Опис основних відмінностей жерделі і абрикоси

Незважаючи на близьку спорідненість двох рослин, розрізняються вони не тільки зовнішнім виглядом плодів, а й деякими іншими особливостями. Жерделі не вимагає догляду, зовсім не вибаглива до навколишніх умов, добре переносить морози.

Її можна виростити з кісточки, або взявши молодий пагін з-під будь-якого дерева. А сортові культурні види вирощують вегетативним розмноженням, прищеплюючи держак на підщепу. В якості підщепи може бути використана Жерделі, слива, алича.

Вважається, що Жерделі містить більше вітамінів, ніж абрикос, і набагато більш урожайна. У висоту може досягати 12-14 м і вище. Рослина «живе» 30-60 років і більше.

Корисні і шкідливі властивості

Корисні і шкідливі властивості двох видів мало чим різняться.

• Спочатку про користь, яку приносить вживання плодів в обох формах - культурної і дикої:
• корисні при недокрів`ї, сприяють нормалізації функцій кровотворення-
• підвищують тонус, додають сил і витривалості-
• благотворно впливають на стан серця і судин-
• володіють чудовою якістю - розріджують мокротиння, що робить плоди відмінним відхаркувальний засіб при сухому кашлі-
• сприяє нормалізації функцій шлунково-кишкового тракту-
• мають м`який проносний ефект-
• здатні знизити до норми трохи підвищену температуру тіла-
• втамовують спрагу-
• високий вміст вітаміну С сприяє зміцненню імунітету, і, відповідно, підвищує опірність організму до різних захворювань-
• нормалізують кислотність шлункового соку-
• регулюють функції підшлункової залози, печінки і жовчного міхура-
• корисні при пієлонефриті-
• стимулюють функції мозку і покращують пам`ять-
• мають антиоксидантні властивості, що сприяє зниженню ризику виникнення ракових клітин і виведення з організму вільних радикалів.

Слід зазначити, що в абрикосі вміст цукру вище, ніж в Жардел, так що людям, які бажають знизити вживання вуглеводів, або хворіють на цукровий діабет, корисніше вживати в їжу Жардел.

• Кілька слів про можливі негативні наслідки, які можуть принести вживання плодів:
• небажано вживати в їжу натщесерце через досить сильного впливу кислоти на стінки шлунка-
• вважається, що вживання сирих плодів разом з водою може спровокувати діарею-
• надмірне вживання фруктів, особливо багатих цукром абрикосів, може згубно позначитися на фігурі-
• абрикос з крайньою обережністю слід вживати при цукровому діабеті-
• хвороби травної системи, дисбактеріоз-
• не слід їсти плоди при низькому пульсі (менше 55 ударів в хвилину)-
• небажано вживати в їжу недостиглі плоди, так як в них дуже багато кислоти, що здатне принести хворобливі відчуття в ШКТ, особливо людям, що страждають хворобами органів травлення.

Чим відрізняються Жерделі і абрикос?

Крім ботанічної різниці, про яку добре знають садівники, плоди двох видів мають і більш видимі і зрозумілі простому споживачеві відмінності, такі як смак, зовнішній вигляд.

зовнішні відмінності

Найбільш характерні ознаки, за якими можна розрізнити ці два види:

• розмір плодів культурних сортів більше розмірів Жерделі, за рідкісним винятком-
• різниця може бути добре помітна в зовнішньому вигляді дерева в період плодоношення - Жардела вищу, має розкидисту крону дерево, вкрите великою кількістю маленьких (найчастіше) плодів. Абрикосова дерево нижче, крона компактніше, плодів набагато менше, ніж на дички і вони крупніше.

Зовнішні відмінності добре видно на фото.

