9 Кращих покрокових рецептів помідорів з цибулею і з маслом на зиму

Консервовані помідори з цибулею і соняшниковою олією - частий метод заготовок на зиму. Відрізняється така заготовка цікавим смаком і простотою виконання.

У томатів вирізати плодоніжки. Томати, різані половинками, викласти шарами з цибулею. Зверху присипати петрушкою і часником, нарізаним часточками. Воду довести до кипіння і додати спеції. До овочів додати масло і оцет і залити розсолом. Банки закриття спеціальним ключем.

Може використовуватися кріп. Такі спеції надають особливого смаку маринованим помідорів. Однак змішувати зелень не рекомендоване, віддаючи перевагу одному з видів трав.

З гвоздикою

Гвоздика надає особливий аромат і терпкий присмак маринованим томатам, але краще її додавати в маринад за 5 хв. до повної готовності, щоб вона змогла віддати свої ефірні масла, і вони не встигли випаруватися з гарячою парою. Набір для консервування та підготовка інгредієнтів відбувається як в рецепті, описаному вище. Різані овочі насичуються ароматом і швидко маринуються.

З морквою

Сорт моркви вибирають соковитий, її нарізають тонкими шматками або подрібнюють на тертці. Закрити тару можна спеціальними пластиковими кришками або закаточними на розсуд господині. Таке консервоване блюдо обов`язково стерилізується, так як тільки заливка гарячим маринадом повністю і не приготує, а щоб кришки не «вибухнули», вона повинна бути повністю готовою.

Інгредієнти:

• томати твердих сортів - 1 кілограм;
• цибуля - 120 грам;
• масло - 40 мл;
• лавровий лист великий - 1;
• часник - 2-4 зубчики;
• чорний перець горошком - 5 штук;
• петрушка свіжа - 3-4 гілочки;
• гіркий перець - 0,5 стручка;
• оцет - столова ложка;
• сіль, цукор за смаком.

Помідори нарізати кільцями. Вниз банки викладають перець горошком, лавровий лист, часник, гілочки петрушки. Морква подрібнити, укласти шарами з томатами і цибулею. Закип`ятити воду 2 літри, додати сіль, цукор. Влити масло і оцет, залити розсолом і поставити стерилізувати на 10-15 хв.

При необхідності томати можна нарізати часточками, а моркву кружечками. Це зробить мариновані томати привабливими і яскравими.

Важливо. Томати повинні бути з щільною м`якоттю. Соковиті помідори швидко втратять свою форму.

З зернами гірчиці

Гірчиця зернами надає салату з помідорів і цибулі з маслом незвичайний терпко-гострий присмак, від цього томати здаються наче свіжими.

компоненти:

• томати - 1 кілограм;
• цибуля - 150 грам;
• масло - 50 мл;
• лавровий лист - 2 штуки;
• часник - 4 зубчики;
• перець горошком - по 5 штук;
• петрушка і кріп свіжі - по 1 гілочці;
• гіркий перець - 0,5 стручка;
• оцет - 2 столові ложки;
• суха гірчиця зернами - 2 чайних ложки;
• сіль, цукор за смаком.

Алгоритм дій:

1. Цибуля, часник подрібнити.
2. Томати розрізати на часточки.
3. Вниз в банку викласти перець горошком, лавровий лист, часник, гілочки петрушки і кропу, суху гірчицю зернами.
4. Зробити маринад з сіллю, цукром.
5. У банку додати масло і оцет.
6. Поставити стерилізувати на 10-15 хв., Банки закатати спеціальним закаточним ключем.
7. Встановити на підстилку і укутати пледом.

Для заготовок необхідно використовувати скляну ємність об`ємом 1 літр. У менших обсягах тари консервовані помідори можуть втрачати форму.

З хроном без оцту

Хрін не тільки корисний, але ще і додає пряно-гіркий гострий присмак страв, насичуючи їх корисними речовинами. Також використання хрону в заготовку знижує ймовірність бродіння, так як корінь має протигрибкову дію.

Інгредієнти:

• томати - 1 кілограм;
• цибуля - 100 г;
• масло - 30 мл;
• лавровий лист - 2 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• запашний перець горошком - 3 шт .;
• петрушка і кріп - по 1 гілочці;
• гіркий перець - 0,5 стручка;
• оцет 9% - 1 ложка;
• молодий лист хрону - 1 шт .;
• корінь хрону - 25 грам (1 тонкий корінець);
• сіль, цукор за смаком.

