Які вітаміни містяться в моркві і чим вони корисні для організму людини?

Харчова цінність моркви включає:

• енергетичну цінність (калорійність)-
• біологічну ефективність-
• глікемічний індекс-
• фізіологічну цінність.

Один коренеплід містить від 86 до 95% води. Їстівна частина - це близько 10% вуглеводів. У ній майже немає білків і жирів. В одному коренеплоду середнього розміру (60-65 г) ви знайдете лише 25 калорій.

Таблиця харчової цінності (в 100 г):

Для моркви характерний низький рівень глікемічного індексу. Він є показником того, з якою швидкістю продукт підвищує рівень цукру в крові після вживання. Глікемічний індекс цього коренеплоду коливається від 16 до 60 Gh. У сирої моркви він найнижчий, а найвищий - в протертому на тертці коренеплоди.

вітаміни

Морква - відмінне джерело вітамінів і мінералів. У ній міститься велика кількість вітаміну А, біотину, вітаміну К (філлохинон) і вітаміну B6.

Особливості містяться в коренеплоди вітамінів:

1. Вітамін A (ретинол) - зустрічається в їжі тваринного походження, в рослинах в чистому вигляді не виявлений, але він присутній у формі бета-каротину, з якого в організмі синтезується вітамін А. В першу чергу, він потрібен для підтримки здоров`я очей, а також важливий для лікування шкірних захворювань , патологій слизової оболонки і підвищення захисної функції епітелію. Він також потрібно для росту і поліпшення імунітету.
2. Вітамін H (біотин) - використовується в організмі для переробки та засвоєння організмом білків. Він також задіяний в обмінних процесах клітин шкіри.
3. Вітамін B6 (піридоксин) - володіє безліччю функцій. Вітамін впливає на зростання людини, нормалізує роботу центральної нервової системи, бере участь в роботі кровоносної системи і процеси кровотворення, задіяний в ліпідному обміні і інших процесах розщеплення жирів.
4. Вітамін K1 (филлохинон) - основна речовина, що активізує процеси згортання крові. Друге його завдання - синтез білків, в тому числі прототромбіна. Він також бере участь в обмінних процесах в печінці.
5. вітамін C - основний учасник процесів регенерації тканин, загоєння ранових поверхонь. Його регуляторна функція затребувана при відновленні здоров`я нервової системи, ліквідації наслідків стресів. Вітамін забезпечує нормалізацію роботи імунної системи і протистоїть простудних захворювань.
6. Вітамін E (токоферол) - необхідний для підтримки репродуктивних функцій. Він бере участь в біосинтезі білків, в тканинному диханні та інших обмінних процесах в клітинах організму.
7. Вітамін B1 (тіамін) - є основним вітаміном нервової системи. Він використовується при лікуванні поліневритів, бере участь у метаболізмі вуглеводів, активно впливає на нервово-рефлекторну регуляцію.
8. Вітамін B2 (рибофлавін) - учасник найважливіших окислювально-відновних реакцій в організмі. Він не синтезується в організмі, тому важливо забезпечити надходження рибофлавіну разом з їжею.

мінерали

Коренеплід є хорошим джерелом харчових волокон, а також мікро- і макроелементів.

Характеристики мінералів, що містяться в моркві:

• калій - основний макроелемент, необхідний для внутрішньоклітинного обміну-
• магній - елемент, що володіє судинорозширювальну і протівоспастіческое діями, стимулює перистальтику кишечника і підвищує жовчовиділення-
• фосфор - потрібно для росту кісток і нормалізації роботи нирок-
• марганець - задіяний в нормалізації роботи імунної системи, бере участь в процесах міжклітинного обміну і підтримує репродуктивні функції-
• мідь - необхідна для росту, а також розвитку організму, бере участь у тканинному диханні, кровотворенні, підтримує імунну систему-
• молібден - складова частина ферментів, які впливають на зростання, бере участь в обмінних процесах за участю азоту і міді-
• кальцій - поряд з пластичної та структурної функціями, грає важливу роль в біохімічних процесах, він переважає всередині клітин кісткової тканини і бере участь в різних міжклітинних процесах.

Корисні властивості моркви для організму

Найбільше коренеплід відомий своїми антиоксидантними властивостями, завдяки бета-каротину.

• Крім цього, морква корисна для:
• зниження ризику розвитку раку, включаючи рак простати, товстої кишки і шлунку-
• зменшення ризику серцево-судинних захворювань-
• збільшення почуття ситості і зменшення споживання калорій при наступних прийомах їжі-
• використання в дієтах для схуднення-
• поліпшення здоров`я очей.

коренеплоду

Регулярне вживання коренеплодів впливає на рівень холестерину, знижуючи його. Він падає в середньому на 11%, якщо вживати сиру моркву щодня протягом місяця.

• Коренеплоди також корисні в таких випадках:
• Для поліпшення функціонування серцево-судинної системи і регуляції її роботи, зниження ризику інфаркту міокарда. У порівнянні з тими, хто не включав в свій раціон морква, ризик знижувався на 1/3.
• Запобігає нічну і вікову сліпоту.
• Можуть регулювати рівень цукру в крові завдяки наявності в них каротиноїдів.
• Можуть використовуватися як проносний засіб, а також допомагають при захворюваннях печінки.

морквяного соку

Морквяний сік бере участь у розщепленні ферментів в кишечнику, сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, покращує стан травної системи. Крім того, органічні сполуки в соку - це високоактивні антиоксиданти, що викликають надлишок слини. Будучи лугом, слина пригнічує бактерії, які викликають карієс, неприємний запах з рота і інші проблеми ротової порожнини.

• Основні властивості морквяного соку:
• замінивши їм газовані та інші напої з вмістом цукру, ви зможете скинути зайву вагу-
• збільшує секрецію жовчі, а також прискорює метаболізм-
• покращує зір-
• покращує зовнішній вигляд шкіри-
• зміцнює імунітет.

В якому вигляді найкраще вживати моркву

Користь моркви залежить від способу приготування і цілі. Так, сама низькокалорійна - сира морква. Саме в такому вигляді вона входить до складу програм для схуднення. Якщо ви, навпаки, прагнете набрати вагу - відваріть її, і вона стане в 4 рази калорийнее, а вам буде забезпечено почуття ситості.

Якщо овоч піддається термообробці більше 15 хвилин, то вітаміни в ньому руйнуються, тому корисно їсти сирі овочі, особливо для зору.

Є дані про те, що більшість вітамінів містяться в шкірці моркви. Це робить сік зі свіжих молодих (до 2-3 тижнів розвитку) коренеплодів найкориснішим. Для лікування проблем з травленням коренеплоди потрібно бланшувати або відварити. Вплив високої температури руйнує ферменти, покращує засвоєння корисних речовин. При бланшировании також зберігається і більшість вітамінів.

Протипоказання і можливу шкоду моркви

Вживання моркви безпечно в будь-якому вигляді.

Але в деяких ситуаціях потрібно враховувати властивості даного продукту і їх вплив:

• при вживанні овоча в великій кількості він може викликати пожовтіння емалі зубів і навіть змінити колір обличчя на жовтувато-помаранчевий-
• при наявності алергії на селеру і родинні рослини вживання коренеплоду не рекомендується.

Морква - це доступний, недорогий, але дуже корисний для здоров`я коренеплід. Якщо ви додасте його в свій щоденний раціон, то не тільки зміцните своє здоров`я, але і зможете з його допомогою запобігти деякі недуги.