8 Кращих рецептів квашеної капусти швидкого приготування смачної і соковитої

Квашену домашню капусту можна побачити в кожному будинку, великою популярністю користується рецепт швидкого приготування. У колишні часи заготовлена ​​капуста допомагала зберігати здоров`я круглий рік, будучи прекрасним джерелом мікроелементів і вітамінів взимку. Сьогодні продукт популярний завдяки простоті приготування, низької вартості і, звичайно ж, чудовому смаку.

Вже через 12 годин вітамінний делікатес можна ставити на стіл. Остигнули банки прибирають в холодильник.

Капуста з часником і оцтом

Квасити таку капусту зовсім нескладно, а дегустувати можна відразу ж після остигання.

Готують блюдо з наступних компонентів:

• капуста - 3 кг;
• морква - 400 г;
• часник - 2 головки;
• оцет - 2 столові ложки;
• вода - 1 л;
• рослинне масло - 300 мл;
• сіль - 4 столові ложки;
• цукор - 300 г.

Щоб зробити делікатес з часником, необхідно наступне:

• капусту шаткують.
• морква труть.
• Очищений часник ріжуть дрібними шматочками.
• Продукти змішують, кладуть у тару.
• Рідина треба закип`ятити, додати всі інші інгредієнти для маринаду, помішувати 3 хвилини.
• Киплячим розсолом заливають суміш овочів.

Банки закупорюють пластмасовими кришками і після охолодження поміщають в підвал.

Квашення в банку на 3 літри

Щоб зробити капустяну закуску в трилітровій банці за традиційною методикою, треба 3 дні.

Потрібні такі компоненти:

• капуста - 2 кг;
• морква - 2 штуки;
• сіль - 2 столові ложки;
• цукор - 2 столова ложка;
• сухий кріп - за смаком;
• сухий кмин - за смаком.

Спосіб приготування включає в себе наступні етапи:

• капусту шаткують.
• морква труть.
• заготовки змішують.
• Додають сіль, цукор, кріп і кмин, все ретельно перемішують.
• Капустяну закуску кладуть в ємність, ретельно утрамбовувавши, закривають ємність кришкою.

Банку краще поставити на тарілку, щоб утворилися продукти бродіння НЕ залили підлогу. Періодично всю товщу треба проколювати для виходу з`явився газу, це допоможе уникнути гіркоти в кінцевому продукті. Через 3 дні можна пробувати.

Квашення за добу

Добова капуста готується під пресом з використанням гарячого розсолу.

Для приготування швидкої закуски потрібні наступні продукти:

• капуста - 1 кг;
• морква - 1 штука;
• вода - 0,5 склянки;
• цукор - 50 г;
• оцет 9% - 100 мл;
• соняшникова олія - ​​250 мл;
• велика сіль - 1 столова ложка.

Процес квашення прискорюється тим, що підготовлені нарізані овочі перетирають з додаванням солі, це сприяє виділенню соку. Через добу закуску можна подавати на стіл.

Спосіб приготування:

• Капусту дрібно шаткують.
• Морква натирають на крупній тертці.
• Овочі перемішують і перетирають з сіллю.
• Розсіл готують, змішавши і довівши до кипіння залишилися компоненти.
• Гарячою рідиною заливають нарізані овочі.
• Овочеву суміш поміщають під прес і залишають на добу.

Овочі у власному соку

Закуску можна приготувати без додавання маринаду, для цього овочі тиснуть, щоб вони виділили сік. До готовності пройде 3 дня.

Інгредієнти для овочів у власному соку:

• капуста - 1 кг;
• морква - 1 штука;
• сіль за смаком;
• чорний перець - за смаком;
• лавровий лист - за смаком.

Покрокова інструкція представлена ​​нижче:

• капусту шаткують.
• Морква труть на тертці.
• Овочі перемішують зі спеціями.
• Суміш кладуть в скляну ємність і ретельно трамбують.

Ємність ставлять в глибоку тарілку, оскільки з`явився сік буде витікати через край. Утворену в процесі піну видаляють. Через 3 доби продукт можна дегустувати.

