В`ялені груші в домашніх умовах

Фрукти на зиму заготовляють у вигляді варений, джемів або компотів. Але є більш корисний і простий спосіб. В`ялені груші добре приготувати саме так. Продукт збереже максимум користі і не завдасть зайвих калорій у вигляді цукру.

Користь і шкода в`ялених груш

Способом в`ялення зберігають всі вітаміни і мікроелементи, які містяться в грушах. Продукт просто приготувати. Взимку він стане справжньою вітамінною бомбою. У невеликих кількостях (не більше 50 г на добу) підійде і для дієтичного харчування.

Корисні речовини, які містяться в в`ялених плодах:

• глюкоза;
• фруктоза;
• харчові волокна;
• дубильні речовини;
• магній;
• кальцій;
• цинк.

Крім корисних мікроелементів в груші є вітаміни: А, В1, В2, В5, РР. Завдяки такому багатому складу, в`ялені фрукти можна використовувати як загальнозміцнюючий, відхаркувальну, жарознижувальну і закріплює засіб. Ще одна корисна властивість цього продукту - поліпшувати травлення, підвищуючи кислотність шлункового соку.

Також продукт покращує роботу серцевого м`яза, шляхом зміцнення судин і підвищення проникності капілярів.

Взимку вживання в`ялених плодів в їжу підвищує імунітет, поліпшує настрій, позбавляє від депресій. Вводячи в раціон харчування цей фрукт, можна підвищити працездатність і витривалість всього організму. Для спортсменів приємним бонусом стане прискорений ріст м`язової маси. Користь в`яленої груші для організму в зимовий період складно переоцінити.

Шкідливими для людини властивостями в`ялені фрукти не володіють. Єдиним протипоказанням може бути алергія або індивідуальна непереносимість продукту. Також не варто зловживати грушевої сушінням, так як її калорійність досить велика. Вживаючи більше 200 г в`яленого продукту в день, можна спровокувати набір ваги і ожиріння.

Які груші підходять для в`ялення

Для засушування на зиму вибирають плоди зі щільною м`якоттю і тонкою шкіркою. До таких сортів відносять: «Ароматну», «Бронзову», «Берегомет», «Феєрія», «Лісову красуню». Важливо, щоб плоди не переспіли і не зберігалися більше 2 діб. Занадто тверді або м`які, соковиті сорти груш для в`ялення не підійдуть.

Важливо в процесі підготовки до сушіння уважно оглянути плоди. На них не повинно бути битих і пом`ятих місць, червоточини і інших поразок.

підготовка плодів

Перед засушування груші ретельно миють під краном або в каструлі, кілька разів змінивши воду. Потім плоди залишають обсихати. Коли волога повністю випарується, фрукт ріжуть на 4-6 частин, видаляють насіння і серцевину.

Отримані грушеві часточки складають в каструлю, пересипають цукром і залишають на 2-3 дня зацукровують. Після в`ялять на сонці в добре провітрюваному місці протягом декількох днів. Двічі в день грушеві часточки перевертають на інший бік.

Такі в`ялені плоди ефектно виглядають на святковому столі і зберігають максимум користі.

Як в`ялити груші в домашніх умовах

В`ялені фрукти можна робити з додаванням вина або цукру, а можна засушити в натуральному вигляді. В`ялять грушеві часточки на відкритому повітрі - влітку, в духовці або електросушарці - восени.

Як роблять в`ялені груші в духовці

При щадить теплової обробки, такої як при вялении, сік з плодів повільно випаровується, залишається тільки м`якоть. Створити такі умови можна в звичайній домашній газовій або електродуховці.

Після того як плоди ретельно вимили, просушили, з них видалили серцевину і розрізали м`якоть на тонкі скибочки, можна приступати до в`яленню.

Процес усушки груш:

1. Духова шафа розігріти до 60 ᵒС.
2. На деко тонким шаром викласти грушеві часточки і поставити їх в духовку.
3. Необхідно постійно стежити за температурою і станом плодів. Як тільки скибочки почнуть зменшуватися в розмірі, температуру знижують до 55 ᵒС і млоять їх ще 3-4 години.

Якщо в`ялені часточки занадто м`які, їх необхідно повторно відправити в духовку на 40 хвилин. При цьому духову шафу розігрівають тільки до 40 ᵒС. Таким чином отримують дієтичний натуральний продукт.

Якщо зайва вага не є проблемою, в`ялити груші можна в цукровому сиропі. Для цього цукор і воду змішують у пропорції 1: 1 і доводять до кипіння. Як тільки з`являться бульбашки, рідина знімають з вогню. Підготовлені грушеві часточки занурюють в сироп і залишають на 10 хвилин. Після грушевий нарізку відкидають на друшляк і дають стекти. Потім груші в`ялять в духовці, як написано вище.