Алгоритм дій:

1. Цибуля, часник, хрін подрібнити.
2. Томати крупно нарізати.
3. На дно скляної тари укласти ароматні спеції.
4. Зробити маринад з сіллю, цукром.
5. Додати масло і оцет, залити розсолом і закриття спеціальним ключем для заготовок.

Свіжий лист хрону кладеться останнім шаром. На аркуші зробити поздовжні надрізи і накрити овочі. Закачування може зберігатися тривалий час.

З запашними травами

Запашні трави при консервуванні віддають весь аромат і присмак в розсіл, а також збагачують смак томатів. Які запашні трави вибрати для консервування томатів з цибулею в рослинній олії, вирішує кожен для себе, одні додаю 1-2 види трав, інші - вдало поєднують цілий букет.

Інгредієнти:

• помідори - 0,9 кілограма;
• цибулина - 1 велика на 1 банку;
• масло - 30 мл;
• лавровий лист - 1 штука;
• часник - 2 зубчики;
• перець горошком - по 2 штуки;
• зелень - по 1 гілочці;
• гіркий перець - 0,5 стручка;
• оцет - 1 десертна ложка;
• молодий лист хрону - 1 штука;
• естагон (тархун) - 1 гілочка;
• базилік фіолетовий - 4-5 листочків;
• розмарин - кілька стебел;
• сіль, цукор за смаком.

Алгоритм дій:

1. Цибулю і часник подрібнити.
2. Томати нарізати шматками.
3. На дно покласти запашні спеції.
4. Зробити маринад з сіллю, цукром.
5. У банку додати масло і оцет, залити маринадом, закатати.

Подавати на стіл консервацію можна вже через кілька тижнів. Такого терміну достатньо, щоб овочі наситилися нотками запашних трав. За допомогою масляної заливки блюдо набуває цікавий смак і може зберігатися тривалий час.

З болгарським перцем

Використання болгарського перцю в консервуванні томатів дозволяє досягти цікавого смаку. Існує велика кількість різних рецептів, серед яких необхідно виділити найбільш часто вживаний:

• томати (кількість визначається в процесі приготування);
• перець червоний - 2 штуки;
• часник - 6 часточок;
• зелень;
• хрін (тонкий корінець).

Маринад готується за наступним рецептом: вода літр, ложка солі, дві ложки цукру, дві чайні ложки оцту.

Консервування проводиться за наступним алгоритмом:

1. Овочі нарізати шматками.
2. На дно скляної тари кладеться перець, часник, зверху томати. Дійшовши до середини банки, викласти шар зелені і перцю, зверху доповісти помідорами.
3. Залити овочі окропом.
4. Злити рідину, закип`ятити і додати спеції.
5. Залити томати і закрутити кришками.

Для отримання готової закуски необхідно почекати не менше місяця, для того щоб овочі якісно промаринувалося і наситилися смаком часнику і зелені.

Солодкі томати з часником і маслом

Даний рецепт відрізняється незвичайним поєднанням смаку. Томати мають приємний солодкий смак з нотками часнику. Даний рецепт не залишить байдужим не одного члена сім`ї.

Інгредієнти:

• невеликі томати - 3 кілограми;
• часник - 2 склянки;
• перець - 1 кілограм;
• цибуля - 1 кілограм.

Розсіл для маринаду:

• вода - 3 літри;
• цукор - 7 ложок;
• сіль - 3 ложки;
• оцет - 2 ложки;
• масло - 2 ложки.

Алгоритм дій:

1. Овочі подрібнити, укласти шарами з цілими томатами.
2. Маринад закип`ятити і залити овочі.
3. Простерилізувати протягом 20 хвилин.

Закатати цілі помідори таким чином можна за короткий час. Овочі добре зберігають свою форму протягом всієї зими.

Як правильно зберігати консервації

Для того щоб заготовки зберігалися тривалий час, необхідно дотримуватися такі особливості:

• банки зберігаються в прохолодному місці;
• на ємності не повинно потрапляти вологи і прямих сонячних променів;
• заготовки не рекомендовано часто струшувати.

На кришках з заготовками необхідно вказувати дату і рік. Це знизить ризик вживання негідних продуктів.

терміни зберігання

Заготівля може зберігатися в підвалі не більше року. У разі якщо кришка здулася, вживати такий продукт заборонено.

Різні методи заготівлі томатів дозволяють насолоджуватися протягом зими закусками. Деякі види заготовок відрізняються незвичайним смаком і можуть використовуватися як самостійне блюдо.