Компот з черемхи

Компот з черемхи - ароматний напій з незвичайним смаком, який зігріє холодною зимою і наситить організм вітамінами і іншими корисними речовинами.

Користь і шкода компоту з черемхи

Завдяки високому вмісту вітамінів і мікроелементів в черемшині, компот володіє наступними корисними властивостями:

• фітонціти, яблучна і лимонна кислота, які у великій кількості містяться в плодах, надають бактерицидну дію;
• вітаміни і мінерали стимулюють імунну систему;
• за рахунок кислоти аскорбінової утворюється інсектицидну і фунгіцидну властивість;
• бензоловий альдегід і антоціани мають знеболюючу дію;
• дубильні речовини забезпечують в`яжучу дію;
• ефірне і жирне масла, рутин надають регенераційні дію;
• органічні кислоти і атоціани мають протизапальний ефект;
• синильна кислота володіє знезаражувальним ефектом;
• гліказіди і флавоноїди забезпечують сечогінну і потогінну дію;
• фітонциди в сукупності з вітамінами общеукрепляюще діють на організм;
• синильна кислота володіє знезаражувальним ефектом.

Незважаючи на масу корисних властивостей, компот з черемхи може нанести і шкода. Кислота синильна, яка входить до складу рослини, у великій кількості є смертельною отрутою.

Людям, що страждають запорами, потрібно з обережністю пити компот з черемхи, так як він може спровокувати затримку стільця.

Дітям до трирічного віку рекомендують утриматися від вживання напою: він може викликати алергію і несприятливо відбитися на роботі шлунково-кишкового тракту.

У плодах міститься багато цукру, тому діабетикам і людям, які дотримуються дієти, не варто вводити в раціон компот з черемхи.

Правила приготування Черемхова компоту

Компот вийде яскравим і ароматним, якщо для його приготування використовувати стиглі ягоди. Вони повинні бути не червивими, без слідів гнилі. Зіпсовані плоди видаляють, інакше компот з чорної і червоної черемхи не збережеться до зими.

Перед використанням ягоди знімають з гілок, ретельно промивають і просушують на одноразовому рушник.

Ємності, в які планується закочувати компот, стерилізують, а кришки кип`ятять або просто ошпарюють окропом.

Заповнену тару закочують спеціальним ключем, потім перевертають і залишають до повного охолодження, закутавши в теплу тканину.

Компоти з черемхи готують без стерилізації або додатково прокип`ятити наповнені банки в каструлі. Останній спосіб - гарантія збереження напою протягом всієї зими.

Полегшити технологію можна, використовуючи прийом подвійної заливки, бланшування.

Класичний рецепт компоту з черемхи на зиму

Інгредієнти:

• 1,5 ст. цукрової пудри або дрібного цукру;
• 1,5 л питної води;
• 1 кг ягід черемхи.

Спосіб приготування:

1. Добре перебрати ягоди черемхи, підгнилі, зіпсовані і пом`яті плоди викинути.
2. Промити основний інгредієнт під проточною водою, відкинути на друшляк, прополоскати і залишити, щоб зайва рідина скла.
3. Закип`ятити в каструлі воду, додати цукор, перемішати і залишити на тихому вогні на 5 хвилин, поки не розчиниться цукор.
4. В окремій каструлі довести до кипіння воду, опустити в неї черемху і варити на слабкому вогні хвилин 5, зняти з плити і відкинути ягоди на друшляк.
5. Перекласти черемху в каструлю, залити сиропом, щільно закрити кришкою і залишити на ніч.
6. Банки промити, обдати окропом. Ягоди вийняти з сиропу, розкласти по банках. Сироп закип`ятити і залити киплячою рідиною черемху доверху. Закатати спеціальним ключем, перевернути і залишити остуджувати, закутавши старої курткою.

Компот із червоної черемхи на зиму

Червона черемха, на відміну від звичайних плодів, має більш насичений смак, без терпкості. Її використовують для приготування варення, начинки для випічки і компотів.

Інгредієнти:

• 5 г кислоти лимонної;
• 2,5 л питної води;
• ½ кг цукрового піску;
• 900 г червоної черемхи.