Рецепт в`ялених груш в електросушарці

Для цього рецепта груші беруть непереспелие, з щільною м`якоттю. Їх можна витримати в цукровому сиропі, а можна в`ялити без використання цукру.

Щоб приготувати в`ялені груші в цукрі, беруть 2 кг плодів і 700 г цукру. Фрукти миють, чистять, розрізають на тонкі слайси і пересипають з цукром шарами. При кімнатній температурі плодам дають засахариться протягом 2-3 діб.

Процес в`ялення:

1. Зацукровані часточки відкидають на друшляк і дають стекти утворився соку.
2. У цей час готують сироп, змішуючи воду і цукор в пропорції 1: 1 і кип`ятять його.
3. Просушені часточки опускають в солодку гарячу рідину на 5-10 хвилин.
4. Після зацукровані слайси відкидають на друшляк і дають їм стекти протягом 1 години.
5. Потім груші перекладають в електросушарку на піддон і висушують приблизно 14 годин при температурі 60 ᵒС.

Ці показники можуть варіюватися в залежності від моделі апарата. Спочатку необхідно ознайомитися з інструкцією з приготування в`ялених груш в кожній конкретній моделі електричної сушарки для фруктів.

Рецепт в`ялених груш на зиму в глінтвейні

Вимочені у вині груші в`ялити легко, але довго. Для початку готують ароматний напій, а потім приступають безпосередньо до груш. Готовий продукт на смак більше нагадує кондитерські вироби, і є його можна в якості десерту.

Для приготування ароматного алкогольного сиропу до 1 склянці червоного вина додають інгредієнти:

• половина склянки цукру;
• половина лимона;
• 8 горошин запашного перцю;
• скибочку імбиру, нарізаний тонкими слайсами;
• жменю родзинок;
• зірочку бадьяна;
• 3-4 шт. гвоздики;
• вода - 50 мл.

Суміш ставлять на вогонь і доводять до кипіння.

Потім ароматні в`ялені груші готують так:

1. Підготовлені, трохи недозрілі плоди нарізають скибочками, не тонше 0,5 см.
2. Слайси опускають в закипілий ароматний сироп і залишають на добу.
   
3. Після скибочки груші дістають і залишають на годину, щоб стекла зайва рідина.
4. Подушенние плоди поміщають на деко і розподіляють в 1 шар.
5. Духовку розігрівають до 80 ᵒС і поміщають туди деко з нарізкою.
6. Фрукт млоять не менше 10 годин при вказаній температурі.
7. Після грушевий нарізку розподіляють на пергаментному папері і залишають на 3 дні при кімнатній температурі підсохнути.

В`ялені груші в домашніх умовах зберігають у банку при кімнатній температурі, тільки якщо часточки добре висохли. Якщо солодкі скибочки містять трохи вологи, їх краще прибрати в холодильник.

Калорійність в`ялених груш

В`ялені грушеві часточки містять 60 г вуглеводів. Це досить високий показник і чверть денної норми вуглеводів. Калорійність такого продукту становить 246 ккал, що при дієтичному харчуванні становить майже четверту частину добового раціону. Тому худне людям в`ялені груші дозволено вживати не більше 2-3 скибочок на добу.

Терміни та умови зберігання в`ялених груш

Добре зберігати в`ялені груші в холодильнику. Так їх термін придатності можна продовжити до 1,5 років. При кімнатній температурі продукт зберігають в герметично закритій банці або паперовому пакеті не більше півроку.

Вологість повітря в кімнаті не повинна перевищувати 50%. Сушки зберігають тільки в темному місці, далеко від прямих сонячних променів. Продукт містять без холодильника тільки, якщо він добре висушений.

Куплені в`ялені грушеві скибочки краще з`їсти протягом декількох днів, так як вони містять велику кількість вологи, є швидкопсувним продуктом. Купувати магазинні в`ялені груші краще в герметичній упаковці, а не на вагу.

висновок

Корисним і ароматним десертом на зиму вважають в`ялені груші. З їх приготуванням легко впоратися. Інгредієнти і пропорції для сиропів можна варіювати на власний смак. Якщо зав`ялити фрукти за допомогою духовки або електросушарки не виходить, можна зробити це на сонце. Для цього нарізані тонкими скибочками груші викладають на деко і залишають під променями сонця на кілька днів, регулярно перевертаючи їх. Готовий продукт збереже всі корисні властивості і буде приготовлений без використання цукру.