Кукурудзяна брага

Американський самогон, для вигонки якого використовується брага з кукурудзи, має специфічний смак і післясмаком. Існує велика кількість рецептур, які відрізняються між собою не тільки часом приготування, але і використовуваними інгредієнтами. Для першого разу варто вибрати найпростіший метод, який не займе багато часу, після чого можна переходити до більш складним рецептами.

Трішки історії

Самогон, приготований на основі кукурудзи, більшість американців називають місячним сяйвом. Офіційною батьківщиною бурбона є штат Кентуккі. Даний напій вважається найулюбленішим у більшості населення США і прилеглих околиць.

В якості основи, в процесі приготування використовують солод з кукурудзи. Якщо враховувати традиційні технології виробництва, то для приготування самогону використовують тільки пророщене зерно, яке в подальшому сушать і подрібнюють.

Готові продукти варять, після чого осахаривают для настання процесу бродіння. При необхідності всі компоненти можна придбати в магазині, для цього буде потрібно: борошно з кукурудзи або січка, солод, або ферменти.

Етапи приготування кукурудзяного самогону

Приготувати в домашніх умовах кукурудзяну брагу на дріжджах або без них, не так складно, якщо слідувати рецептурою, але підходити до даної справи варто відповідально. Якщо розглядати основні етапи приготування браги, то варто відзначити наступні:

• вибрати якісну сировину і підготувати його належним чином;
• простежити за процесом бродіння;
• здійснити перегонку браги;
• очистити отриманий напій;
• надати смакові якості.

Якщо напій вийшов каламутним, то це свідчить про наявність істотних помилок і відхилень від рецепта.

підготовка сировини

Як правило, в попередній підготовці потребує переважно кукурудза. Її необхідно або проростити, або подрібнити до стану борошна. Для цих цілей можна використовувати м`ясорубку з крупною насадкою або спеціальну дробарку.

Для приготування браги можна розварити зерна або скористатися сирим сировиною. Розварена кукурудза дозволяє значно скоротити час для отримання напою.

Бродіння і перегонка

Бродіння напою є важливим етапом, адже саме від цього процесу залежить якість готової продукції. Важливо враховувати, що для бродіння повинна бути дотримана певна температура - від + 18 ° С до + 24 ° С. Якщо температура буде нижчою за припустиму, то дріжджі просто не зможуть працювати.

Для перегонки браги використовують спеціальні самогонні апарати, які можна знайти в спеціалізованих магазинах або підготувати самостійно.

Витримка

Для того щоб вийшов справжній бурбон, більшість рецептів приготування браги на основі кукурудзи припускають процес витримки в бочках з дуба. Саме тому рекомендується закупити всі необхідні інгредієнти та обладнання заздалегідь.

Якщо планується використовувати дубову тріску, то варто на кожні 2,5 л додавати до 5 брусків, які попередньо вимочують і обсмажують. Наполягати рекомендується від 3 до 6 місяців. Бурбон, приготований в домашніх умовах, за смаковими якостями не поступається якісному напою з магазину.

Приготування самогону з кукурудзи в домашніх умовах

Перед тим як почати готувати в домашніх умовах брагу з кукурудзи, варто заздалегідь вибрати відповідну рецептуру і придбати необхідні інгредієнти. Самогон можна отримати з цільних зерен або борошна. Від використовуваних компонентів і їх якості буде залежати міцність і насиченість готового напою. Для приготування браги з кукурудзи можна скористатися наступними способами:

• використовувати кукурудзяну крупу;
• також для браги відмінно підходить борошно з кукурудзи;
• рецептура без використання дріжджів;
• використовувати горох, цукровий пісок, кукурудзу;
• простий рецепт з використанням дріжджів.

Після того як обраний рецепт, можна приступати до придбання інгредієнтів.

Кукурудзяний самогон на основі солоду

Для приготування кукурудзяного самогону на основі солоду потрібно наступні інгредієнти:

• борошно або крупа з кукурудзи - 1,5 кг;
• солод - 300 г;
• вода з мінімальним вмістом солей і мінералів - 7 л;
• дріжджі - 5 г сухих або 25 г пресованих.

Алгоритм приготування:

1. На вогонь ставлять велику каструлю, заливають водою, нагрівають до + 50 ° С. Після цього, зверху ставлять каструлю меншого розміру і за методом водяній лазні нагрівають в ній воду до аналогічної температури.
2. У верхню каструлю засипають борошно або крупу і готують кашу.
3. Крупу необхідно всипати в ємність повільно і варити протягом 15 хвилин, постійно помішуючи і не збавляючи вогонь.
4. Потім температуру з + 50 ° С збільшують до + 65 ° С і варять ще близько 15 хвилин.
5. Виливають 1 л води, підвищують температуру до + 75 ° С і варять 20 хвилин.
6. подрібнюють солод.
7. Висипають в кашу, яка Остужев до + 65 ° С. Каструлю накривають ковдрою і залишають в теплі на 7 годину.
8. Поки каша підходить можна приступити до пожвавлення дріжджів, використовуючи інструкцію на упаковці.
9. Остудити кашу до кімнатної температури, додати дріжджі.
10. Перемішати всі інгредієнти і залишити для подальшого бродіння.

Брага готова через тиждень, можна приступати до перегонки.