Спосіб приготування:

1. Уважно перебирають ягоди, ретельно промивають плоди під струменем проточної води.
2. Банки миють содовим розчином, стерилізують над парою або в духовці або просто обдають окропом.
3. Вливають в каструлю воду, всипають півкілограма цукру. Проварюють хвилину з моменту закипання.
4. Додають до ягодам лимонну кислоту. Плоди в банку заливають киплячим сиропом, накривають прокипяченной кришкою і закочують ключем. Банку загортають ковдрою, перевернувши її догори дном, і залишають остуджувати на добу.

Простий рецепт компоту з черемхи без стерилізації

Простий компот з черемхи не береться стерилізації, тому важливо дотриматися всіх правил стерильності. Ягоди перебирають, промивають і обсушують. Кількість цукру можна збільшити, а ось скорочувати не рекомендують.

Інгредієнти:

• 2,6 л води фільтрованої;
• ½ кг черемхи;
• 5 г кислоти лимонної;
• 300 г цукру дрібного.

Спосіб приготування:

1. Ягоди знімають з гілок, обривають хвостики, промивають під проточною водою і сушать на рушник. Перекладають в скляну ємність, попередньо простерилізувавши її над парою або в духовці.
2. Воду з`єднують з цукром в каструлі, ставлять на плиту і доводять до закипання. проварюють хвилину.
3. Ягоди розкладають по стерильним ємностей. Додають лимонну кислоту. Вміст заливають киплячим сиропом по саме горло, накривають стерильною кришкою і відразу закочують ключем. Залишають до повного охолодження, закутавши старої курткою.

Рецепт корисного компоту з черемхи і шипшини на зиму

Технологія, за якою готують цей напій, дозволяє уникнути стерилізації банок. Приготування компоту здійснюється в 2 етапи, знадобиться кілька годин, щоб інгредієнти настоялися в сиропі. Напій виходить насиченим, смачним і вітамінним.

Інгредієнти:

• 2,3 л джерельної води;
• 200 г черемхи;
• 270 г цукрового піску;
• ½ кг черемхи.

Спосіб приготування:

1. У каструлю з киплячою водою всипають цукор і проварюють 3 хвилини.
2. Ягоди шипшини і черемхи перебирають, добре промивають, але не сушать.
3. Інгредієнти опускають в каструлю з киплячим сиропом, розмішують і відразу вимикають нагрів. Накривають кришкою і залишають на 5 годин.
4. Банки готують, промивають содовим розчином і стерилізують. Шумівкою виймають ягода з сиропу і розкладають по ємностей.
5. Сироп ставлять на плиту і проварюють хвилин 5. Заливають основний інгредієнти киплячою рідиною, банки герметично закупорюють, перевертають, накривають теплою ковдрою і залишають до повного охолодження.

Як зробити компот з черемхи, вишні та обліпихи

Завдяки використанню відразу декількох видів ягід, напій виходить ароматним і смачним.

Інгредієнти:

• 200 г вишні;
• 230 г шипшини;
• 1 л джерельної води;
• 200 г цукрового піску;
• 100 г обліпихи;
• 280 г черемхи.

Спосіб приготування:

1. Поміщають шипшина в чашку, перебирають і промивають.
2. Черемху знімають з гілок, видаляють зіпсовані плоди, гілки та листочки. Плоди промивають.
3. Обліпиху зрізають з гілки, перебирають, зіпсовані ягоди і все зайве видаляють.
4. Вишню переглядають на наявність червивих і підім`ятими ягід, якщо такі є, викидають їх. промивають.
5. Воду виливають в каструлю, всипають в неї цукровий пісок і доводять до закипання. Проварюють, поки крупинки не розчиняться повністю. Викладають в сироп обліпиху, черемху і шипшина. Варять, помішуючи, хвилини 3, не довше.
6. Вишню пересипають в банку, попередньо простерилізувавши її, заливають ягідним сиропом, закочують герметично кришками і охолоджують «під шубою».

 Як закатати черемховий компот з додаванням оцту

Зварити компот з черемхи за цим рецептом не складе великих труднощів. Напій виходить не дуже солодким, з легкою кислинкою. Перед вживанням бажано витримати півтора місяці.

Інгредієнти:

• 5 мл 6% яблучного оцту;
• 200 г черемхи;
• фільтрована вода;
• 60 г цукру дрібного.

