Як правильно заморозити персики на зиму свіжими в морозилці в домашніх умовах

Персики люблять дуже багато, адже ці фрукти мають неймовірно приємним смаком і ніжним ароматом. Це справжня комора вітамінів і корисних речовин. Щоб мати можливість відчути чудовий смак цих плодів в холодну пору року, ними можна запастися про запас. Один з найбільш зручних способів - заморожування. Як правильно заморозити персики на зиму? Зробити це можна по-різному, це легко і швидко. Правильно заморожені і збережені плоди стануть прекрасним ласощами взимку.

Цілі персики з кісточкою

Це найшвидший спосіб заморожування, оскільки не потрібно додаткової обробки плодів, крім миття та висушування.

Для заморожування цілком разом з кісточкою кожен підготовлений персик потрібно обернути папером, покласти в пакет таким чином, щоб фрукти не приминали один одного, і відправити в морозильну камеру.

Відмінно для обертання плодів підходять сухі паперові рушники.

У морозилці для такої заготовки повинно бути достатньо місця.

Скибочками без шкірки

При заморожуванні в холодильнику персиків скибочками без шкірки необхідно їх вимити і очистити. Для цього плоди бланшують 20-30 секунд в киплячій воді Потім потрібно зняти шкірку з фруктів і нарізати їх скибочками. Після цього підготовлені персики обсушують, акуратно складають в поліетиленові пакети і відправляють на заморозку в морозильну камеру.

З пергаментом

Щоб правильно заморозити персики за допомогою пергаменту, потрібно спочатку їх помити, почистити і за бажанням зняти з них шкірку. Для цього потрібно зробити на персиках надрізи у формі літери «Х» і опустити в окріп на тридцять секунд. Після цього дістати плоди і покласти їх в воду з льодом.

Потім фрукти потрібно розрізати на зручні частини, прибрати кісточку і розрізати їх на часточки. Далі на пергаменті розкласти часточки так, щоб вони не торкалися один до одного, накрити зверху іншим листом пергаменту і відправити в морозилку.

Такий спосіб заморожування також вимагає значного місця в морозильній камері.

персики розсипом

Заморозити персики розсипом можна зі шкіркою або ж можливо за бажанням її зняти. На смак продукту це не вплине. Якщо є бажання зняти шкірку, то помиті фрукти слід заздалегідь помістити в окріп на 15-20 секунд, а потім в холодну воду, після чого шкірку буде легко видалити.

Далі потрібно розділити фрукти на половинки або більше дрібні часточки. Щоб уникнути потемніння в процесі заморозки, заготовку поміщають ненадовго в воду з додаванням невеликої кількості лимонного соку або ж лимонної кислоти.

Потім фрукти витягують з води, додатково сушать і поміщають на будь-плоске блюдо, застелені плівкою або пекарської папером. Персики не повинні стикатися один з одним. У такому вигляді фрукти відправляють в морозилку на 3-4 години для попередньої заморозки.

Після цього їх складають в пакети або інші ємності, і відправляють на тривале зберігання в морозильну камеру.

З цукром

Зазвичай така заготовка найчастіше використовується для випічки солодких кондитерських виробів, тому краще заздалегідь нарізати персики зручними часточками. Для такого способу заморозки підготовлені персики поміщають в пакет або контейнер, перекладаючи фрукти цукром. Ємності, призначені для зберігання, заповнюються на потрібну висоту, щільно закриваються і поміщаються в морозильну камеру.

Заморожувати таким способом плоди можна відразу, без попередньої обробки в морозильній камері.

У сиропі

Для заморожування в сиропі можна використовувати злегка переспілі персики і ті, які пустили сік. Знадобляться такі інгредієнти:

• плоди;
• цукор;
• вода.

Слід спочатку приготувати солодкий сироп. Для цього беруть на кожні 600 мл води 350-400 грамів цукру. Воду доводять до кипіння, добре розмішують в ній цукор до повного розчинення.

Злегка остиглим сиропом заливають фрукти, поміщені в контейнер. В даному випадку використання пластикових пакетів буде недоцільним.

Заготівлі дають постояти 1-2 години для просочення фруктів, а потім заморожують її в морозильній камері.

Важливо не заповнювати сиропом ємність по самі вінця, щоб уникнути його виливання.

персикове пюре

Для приготування корисного і смачного фруктового пюре персики спочатку обов`язково очищають від шкірки. Потім видаляють кісточку, нарізають на частини і подрібнюють за допомогою блендера.

Цукор можна додати за смаком або не засинати взагалі за бажанням. У цьому випадку воно буде повністю натуральним. Приготоване пюре розподіляють по контейнерах. Їх щільно закривають і відправляють в морозилку.

Пюре можна попередньо розмістити в форми для заморожування льоду і заморозити. Потім готові кубики з пюре складають в герметичний пакет і морозять. Такі кубики - чудове доповнення до дитячого харчування в холодну пору року.

подальше зберігання

Мало заморозити цей ніжний продукт, важливо дотримати правила його зберігання.

Якщо правила заморозки були дотримані, то персики в процесі зберігання не потемніють і будуть надалі мати приємний вигляд і смак.

Якщо температура в камері від 9 до 12 градусів, то зберігати заморожені плоди можна протягом 6 місяців. При температурі нижче 12 градусів заморожені фрукти зберігаються не менше 9 місяців. У морозильній камері повинно бути достатньо місця для заготовок.

Як розморозити персики

Для подальшого використання заморожені фрукти слід розморозити.

При правильному розморожуванні фрукти збережуть смак і форму. Розморожувати персики треба поступово, при кімнатній температурі або на полиці холодильника.

Чим повільніше буде відбуватися процес, тим краще будуть виглядати фрукти в кінцевому варіанті. Ні в якому разі не можна допускати розморожування в гарячій воді або мікрохвильової печі - це не тільки погіршить зовнішній вигляд продукту, але і зруйнує більшу частину збережених вітамінів.

Заморожені персики можуть бути використані при приготуванні різних десертів або ж їх можна їсти просто так.