Смачні рецепти консервованих помідорів половинками на зиму, зі стерилізацією і без

Що може бути приємніше, коли на власному городі поспіли домашні ароматні і великі томати? Спочатку господині із задоволенням готують з них салатики, підливи і інша смакота. Але пізніше наздоганяє думка закрити помідори на зиму половинками. Адже вони виходять соковитими, ніжними і немов тануть у роті. Так задоволення від плодів продовжується майже на весь рік. Радує, як за традиційним сімейним вечерею, так і за святковим столом.

Перші три продукти потрібні для розчину. Необхідно просто закип`ятити рідина і розчинити сіль і цукор. Далі всі інші продукти слід укласти вниз банки, закласти до горлечка помідорами, влити ложку оцту і наповнити до країв отриманим розсолом. Дати простерилізувати 5-7 хвилин і закатати кришку.

без стерилізації

Консервування можливо і без стерилізації. А так як в помідорах спочатку міститься багато кислоти, в цьому зовсім немає необхідності. Якщо плоди солодкі і у господині виникають сумніви, можна додати більше кислоти.

З цибулею і маслом

Простий рецепт, який дозволяє об`єднати соковиті помідори і хрусткий маринована цибуля. Класичний рецепт на 1 літрову банку вимагає:

• томати до країв;
• цибулина 1-2;
• часникові часточки - 3;
• масло - 2 ложки;
• сіль, цукор, оцет;
• зелень, перець духмяний, гвоздика.

Для початку необхідно приготувати засолювання, розчинивши в окропі 2 ложки цукру, 3 - солі та 2 - оцту, з додаванням частини спецій. Далі необхідно викласти в банку залишилися спеції. Цибулину почистити і порізати поперек, і викладати шарами з помідорами. Коли банку буде до горлечка набита, необхідно влити 2 ложки масла і заповнити до країв розсолом. Дати постояти 5-7 хвилин і законсервувати.

З гострим перцем

Пікантні і ароматні томати часточками можна солити на зиму із стручковим перцем. Для цього необхідно з розрахунком на 3-х літрову банку:

1. Плоди половинками - до країв.
2. Перець стручковий - 4 середніх.
3. Часникові зубчики -
4. Цибулина біла - ½ головки.
5. Морква - ½.
6. Болгарський перець -
7. Зелень, лавр, перець духмяний, гвоздика - кількість на любителя.

Для маринаду:

• цукор - 150 грам;
• солити - в три рази менше;
• оцет - неповна чарка.

Всі додаткові інгредієнти необхідно скласти на дно, зверху закласти томатами. Заповнити окропом і через 5 хвилин воду вилити в раковину. Повторити дію, і розчин вилити в каструльку, додати компоненти для маринаду, все розчинити і отриманим розчином знову наповнити банку. Потім почекати 7 хвилин і закатати. Перевернути, поставити охолоджуватися.

З гірчицею

Для маринування помідор з гірчицею досить в класичному рецепті «Пальчики оближеш» частина цукру (4 ложки) замінити 2 ложками гірчиці. В іншому закрити без змін. Гірчицю рекомендується додавати не в розсіл, але безпосередньо на дно банки. Так смак стане більш яскравим і насиченим.

З базиліком

Чим більше запашних трав в консервації, тим ароматні виходить готову страву. Базилік - король природних запахів.

Коли консервуємо, слід пам`ятати, що справжня трава перебиває запах будь-який інший. Для приготування помідор з базиліком необхідно:

1. Плоди - до країв.
2. Білий цибулю - 1 маленький.
3. Часникові часточки - 2-3.
4. Масло - 1 ложка.
5. Сіль, цукор, оцет.
6. Зелень, запашний перець.
7. Базилік зелений і фіолетовий.

Необхідно зварити рідина, розчинивши 2 ложки цукру, 3 - солі та 2 - кислоти. Далі скласти всі компоненти в тару, зверху полити олією, покрити розсолом, почекати 7 хвилин і закрутити. Солоні томати з базиліком готові.

З цибулею і часником в 1 літрових банках

Щоб правильно замаринувати томати з цибулею і додаванням часнику потрібно взяти:

1. Плоди - до горлечка.
2. цибулина -
3. Часникові зубчики -
4. Запашний перець - 7 горошин.
5. Кріп - 1 гілочка.
6. Масло - 1 ложка.
7. Хріновий лист - 0,5.
8. Лавр - 1 лист.
9. петрушка.

• Сіль - 2 ложки.
• Цукор - 6 ложок.
• Оцет - 1 чайна ложка.

Необхідно зробити класичний маринад з води, цукру, солі з додаванням перцю. Залишити остигати. Компоненти акуратно укласти вниз, доверху набити томатами, влити кислоту з маслом і наповнити розчином. Накрити кришкою на 5 хвилин, потім закочувати.

Кришки обов`язково прокип`ятити.

Солодкі помідори половинками

Якщо плоди попалися солодкі, це відмінний привід зробити соління їх по новому рецепту. Для цього необхідно викласти спочатку:

1. Часник - 1 часточка.
2. Солодкий перець - 1.
3. Стручковий - 0,25.
4. І помідори викласти зверху до горлечка.
5. Влити оцет - 25 грам.

Далі залити все маринадом з:

• 25 грам солі;
• 50 грам цукру;
• 1 листа лавра;
• і 2 літри води.

Покрити вміст тари засолкою, закатати кришку і дати охолонути.

без оцту

Також помідори половинками можна засолити на зиму і без оцту. Для цього знадобиться:

1. Плоди - битком.
2. Часникові часточки -
3. Перець цілісний - 5 горошин.
4. Кріп - 1 гілочка.
5. Масло - 1 ложка.
6. Лист хрону - 0,5.
7. Лавровий лист -
8. Лист вишні або смородини.
9. Петрушка - гілочка.

• Сіль - 2 ложки.
• Цукор - 6 ложок.
• Аскорбінка - 1 таблетка на 0,75 літра.

Для приготування даного рецепту не знадобиться засолення. Досить скласти всі інгредієнти в банку, закрити всі помідорами, і тільки кріп укласти на самий верх. Наверх покласти сіль, цукор, кислоту і наповнити окропом. Дати настоятися хвилин 7 і можна сміливо закочувати банку.

Як і скільки зберігається консервація

Консервації зазвичай зберігають в темному прохолодному приміщенні не більше року.

Перший місяць рекомендується перевіряти банки на предмет здуття.