Колір і запах

Найчастіше Жардела має блідо-жовтий окрас, з покривним бордового відтінку, а колір абрикоса більш насичений, майже помаранчевий. Хоча забарвлення залежить від сорту і узагальнювати даний показник досить складно. Запах абрикоса, на відміну від Жардел, яскраво виражений, дуже сильний, в той час як Жерделі майже не пахне

смакові відмінності

Смак абрикосів солодший, м`якоть набагато соковитіше, Жерделі більш кисла, може гірчити, а м`якоть не така соковита, більш м`ясиста і жорстка.

Хімічний склад і харчова цінність

Хімічний склад абрикоса (г / 100 г):

Жерделі містить дещо менше цукрів, зате вміст клітковини (харчових волокон) в ній вище. Крім того, в складі обох видів є лимонна і яблучна кислоти, але їх зміст в дикорослому плоді трохи вище.

Походження і терміни дозрівання

Культурна форма абрикоса була виведена шляхом селекції з дикоростучої Жерделі. Існує досить багато думок, щодо батьківщини рослини. Більшість дослідників схильні вважати, що воно вперше з`явилося в Азії, більш точну локацію позначити досить складно.

Ботанічна назва, Вірменська зливу, дає підставу вважати батьківщиною рослини Вірменію. Жерделі походить від перського zardalu, або «золотий плід», що може дати підстави назвати країною походження стародавню Персію. Але останні дослідження дали привід вважати батьківщиною фрукта Китай. Залежно від сорту, абрикос, так само як і Жерделі, дозріває в липні-першій половині серпня.

Сфери використання Жерделі і абрикоси

Кілька слів варто сказати про різні областях застосування плодів і їх похідних (масла).

У косметології

Такий диво-плід не міг залишитися без уваги в області косметології. З ядер, методом холодного пресування, готують масло. Іноді це масло з`єднують з тим же продуктом, віджатим з сливи і аличі. Субстанція відрізняється високим вмістом корисних речовин, замінних і незамінних жирних кислот, за складом близький до персикового і мигдальне мастил.

Масло містить у великій кількості вітаміни А, Е, С, які, крім усього іншого, дуже корисні для шкіри. На цій властивості масла засновано його використання в масках. Застосовується в якості базового масла, для масажу, обгортань, додавання в креми, для зволоження. Крім масла, в косметології використовують і плоди: в масках, шампунях, скрабах.

У медицині

У кулінарії

Якими б корисними якостями не володіли абрикоси і Жардел, основне їх застосування все ж кулінарне. І Жерделі і абрикос використовують практично однаково: їх їдять в сирому вигляді, готують варення, компот, начинку для пирогів, роблять конфітюр і джем.

Хіба що для приготування того ж варення з Жерделі потрібно більше цукру. З обох плодів роблять курагу або урюк. Дрібні плоди краще переробляти (робити варення, компоти, використовувати для приготування алкогольних напоїв), великі краще вживати в свіжому вигляді.

Рекомендації з приготування

Крім вживання свіжих фруктів, з плодів обох видів роблять прекрасне варення, джем і мармелад. Багато десертні сорти культурного виду для цих цілей підходять не кращим чином, їх краще їсти свіжими. Зате для приготування компоту, варення і джему відмінно підійде Жардела.

З обох різновидів можна зробити курагу (половинки плода без кісточки), урюк (з кісточкою), кайсу (кісточка видалена через невеликий отвір, без великого порушення цілісності плода), аштак (з цілого плоду дістають кісточку, з якої виймають ядро ​​і поміщають назад в плід).

Курагу і кайсу використовують для начинки пиріжків, приготування різних солодощів і навіть плову. З урюка, в основному, готують компот. Для приготування аштака використовують тільки абрикос. Жардел використовують в якості сировини для виготовлення міцних спиртних напоїв і браги. Вона, поряд зі сливою, дуже поширена в країнах Середземномор`я і на Балканах.

Тепер ви знаєте, в чому відмінності між абрикосом і Жардел, а що у них спільного. І те й інше рослина мають свої особливості, але більше у них все ж спільного - адже насправді ці два різновиди є найближчими родичами.