Компот із червоної смородини: на зиму, на кожен день, користь і шкода, калорійність

Компот - французький десерт, який набув поширення як плодово-ягідний напій. Зміна структури пов`язане зі зміною технології приготування, використанням прийомів, які дозволяють зберігати смачні напої протягом тривалого часу. Рецепти компоту з червоної смородини на зиму особливо популярні, так як володіють унікальним впізнаваним смаком і корисними властивостями, необхідними організму.

Чим корисний компот із червоної смородини

Червоний сорт відноситься до сімейства крижовніковий. Смородина лідирує серед сортів ягід за вмістом аскорбінової кислоти. Крім того, вона багата корисними антиоксидантними елементами, містить комплекс вітамінів і мінералів.

Користь компоту визначається способами приготування напою і типами впливів елементів червоної смородини складу на людський організм.

Компот готують шляхом нетривалого термічної обробки ягід. Під дією температури структура плодів змінюється, виділяє сік, який змішується з водою і набуває власний смак. Додавання цукру, лимонної кислоти сприяє тривалому зберіганню напою. Крім того, склад піддають додаткової стерилізації, щоб виключити розвиток хімічних реакцій, що провокують бродіння або пліснявіння.

Елементи складу надають дії на організм за умови регулярного прийому:

1. Напій має властивість нормалізувати водний баланс організму, відновлюючи витрати рідини. Він має сечогінну дію щадного типу, при систематичному вживанні не вимиває солі кальцію з організму.
2. Високий вміст аскорбінової кислоти в ягодах червоної смородини робить компоти з неї незамінним при прояві симптомів застуди, таких, як озноб, підвищення температури тіла. Теплі рідини з невеликим вмістом цукру сприяють потогінний і жарознижуючий впливу.
3. Антиоксиданти перешкоджають процесам окислення, допомагають підтримувати тонус м`язів, зберігають рівний рельєф шкіри, впливають на стан клітин.
4. Дубильні речовини, природні харчові волокна діють позитивно на процеси травлення, налагоджуючи діяльність кишечника по очищенню від шкідливих токсинів.
5. Флавоніди, органічні кислоти підтримують нормальний рівень метаболізму, сприяють поліпшенню стану судин, знижують показники ламкості, роблячи їх більш міцними і еластичними.
   
6. Напої з червоної смородини корисно пити тим, хто відчуває нестачу вітамінів, страждає на анемії різних типів, а також схильний до зниження імунних сил організму через особливості виду діяльності, постійного стресу.
7. Червона смородина корисна для людей, у яких діагностовано серцево-судинні захворювання, плоди в складі наслідках напоїв здатні надавати позитивний вплив на серцевий м`яз, впливати на діяльність кровотворної системи.
8. Серед напоїв, корисних для дітей, ягідні напої займають лідируючі позиції. Це рідини, які заповнюють природну потребу дитячого організму, насичуючи мінералами і вітамінами. Вони майже не мають протипоказань, рідини домашнього приготування не містять шкідливих добавок.
9. Компоти з червоного сорту смородини мають загальним зміцнює дією, допомагають налагодити гормональний фон, впливають на настрій, мають заспокійливу дію.

Єдиним протипоказанням може стати підвищена кислотність шлунка. Аскорбінова і лимонна кислоти, якими багаті плоди, можуть дратувати запалені стінки і сприяти активному виробленню шлункового соку.

Калорійність компотів з червоної смородини вважають однією з найнижчих, показник дорівнює всього 40 ккал. Це властивість затребуване при складанні дієтичного меню. Компоти з червоної смородини надають кілька впливів одночасно:

• регулюють водний баланс в організмі;
• сприяють загальному зміцненню імунних сил;
• насичують вітамінами і мінералами.

Низький глікемічний індекс напоїв за умови додавання мінімальної кількості підсолоджувача робить ягідні компоти з червоної смородини затребуваними для людей з діагностованим цукровим діабетом.

Як закрити компот із червоної смородини на зиму

Приготувати самостійно компот із червоної смородини зовсім не складно, але для цього потрібен час і дотримання технологічних прийомів.

Про існування компотів на Русі заговорили після XVIII століття. До цього часу напої з плодів і ягід називали узвар. Вони ставилися до святкового меню і подавалися на стіл без додаткового проціджування: з шматочками ягід або фруктів.

Після XVIII в. кухаря стали готувати новомодні склади. Для цього уварювали фрукти і ягоди, потім проціджували їх, а шматочки плодів перетирали через сито. Цей спосіб удосконалили в XIX в., Коли компоти стали одними з найулюбленіших напоїв в Росії. Зараз їх готують зовсім по-іншому. Заготовки стали консервувати, закочувати на зиму, розливаючи по скляних банках і проводячи додаткову консервацію.