Смачна капуста з буряком

Класичний рецепт можна урізноманітнити, додавши до традиційних інші овочі. Це додасть цікавий колір і незвичайний смак звичного блюда. Закуска з додаванням буряка має красивий яскравий колір завдяки бордовому коренеплоду.

Щоб приготувати таку страву, будуть потрібні наступні інгредієнти:

• капуста - 1,5 кг;
• морква - 100 г;
• часник - 1-2 зубчики;
• буряк - 100 г;
• вода - 100 мл;
• чорний перець - за смаком;
• лавровий лист - за смаком;
• оцет - 0,5 склянки;
• цукор - 4 столові ложки;
• сіль - 2 столові ложки;
• рослинне масло - 100 мл.

Готують овочевий салат з буряком, виконуючи такі дії:

• капусту шаткують.
• Морква труть на тертці.
• Буряки нарізують, як більше подобається: кубиками або соломкою.
• Компоненти перемішують або укладають пошарово.
• Готують розсіл, закип`ятивши змішані з водою інгредієнти.
• Нарізку заливають гарячим маринадом.

Через 3 доби закуску з буряком можна пробувати.

Хрустка і соковита капуста з томатами і кабачком

Незвичайне блюдо можна заготовити, якщо заквасити звичайні овочі з додаванням помідорів, солодкого перцю і кабачків. Відмінність від інших рецептів в тому, що компоненти попередньо ошпарюють окропом, а викладають шарами.

Інгредієнти для овочевого салату:

• капуста - 1 кг;
• кабачок - 1 штука;
• перець - 2 штуки;
• томати - 2 штуки;
• морква - 3 штуки;
• вода - 500 мл;
• часник - 3 зубчики;
• сіль - 30 г;
• кріп свіжий - 1 пучок;
• петрушка свіжа - 1 пучок;
• кінза свіжа - 1 пучок.

Покрокова інструкція для закрутки з різними овочами нижче:

• Кочан розрізають на чотири частини, поміщають в окріп.
• Кабачок нарізають кубиками, ошпарюють.
• Перець шаткують соломкою, заливають гарячою водою.
• Морква нарізають кружечками.
• Томати шаткують також кружечками.
• Зелень і часник дрібно шаткують.
• Розсіл готують, закип`ятити посоленную воду, остуджують і проціджують.
• Капусту, томати, кабачки, перець кладуть пошарово, шари пересипають нарізаним часником, морквою і зеленню.
• Компоненти заливають рідиною і притискають вантажем.

Через 3 доби салат дегустують і кладуть в тару для зберігання.

Рецепт з яблуками

Оригінальною закускою, яка прикрасить будь-яке застілля, стане традиційне блюдо з незвичайною фруктовою ноткою.

Будуть потрібні такі компоненти:

• капуста - 1 кг;
• морква - 1 штука;
• яблуко - 1 велике;
• сіль - 3 чайні ложки.

Заквашену таким чином закуску з фруктами ставлять на стіл через 3 дня. Готують її так:

• капусту шаткують.
• Морква труть на тертці.
• Яблука ріжуть часточками.
• Інгредієнти солять і перемішують.
• Салат кладуть в ємність, притискають пресом.

Подальше зберігання заготовок

Щоб вітамінна нарізка зберігалася максимально довго без шкоди для характеристик, необхідно виконати ряд умов:

• Вибір підходящої тари: для зберігання підійде посуд з таких матеріалів, як дерево, скло, емаль, пластик.
• Дотримання температурного режиму: оптимально продукт зберігається в діапазоні від 0 до 4 градусів вище нуля.
• Рівень розсолу: рідина не повинна опускатися нижче овочевої суміші.
• Герметичні кришки: в закритому посуді капуста простоїть довше.
• Для продовження терміну зберігання овочеву суміш зверху можна залити тонким шаром рослинного масла або посипати гірчичним порошком.

Квашена капуста - часта гостя на столах росіян. Блюдо популярно завдяки доступності і багатофункціональності: можна виставити в якості закуски, салату, додати в щи. Великою перевагою є простота і швидкість приготування.