемуха, сушена на горищі

Горище використовують для сушки в тому випадку, якщо погодні умови несприятливі (багато вологи). Період сушки трохи довше попереднього.

Квіти сушити треба в темряві, а піддони прикривати марлею, щоб захистити від шкідників.

Листя потрібно сушити в темряві без доступу вологи. У добу потрібно кілька разів перевертати заготовки.

Кору можна сушити на горищі без особливої ​​підготовчої роботи. Період сушки - приблизно 2,5 тижні.

Як посушити черемху в духовці

Загальний час сушіння становить від 4 до 16 годин.

Ягоди потрібно рівномірно розкласти на листі, застеленому папером для випічки. Перші 3 години потрібно сушити при невисокій температурі (40 градусів), решта кілька годин при більшій температурі (60 градусів). Дверцята повинна бути відчиненими! Вміст потрібно регулярно перемішувати.

Листя і кору можна сушити так само, тільки при одній і тій же температурі в 40 градусів.

Як сушити черемху в електросушарці

Цей спосіб відрізняється від попереднього лише часом сушіння. Воно зменшиться практично вдвічі. Схема сушіння така ж, як і в попередньому способі.

Після сушіння плоди потрібно відокремити від гілок та кистей.

Як правильно зберігати суху черемху

Різні частини цієї рослини мають свій термін придатності:

1. Ягоди зберігають свої корисні властивості протягом 1,5 років.
2. Плоди і квіти можна використовувати протягом 2 років.
3. Кору в придатному вигляді можна вживати не більше 1 року.

Зберігати сушену ягоду потрібно в полотняних мішках у темному прохолодному приміщенні.

висновок

Застосування сушеної черемхи актуально в усі часи. Рослина в такому вигляді знайшло своє місце в медицині, косметології та кулінарії. Однак для збереження максимальних корисних властивостей потрібно правильно і вчасно збирати, заготовляти ягоду, а також створити всі необхідні умови для її зберігання.