Для приготування вибирають ягоди споживчої ступеня стиглості. Недозрілі плоди можуть істотно впливати на загальний смак заготовки. Технологи попереджають, що компоти з незрілих плодів за смаком нагадують простий цукровий сироп.

Особливість збору червоної смородини в тому, що при відриві ягоди часто залишаються на гілках, тому процес їх підготовки та перебирання може займати багато часу. Перш ніж зварити компот із червоної смородини, її ретельно сортують, очищають від гілок і черешків.

Для рецептів зазвичай використовують 3-літрові банки. Це відноситься до тих напоїв, які готують для вживання без додаткового розведення водою. Деякі господині використовують рецепти приготування, що передбачають високу концентрацію цукру і соку, тоді компоти закочують в 1-літрові банки, а після відкриття розбавляють водою додатково.

Компот із червоної смородини в 3-літрових банках

Компот, приготований за класичним рецептом з червоної смородини, виглядає на фото ніжно-рожевим, червоні ягоди осідають на дно банки. При вживанні їх проціджують або додають в склянку, це залежить від індивідуальних переваг.

Компот із червоної смородини на літрову банку

Для 1 л компоту беруть 1 ст. ягід і стільки ж цукру. Деякі господині варять сироп з цукру і води, а потім заливають гарячою рідиною ягоди.

Літрові банки зручніше зберігати, вони підходять для холодильників або невеликих стелажів. Крім того, стерилізація літрових банок займає менше часу.

Як приготувати на зиму компот із червоної смородини зі стерилізацією

Стерилізація - це спосіб підготовки скляних ємностей, який дозволяє зберігати заготовки протягом всієї зими. Скляні банки стерилізують до закладки продуктів, а також після закручування кришок. До приготування ємності обробляють одним із способів:

Після приготування компотів банки, закриті кришками, стерилізують додатково. Для кожного обсягу засікає час на кухонному таймері:

• до 1 л - 10 хв .;
• від 1 л до 2 л - 15 хв .;
• від 3 л - 30 хв.

Кришки для банок стерилізують окремо. Для цього беруть широку каструлю. Кришки, які підходять до банків, розкладають по дну, заливають водою, кип`ятять 10 хв.

Компот із червоної смородини без стерилізації

Компоти готують без додаткової стерилізації. В цьому випадку напої випивають після приготування протягом доби або зберігають на холоді близько 5 - 6 днів.

На 3 л води беруть:

• промиті, підготовлені ягоди - 300 г;
• цукор - 0,5 кг.

Ягоди укладають на дно банок, заливають окропом, залишають на 10 хв. Настій проціджують, з нього варять цукровий сироп. Отримані сиропом знову заливають ягоди. Банки закочують і прибирають для охолодження.

Простий рецепт компоту на зиму з червоної смородини і агрусу

Червона смородина і агрус - представники одного ягідного сімейства. Плоди чагарників мають подібності, але різні за основними смаковими характеристиками. Компоти-асорті з агрусом особливо подобаються тим, хто любить свіжі ягоди агрусу. Крім того, компоти з червоної смородини і агрусу корисні для майбутніх або годуючих мам. Вони володіють корисними властивостями, їх рекомендують для включення в раціон як напої, що сприяють зміцненню імунітету і поліпшенню загального самопочуття. Ці напої мають незвичайні смаки з яскраво-вираженою ноткою агрусу.

На 3-літрову ємність беруть:

• по 1 ст. ягід обох видів;
• цукор - 0,2 кг;
• вода - 3 л.

Солодкий сироп кип`ятять, потім закладають підготовлені ягоди. Сироп кип`ятять 3 - 5 хв., Потім прибирають до повного охолодження.

Рецепт компоту на зиму з червоної смородини з мускатним горіхом і корицею

Прянощі або спеції роблять напої особливо корисними. Вони покращують апетит взимку, сприяють перешкоджання симптомів застуди, мають жарознижувальними властивостями. Такі рецепти можуть подобатися далеко не всім членам сім`ї через специфічний смак, тому технологи пропонують готувати напої на пробу перш, ніж заготовлювати їх на зиму:

• ягоди - 700 г;
• цукор - 40 г;
• кориця, порошок - 1 ч. л .;
• мускатний горіх, порошок - 0,5 ч. л .;
• гвоздика - 5 шт.

Ягоди заливають окропом, настоюють 15 хв. Потім воду фільтрують, варять з неї цукровий сироп. До ягід додають спеції і прянощі. Заливають гарячим сиропом, закочують, прибирають для стерилізації або охолодження.

Пряні компоти з червоної смородини можуть бути протипоказані при підвищеній кислотності шлунка, а також небажані при грудному вигодовуванні.