Спосіб приготування:

1. Ягоди перебирають і добре промивають.
2. Засипають в літрову скляну ємність, попередньо простерилізувавши її. Якщо компот готують у великих ємностях, інгредієнти пропорційно збільшують.
3. Вміст банки заливають окропом, витримують 10 хвилин, потім зливають рідину в каструлю. Всипають цукор і кип`ятять 2 хвилини.
4. У ємність вливають яблучний оцет, зверху заливають сиропом так, щоб трохи перелилося через край. Закручують металевими кришками спеціальним ключем. Охолоджені «під шубою» ємності прибирають на зберігання в льох.

Як закрити компот з черемхи з яблуками

Напій має приголомшливий аромат і літній смак. В даному випадку використовується технологія подвійної заливки, яка ідеальна для щільних ягід і фруктів з кісточкою.

Інгредієнти:

• фільтрована вода;
• 400 г цукру дрібного;
• ½ кг яблук;
• 250 г черемхи.

Спосіб приготування:

1. Підготувати скляні ємності: вимити содовим розчином, обполоснути окропом. Ягоди зняти з гілок, перебрати і промити під струменем води, виклавши в друшляк.
2. Вимити яблука, протерти кожен плід насухо, нарізати великими скибками. серцевину вирізати.
3. Розфасувати фрукти і ягоди по банкам, залити окропом, накрити кришкою. Витримати 10 хвилин. Потім змінити бляшану кришку пластикової, рідину злити в каструлю і поставити її на плиту.
4. У воду додати цукор. Сироп кип`ятити 2 хвилини. Залити бланшірованние ягоди і фрукти киплячим сиропом під саме горло. Накрити кришкою і закатати її ключем. Залишити до повного охолодження під ковдрою.

Компот з черемхи і малини на зиму

Компот з черемхи з малиною стане прекрасною альтернативою купівельними напоїв. Крім того, що заготовка має відмінним смаком, вона цінується за значний цінний склад. Компот рекомендують вживати при простудних захворюваннях.

Інгредієнти:

• 10 мл соку лимона;
• 350 г малини;
• 2,5 л питної води;
• 400 г цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Ягоди перебирають, поміщають в друшляк і промивають під струменем проточної води.
2. Основні інгредієнти закладають в скляну ємність, попередньо протсерілізовав її. Заливають окропом і залишають на 10 хвилин.
3. Через відведений час настій зливають в каструлю, додають цукровий пісок, вливають сік лимона. Проварюють протягом хвилини.
4. Заливають ягоди сиропом, прикривають кришками і герметично закручують їх ключем. Охолоджують в перевернутому стані «під шубою».

Рецепт компоту з черемхи і смородини

Завдяки смородині напій набуває багатий смак і обтрушуємо аромат.

Інгредієнти:

• 2,5 л фільтрованої води;
• 800 г черемхи;
• 1,5 ст. цукру-піску;
• 300 г смородини.

Спосіб приготування:

1. Перебрані, промиті ягоди черемхи і смородини бланшують в киплячій воді 3 хвилини. Відкидають на друшляк.
2. Перекладають ягоди в стерильну трилітрову ємність, заповнюють її доверху окропом і витримують 10 хвилин.
3. Через відведений час рідину зливають в каструлю. До ягід всипають цукор, заливають киплячим настоєм.
4. Відразу ж закочують ємність жерстяної кришкою за допомогою ключа. Перевертають на горло і залишають на добу, тепло укутавши.

Дуже смачний компот із сушених черемхи

Для безпосереднього вживання варять компот з сушених ягід.

Інгредієнти:

• 2 л очищеної води;
• за смаком цукрового піску;
• ½ кг сушеної черемхи.

Спосіб приготування:

1. Сушену ягоду поміщають в каструлю, заливають окропом і варять на слабкому вогні хвилин 10.
2. Вогонь вимикають, накривають кришкою і настоюють 5 годин.

Правила зберігання Черемхова компоту

Напій може зберігатися кілька років при кімнатній температурі, навіть якщо його не піддавали стерилізації. Однак варто пам`ятати, що з часом кісточки черемшини починають виділяти синильну кислоту, тому його краще вжити в перші півроку.

висновок

Компот з черемхи виходить насиченим і за смаком нагадує напій з черешні. Однак при вживанні напою важливо знати міру, щоб не нашкодити організму.