Як краще зберегти агрус на зиму в свіжому вигляді

Літо рясніє свіжими фруктами і ягодами. І такі дари природи хочеться хоч якось зберегти на зимовий період, щоб в холодну пору ними теж можна було ласувати. Багато дачниці задаються питанням, як зберегти корисний агрус на зиму в свіжому вигляді, щоб він не розгубив всі свої цінні властивості. У цьому випадку допоможуть деякі хитрощі і знання.

Правила та терміни зберігання свіжого врожаю

Свіжий урожай можна заморозити, засушити або спробувати зберігати його в первісному вигляді в прохолодному приміщенні. Якщо ягоди будуть знаходитися в морозильній камері при вологості 90%, з температурою близько нуля, тоді їх свіжість збережеться протягом двох місяців. При температурі нижче 3-6 градусів агрус зможе зберегтися протягом 6 місяців.

У кімнатних умовах

Можна спробувати обійтися без заморозки і сушки, залишивши плоди в прохолодному місці. Але в такому стані вони пролежать не дуже довго. Якщо агрус неушкоджений, то в приміщенні він може лежати до п`яти днів.

Незрілі ягоди пролежать довше. Вони зможуть зберегтися в кімнатних умовах до десяти днів. При цьому важливо помістити їх в ємність, яка вміщує до п`яти літрів.

В холодильнику

Переймаючись питанням, скільки зберігається агрус в холодильнику, то він у своєму первісному вигляді може лежати близько двох тижнів. Краще в паперовому пакеті або в контейнері, який зверху прикритий папером. Оптимальна температура холодильної камери повинна становити 5 градусів. Попередньо його мити не треба. У своєму первісному вигляді буде лежати близько двох тижнів.

Заморожуємо в морозилці

Заморожування плодів є найпростішим способом зберегти ягоди на зимовий період. У такому вигляді в них вдасться зберегти максимальну кількість корисних мінералів і вітамінних речовин. Причому розморожений плід можна використовувати в різних варіаціях.

Перед процесом заморозки ягоди слід перебрати. Обов`язково видалити підгнилі і зіпсовані плоди.

Пюре з агрусу

Зручно заморожувати ягоди у вигляді пюре. Потрібно брати переспілі плоди, у яких тонка шкірка. Ягоди (один кілограм) промиваються, плодоніжки видаляються, а потім вони збиваються блендером.

До отриманої маси додається 350 грам цукру, все перемішується і через годину пюре розкладається в контейнери зі скла. Добре зберігається воно в морозильній камері.

У цукрі

Плоди потрібно перебрати, промити, висушити на рушнику. Потім ягоди перекласти в каструлю, засипати їх цукром (на один кілограм агрусу 400 грам піску). Компоненти перемішуються, склад розкладається по пластиковими контейнерами. Вони закриваються щільною кришкою і відправляються в морозилку.

У сиропі

Якщо урожай складається з уже перестиглих плодів, то краще його заморозити в якості сиропу. Для цього ягоди промиваються і сушаться. Потім поміщаються в ємність. З води і цукру готується сироп.

У контейнери викладається агрус, який заливається охолодженим сиропом. При цьому повинно залишитися трохи вільного місця до краю ємності. Контейнери закриваються кришкою і відправляються в морозилку.

Цілі ягоди без цукру

Ягоди слід промити і дати їм обсохнути. Потім розкласти їх на підносі, який попередньо затьмарюється харчової папером. Піднос на кілька годин забирається в морозильну камеру. Коли аґрус замерзне, його потрібно порційно помістити в пакети.

Як засушити і зберегти сушені ягоди

Для процесу сушіння підходять тільки стиглі і цілісні плоди. Їх потрібно промити водою і очистити від плодоніжок. Потім їх слід потримати над паровою лазнею, після чого розкласти їх на деко і поставити в духовку. Температура в духовці повинна бути спочатку 30 градусів, а через 10 хвилин її можна збільшити до 70 градусів.

При процесі сушіння духову шафу слід регулярно відкривати, а склад треба перемішувати. Підсушуватися агрус буде близько семи годин. Потім плоди пересипаються в тканинні або паперові мішечки. Вживати їх у їжу можна протягом двох років.

Зимові заготовки з агрусу

Така ягода, як агрус, ідеально підходить для зимових заготовок. З неї можна приготувати різні добавки, муси і соуси, джеми і варення.

аґрусового аджика

Аджика з агрусу готується швидко і просто. Для цього знадобиться:

• 1 кілограм зелених ягід;
• ложка солі;
• 300 грам часнику;
• ложечка насіння коріандру;
• 10 штук гіркого перцю.

Інгредієнти миються, пропускаються через м`ясорубку, перемішуються і розкладаються в маленькі баночки.

Аґрусового мус з апельсинами

Для приготування аґрусового мусу з цитрусовими фруктами необхідно взяти:

• два невеликих апельсина;
• 1,5 кілограма цукрового піску;
• 1 кілограм плодів.

Ягоди промиваються, хвостики видаляються, зіпсовані плоди викидаються. Апельсини в цей час також промиваються, обдати окропом і нарізати на кілька частин.

Потім всі інгредієнти пропускаються через м`ясорубку, до них додається цукор, вся маса ще раз збивається блендером. Готовий мус розкладається по стерильним банкам, закривається кришкою. Зберігається цей продукт в холодильнику.

Джем з ягід

Джем з агрусу виходить дуже смачним. Для його приготування знадобиться:

• цукор;
• вода;
• ягоди.

Всі компоненти беруться по одному кілограму і літру. Плоди спочатку очищаються від хвостиків і миються. Потім вони засипаються цукром і заливаються водою. Ємність ставиться на вогонь, рідина доводиться до кипіння. Джем в ємності ставиться в холодильник на один день.

Через добу він вже доводиться до кипіння і знову забирається в холодильник. Маніпуляції виконують впродовж семи днів. Коли почне виділятися пектин, сироп перетворюється в желе, а плоди збережуть свою цілісність.

Соуси з агрусу

З агрусу можна приготувати цікаві і ароматні соуси до м`яса, риби і інших страв. Можна приготувати часниковий соус. Для цього потрібно взяти:

• 1 кілограм ягід;
• пучок зелені кропу;
• 300 грам часнику.

Всі інгредієнти треба прокручувати через м`ясорубку, посолити. Готовий соус може зберігатися в холодильнику в невеликих баночках. Смачним буде і соус ткемалі на основі агрусу. Для його приготування краще брати кислий аґрус. Плоди (1 кілограм) попередньо промиваються, заливаються водою і варяться до їх повного розм`якшення. Потім до маси в подрібненому вигляді додається:

• по пучку петрушки, кропу, базиліка, кінзи;
• голівка часнику;
• дві штучки червоного перцю.

Отриманий склад тримається 15 хвилин на вогні, після чого розливається по баночках.

желейне варення

Для приготування желейного варення знадобляться наступні компоненти:

• 1 кілограм пружних плодів;
• 170 грам цукру;
• 1 стакан води;
• паличка ванілі;
• 100 грам желатину.

Ягоди очищаються від хвостиків і плодоніжок, промиваються. В цей час цукор заливається водою і ставиться на вогонь. Коли він повністю розчиниться, туди додається агрус. Маса вариться близько 15 хвилин.

Коли склад охолоне, в нього додається желатин і ваніль. Маса знову ставиться на вогонь. Гаряче варення розливається по банках.