Як зробити на зиму компот із червоної смородини з лимонною кислотою

Лимонна кислота надає рецептом з червоної смородини додаткову кислинку. Крім того, кислота є елементом, що сприяє консервації, збереження корисних властивостей підготовлених плодів. 300 г плодів заливають 3 л води, додають підсолоджувач за смаком. За рецептом на 3-літрову банку знадобиться 1 ч. Л. лимонної кислоти.

Рецепт компоту на зиму з червоної смородини і абрикосів

Напої-асорті подобаються багатьом, тому часто готують компоти з червоної смородини, сливи або абрикосів.

Червону смородину і абрикоси змішують в спеціальних пропорціях. Фрукти поділяють на половини, виймають кісточки.

• ягоди - 0,3 кг;
• абрикоси, половинки - 0,2 кг;
• цукор - 7 ст. л .;
• вода - 2 л.

У киплячий цукровий сироп закладають половинки абрикосів, плоди смородини. Отриману суміш кип`ятять 3 - 5 хв. Після охолодження рідину проціджують.

Як закрити на зиму компот із червоної смородини з китицями

Спосіб приготування компоту з ягід, не знятих з кисті, підходить для тих, у кого мало часу. Плоди ретельно промивають, просушують на паперовому рушнику, потім розкладають по банках разом з гілочками. Ягоди заливають киплячим цукровим сиропом, приготовленим за класичним рецептом. Потім банки додатково стерилізують.

Компот із червоної смородини з ваніллю і чорносливом

Напої з смородини і чорносливу володіють інтенсивним очищує впливом. Вони сприяють нормалізації процесів обміну, виводять шкідливі токсини. На фото компоти з червоної смородини і чорносливу виглядають більш темними, насиченими за рахунок відтінку, який надає напою сухофрукт. Ваніль покращує смакові якості, робить напій більш ароматним. Такі склади рекомендують подавати взимку зі свіжою випічкою.

Інгредієнти:

• плоди - 400 г;
• ванілін - 1 ч. л .;
• чорнослив - 100 г;
• цукор - від 200 г, за смаком;
• вода - 3 л.

Чорнослив заздалегідь замочують в гарячій воді, після набухання нарізають на смужки і засипають цукром, після заливають водою. Доводять суміш до стану кипіння. Додають червону смородину з ваніллю. Напій кип`ятять 4 хв.

Як зварити компот із червоної смородини в каструлі

Компоти часто готують для подачі до столу в свіжому вигляді. Такі напої остуджують після кип`ятіння, подають з льодом. Пропорції залежать від планованого обсягу. За смаком можна контролювати кількість цукру, додавати додаткові інгредієнти.

Як приготувати компот з червоної смородини з ваніллю і корицею

У каструлю поміщають 300 г підготовлених плодів, засипають 200 г цукру, по 0,5 ч. Л. ванілі і кориці. Суміш заливають 2 л води, проварюють близько 10 хв. Потім компот проціджують. При необхідності додають цукор.

Рецепт компоту з червоної смородини і лимона

Компотний напій з червоної смородини з додаванням лимона готують влітку, він відмінно втамовує спрагу. Для рецепта необхідно приготувати:

• плоди - 1 кг;
• цукор - 500 г;
• лимон - 3 шт.

Лимони ошпарюють окропом, потім знімають цедру, нарізають кружечками, видаляють кісточки. Ягоди промивають і обсушують. З 3 л води і цукру варять сироп, до нього додають лимони, ягоди. Кип`ятять 5 хв. Розливають по скляних ємностей, а після охолодження, подають з льодом.

Найпростіший рецепт компоту з червоної смородини

Компот можна зварити на 1 - 2 порції перед безпосереднім вживанням. Для цього 200 г ягід червоної смородини засипають 100 г цукру, заливають 300 мл води. Суміш проварюють 5 хв., Потім остуджують.

Правила зберігання

Компоти зберігають, в залежності від способу приготування. Ті напої, що не піддають додатковій стерилізації і не закривають кришками, зберігають в холодильнику при температурі до +2 ° C протягом 2 днів.

Компоти, закриті кришками, але не стерилізовані додатково, зберігають близько 2 - 3 місяців з дотриманням технологічних прийомів.

Загальні правила зберігання компотів:

• заготовки не зберігають біля нагрівальних приладів;
• виключають потрапляння прямих сонячних променів на банки;
• виключають скачки температури: розморожування або повторне заморожування продуктів.

Стерилізовані подвійним способом, консерви здатні зберігатися більше двох років на території підвалів з виставленим температурним режимом. Зберігання довше цього терміну може спровокувати процеси бродіння, знизити користь від прийому напоїв.

висновок

Рецепти компоту з червоної смородини на зиму користуються популярністю у домогосподарок. Вони мають незвичайні смаками, підходять для втамування спраги, а також володіють корисними властивостями.