Правильне зберігання кропу в свіжому вигляді

Терміни та умови зберігання

Зберегти кріп свіжим можна, але без заморозки він пролежить не так довго, як хотілося б. Точні цифри в даному випадку залежать від конкретного обраного способу:

Проблем зі зберіганням кропу на термін до двох місяців зазвичай не виникає, а от далі доведеться або сушити зелені гілочки, або заморожувати їх в морозильній камері. Простіше кажучи: термін зберігання безпосередньо залежить від того, при якій температурі ви будете тримати рослину.

Як зберегти кріп на зиму

Від обраного способу зберігання насіння і зеленої частини кропу залежить не тільки термін збереження корисних і поживних властивостей, але і смакові якості, на які обов`язково варто звертати увагу при створенні тих чи інших страв. В одних випадках більше підійде ароматна висушена зелень, в інших варто звернути увагу на свіжість розмороженого продукту. В силу цього варто вивчити покроковий алгоритм дій для кожного можливого варіанту зберігання.

У сушеному вигляді

Якщо потрібно зберегти зелень на довгий час без заморозки, то перше, що спадає на думку - це її сушка. Простота і доступність самого процесу робить його дуже затребуваним серед господинь, а при дотриманні необхідної послідовності дій ніяких проблем виникати не повинно.На початковому етапі після вибракування невідповідних гілочок і очищення вибраних частин, важливо визначитися, як саме ви будете сушити рослина: цілими гілочками або дрібно нарізаними частинами. Саме від цього і залежать всі подальші дії (в останнім випадку доведеться спочатку нарізати зелень і тільки потім відправляти її на сушку).

Варіантів сушки також чимало:

• на вулиці під марлею (бажано під навісом)-
• в мікрохвильовій печі-
• в духовці або спеціальній сушарці при температурі не вище + 60 ° C.

Сушену траву пересипають в тканинний мішечок і поміщають на зберігання в сухе і темне місце для подальшого зберігання, де кріп спокійно може пролежати до наступного року.

Збір насіння кропу для посадки в наступному році або використання в кулінарних цілях починається тільки тоді, коли вони змінюють свій колір і починають шарудіти. Парасольки потрібно акуратно зрізати з куща і розкласти на чистій поверхні, щоб вони ще трохи підсохли. У порівнянні із зеленою частиною рослини, при сушінні насіння краще не використовувати технічні прилади, оскільки вони цілком можуть спалити насіння і воно втратить будь-яку здатність до схожості.В іншому ж процес сушіння не відрізняється від аналогічних дій з висушування зеленої маси: після очищення і розміщення на піддоні в добре провітрюваному місці, весь майбутній посадковий матеріал слід пересипати в скляний контейнер (або матерчатий мішечок) і тримати в сухому і теплому приміщенні до наступного року . Це стосується і мелених насіння, які будуть використовуватися в кулінарії.

У замороженому вигляді

Замороження кропу - найпопулярніший спосіб заготівлі, який при мінімумі фізичних зусиль забезпечує велику кількість завжди свіжої зелені, здатної зберігатися набагато довше заготовок, приготованих іншими способами. Послідовність виконання всіх дій в даному випадку наступна:

1. Ображати черешки у підготовлених і очищених гілочок кропу.
2. При необхідності дрібно наріжте гілочки і розкладіть кріп на піддоні для швидкої заморозки (якщо ви не плануєте подрібнювати рослина, можна викладати і цілі гілочки).
3. Після того як зелень добре подмёрзнет, ​​перекладіть її в порційні ємності (найзручніше використовувати поліетиленові мішечки на блискавки) і приберіть для подальшого зберігання в нижні відсіки морозилки.

При бажанні разом з кропом можна заморозити і інші трави, - тоді на виході ви отримаєте готову порційну суміш для перших і других страв, що тільки полегшить процес їх приготування.

У холодильнику, в відсіку для овочів

Зберігання зрізаного кропу в звичайному відділенні для овочів підходить для тих випадків, коли рослини трохи, і ви плануєте використовувати його в самий найближчий час. Найчастіше на нижній полиці кріп виявляється в розпал сезону і може залишатися там ще не менше двох місяців після збору врожаю. Разом з тим, вже через місяць можна буде помітити часткове в`янення гілочок, а ще через кілька тижнів вони почнуть сохнути, втрачаючи всяку привабливість.Як і перед розміщенням в морозильній відсіку, рослина потрібно добре помити, висушити, і тільки після цього перекладати в окремі поліетиленові пакетики або невеликі пластикові контейнери. Як варіант, можна скласти кріп і в ємність з водою, але щоб він не запліснявів, доведеться періодично міняти її. При зберіганні культури таким способом вона довше зберігає свою пружність і виглядає так, як ніби тільки що зрізана з грядки.

Корисні рекомендації

Будь-який з описаних способів заготовки кропу не відрізняється підвищеною складністю і підходить навіть для тих, хто не звик займатися сушінням або заморожуванням зелені на зиму. Правда, навіть в цьому нехитрому справі є кілька нюансів, знання яких допоможе максимально спростити завдання і виключити ймовірність втрати великої кількості поживних речовин або швидкого в`янення зеленої частини кропу.

В даному випадку треба врахувати такі застереження:

• не можна залишати зрізані кропові гілочки під прямими сонячними променями, вплив яких негативно позначається на насиченості кольору рослини і сприяє його швидкої пересушуванні-
• при заморожуванні кропу завжди ретельно висушуйте гілочки, а якщо ви вирішите скласти рослина в відсік для овочів - використовуйте поліетиленові пакети, що зберігають природний аромат-
• насіння рослини бажано зберігати подалі від інших спецій або харчових заготовок, здатних увібрати в себе їх сильний запах-
• сушити кропові парасольки можна і в скляних ємностях, де вони і залишаться для подальшого зберігання-
• по можливості уникайте вторинної заморозки кропу, а якщо таке все ж трапляється, прослідкуйте, щоб при повторній процедурі все гілочки були сухими і не злиплися в один клубок.

Яким би способом ви не вирішили заготовити кріп, в будь-якому випадку з його допомогою можна забезпечити себе корисною зеленню на довгий час. Головне - вчасно перевіряти стан заготовки і не допускати її перезволоження або, тим більше, загнивання.