Брага з кукурудзяної крупи на ячмінному солоді

Для приготування браги будуть потрібні:

• крупа - 4 кг;
• пшеничне борошно вищого сорту - 0,5 кг;
• ячмінний солод - 3,5 кг;
• дріжджі - 60 г;
• вода - 15 л.

Процес виглядає наступним чином:

1. Змішати воду, крупу та борошно.
2. Ретельно перемішати, поставити на повільний вогонь, довести до кипіння.
3. Після закипання варити впродовж 4 годин.
4. Коли отримана однорідна маса, ємність знімають з вогню, накривають ковдрою і залишають на 6-7 годин поки температура рідини не впаде до + 40 ° С.
5. Після того як брага перебродила, можна приступати до перегонки самогону з використанням спеціального апарату.

Готовий напій розливають по місткостях зі скла і щільно закривають.

Рецепт самогону з зерен кукурудзи без дріжджів

Отримати більш якісний напій можна в тому випадку, якщо використовувати незбиране зерно кукурудзи на самогоні і не додавати дріжджі. Відповідно до рецептури будуть потрібні:

• зерно кукурудзи - 2,5 кг;
• цукор - 3,25 кг;
• вода - 8,5 л.

Покроковий процес виглядає наступним чином:

1. Зерно заливають 1 л теплої води.
2. Додають 4 ст. цукру.
3. Все перемішують і залишають на 3 дні, щоб кукурудза проросла.
4. Вливають залишки води і додають цукор.
5. Все перемішують, ємність накривають.
6. Залишають на 15 днів.

Процес бродіння варто контролювати на всіх етапах.

Кукурудзяний самогон з горохом і цукром

В даному випадку необхідно використовувати сухий горох:

• кукурудзяні зерна - 2 кг;
• цукор - 4 кг;
• сушений горох - 0,6 кг;
• вода - 6,5 л.

Готують брагу наступним чином:

1. Кукурудзу подрібнюють за допомогою м`ясорубки.
2. Засипають отриману суміш в ємність.
3. Додають 0,5 кг цукрового піску, горох, 1,5 л води.
4. Все ретельно перемішують і залишають на 10 днів.
5. Коли суміш почне підніматися і виходити з ємності, варто додати решту складових.
6. Все ретельно перемішують і залишають ще на тиждень в теплому місці.

Брагу необхідно перегнати кілька разів, після чого розлити по місткостях зі скла.

Кукурудзяна брага з ферментами

Існує рецепт приготування кукурудзяної браги на ферментах холодного оцукрювання. Якщо в звичайному рецепті необхідно додати солод, то в даному випадку його замінюють ферменти, решті процес приготування аналогічний стандартної рецептурою.

Як ферментів використовують два види:

• амилосубтилин;
• Глюкаваморін.

За допомогою даних компонентів можна:

• зменшити час бродіння приблизно до 20 годин;
• стабілізувати технологію виробництва, що впливає на бродіння;
• готової продукції буде отримано на 5% більше;
• ефективність використовуваного сировини значно підвищується.

Найчастіше ферменти використовують як замінник солоду.

Брага з кукурудзи на кодзі

Для приготування кукурудзяної браги для самогону на основі кодзі будуть потрібні:

• кодзі - 60 г;
• чиста вода - 20 л;
• зерна пшениці - 3 кг;
• ячмінь - 2 кг;
• кукурудза - 1 кг.

Процес приготування:

1. У велику ємність наливають воду.
2. Піднімають температуру до + 35 ° С.
3. Висипають всі інгредієнти і ретельно перемішують.

Даний рецепт є найпростішим, оскільки не забирає багато часу. Через годину почнеться бурління. Через кілька тижнів, коли з`явиться кислий запах, можна приступати до перегонки.

В кінцевому результаті повинно вийти 4,5 л готової продукції, яка буде мати смак каші з пшениці. При необхідності можна самогон відфільтрувати і додати тріску дуба, в результаті чого через місяць з`явиться приємний деревний присмак.

Як правильно пити бурбон

Важливо розуміти, що кожен напій вживають по-різному. Один необхідно вживати в розведеному вигляді, використовуючи для цих цілей фруктовий сік або газовану воду, інші потрібно вживати тільки після того, як напій досягне певного температурного режиму. Кукурудзяний спирт в даному випадку не є винятком, також потрібно знати, як правильно його вживати.

Чи не розведеним

Фортеця бурбона становить 40 градусів, тому він вважається напоєм для справжніх чоловіків. Вживати напій необхідно з невеликого склянки, який трохи розширено зверху, має досить товсте дно. В якості закуски відмінно підійде м`ясна, сирна, овочева або фруктова нарізка. В даному випадку можна використовувати всі ті ж закуски, що і для віскі. Багато американців впевнені, що відмінним поєднанням з бурбоном є сигара.

У розведеному вигляді

Мало хто вважає за краще вживати досить міцні напої нерозбавленими. В даному випадку можна використовувати содову, колу, негазовану воду, будь-який фруктовий сік. Деякі додають шматочки льоду, тільки в такому випадку смакові якості напою будуть втрачені. Як правило, на 1 частину бурбона доводиться 2 частини будь-якого безалкогольного напою.

висновок

Брага з кукурудзи може бути приготовлена ​​в домашніх умовах з будь-якої з існуючих рецептур. Якщо дотримуватися покрокового алгоритму, то впоратися з даним завданням може навіть людина без спеціальних знань і умінь.