Болгарські помідори: 5 рецептів на зиму

Помідори по-болгарськи на зиму є одним з найбільш затребуваних рецептів у домогосподарок. При цьому у кожної в запасі є кілька способів приготування цієї заготовки.

Як правильно маринувати помідори по-болгарськи

Для того щоб загорнена банку збереглася, необхідно дотримуватися певних правил. При приготуванні потрібно чистота. Всі ємкості і інгредієнти необхідно ретельно промивати в гарячій воді, а ще краще - кип`ятити.

До самим плодам вимоги високі. Далеко не всі сорти підходять для рецепта томатів по-болгарськи. Тому варто вибирати тільки ті овочі, у яких щільна шкірка і пружна м`якоть. Такі продукти можна сміливо заливати окропом по кілька разів. Вони не будуть тріскатися і добре промаринується.

Одним з важливих моментів при консервуванні будь-яких овочів є створення відповідного маринаду. Його рецепт повинен бути таким, щоб захистити продукти від розмноження бактерій. Для підстраховки деякі домогосподарки використовують особливий інгредієнт - аспірин. Але його застосовувати потрібно обережно і строго за правилами.

Традиційний рецепт помідорів по-болгарськи

Існує величезна кількість рецептів приготування смачних і ароматних томатів. Помідори по-болгарськи користуються особливою популярністю, а все завдяки своїм смаковим якостям.

Якщо використовувати традиційний рецепт, то для приготування знадобляться:

• товстошкірі томати з щільною м`якоттю - 1 кг;
• цибуля - кілька шт .;
• морква - 1 шт .;
• петрушка;
• перець горошком і лавровий лист.

Томати необхідно укладати в банку цілими, морква ж потрібно порізати соломкою, а цибулю - півкільцями.

Далі слід підготувати маринад. Він буде складатися з:

• 3 л чистої води;
• 3 ст. л. солі;
• 7 с. л. цукру;
• 1/4 л 9% -ного оцту.

Якщо плодів виявиться дуже багато, то обсяг води і відповідну кількість додаткових компонентів для маринаду необхідно збільшити за рецептом.

Процес приготування:

1. Викладати на дно найкраще морква і цибуля, а вже після на підготовлену масу - томати.
2. Далі додають перець горошком, петрушку і лавровий лист.
3. Заповнені овочами ємності необхідно залити заздалегідь підготовленим маринадом.
4. Після цього їх прикривають кришками і поміщають в духовку. Тут банки потрібно залишити до тих пір, поки не почнеться процес кипіння.
5. Потім можна виймати заготовки і закочувати їх за допомогою спеціальної машинки. Перевертати ємності необов`язково.
6. Після того як вони охолонуть, болгарські помідори, фотокоторих можна знайти трохи нижче, будуть готові.

Простий рецепт болгарських помідорів на зиму

Особливістю цього рецепта є те, що додаткова стерилізація томатам не потрібна, тому процес приготування проходить швидко і просто.

На одну банку томатів по-болгарськи потрібно взяти:

• 2 кг якісних овочів;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 ч. Л. оцтової есенції;
• 2 ч. Л. солі;
• 6 ст. л. цукру;
• гвоздику;
• перець горошком;
• 1 л води;
• парасольку кропу;
• трохи листя смородини.

приготування:

1. Обробляють овочі та інші інгредієнти.
2. Томати з часником поміщають в ємність.
3. Інші компоненти кип`ятять у воді.
4. Маринадом заливають вміст ємності і вийшла заготовку закочують металевою кришкою.
5. Банки потрібно перевернути догори дном і укутати до їх повного охолодження.

Помідори по-болгарськи з цибулею

У традиційному рецепті дуже часто можна зустріти такий компонент, як цибуля. З ним можна готувати не тільки звичайні помідори по-болгарськи, але і зелені. Виходить дуже незвичайне і смачне блюдо на зиму.

Для приготування помідорів по-болгарськи за цим рецептом необхідно взяти:

• 5 кг зелених томатів;
• 7 зубчиків часнику;
• петрушку, кріп і селера;
• 3 л чистої води;
• 2 ст. цукру;
• 1 ст. солі;
• ¼ ст. 6% -ного оцту.

На дно стерилізованих банок укладають ретельно промиті овочі з зеленню і часником. Далі все заливають киплячим маринадом і прикривають кришкою.

Зелені помідори необхідно обов`язково стерилізувати мінімум 20 хвилин. Після цього банки можна закатати і перемістити на зберігання в комору.

Найсмачніші помідори по-болгарськи на зиму

Про те, який рецепт найвдаліший, можна сперечатися довго, так як смаки у всіх різні. Але овочі, приготовані за цим рецептом, користуються популярністю. Тому його люблять і застосовують багато господинь.

Для приготування помідорів по-болгарськи за цим рецептом необхідно взяти:

• 2 кг стиглих, але дуже щільних томатів;
• парасольку кропу;
• невеликий корінь хрону;
• 5 зубчиків часнику;
• запашний перець;
• трохи гострого стручкового перцю для тих, хто любить пікантні маринади;
• 2 л чистої води;
• 1 ст. л. оцту;
• 3 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі.

приготування:

1. На дно стерилізованої банки укладають хрін і часник, а потім томати. Інші компоненти будуть використовуватися в маринаді, який вариться окремо.
2. Якщо планується застосування гострого перцю, то його теж варто відразу покласти в банку.
3. Поки готується маринад, можна взяти крутий окріп і залити їм овочі хвилин на 10. Далі ця рідина просто зливається, так як в подальшому вона використовуватися не буде.
4. Друга заливка проводиться вже з нормальним маринадом.
5. Після цього можна провести стерилізацію ємностей, хоча деякі господині цей пункт ігнорують.
6. Закочені банки перевертають і загортають до повного охолодження.

Помідори по-болгарськи без стерилізації

Даний рецепт помідорів по-болгарськи передбачає використання однієї хитрості - додавання аспірину. За рахунок цього можна не переживати про те, що банки вибухнуть в процесі зберігання.

Для приготування таких овочів потрібно взяти:

• стиглі і щільні плоди - 1 кг;
• трохи кропу;
• 5 зубчиків часнику;
• 3 ст. л. солі;
• 3 таблетки аспірину.

Ці компоненти повинні поміститися в 3-літрову банку.

Процес приготування:

1. Ємність необхідно обов`язково простерилізувати.
2. Овочі промити в окропі.
3. Далі викладають третину підготовленої зелені і 2 зубчики часнику.
4. Після цього розподіляють частина помідорів.
5. Шари повторюються: викладають зеленню з часником, потім томати. Процес триває поки банку не наповнюється доверху.
6. Коли всі інгредієнти будуть утрамбовані, заготівлю посипають сіллю і аспірином.
7. Після цього в банку заливають окропом, відразу закочують кришкою і загортають до повного охолодження.

Правила зберігання болгарських помідорів

Для того щоб закуска була смачною і не псувалися, її слід зберігати вертикально. Це мінімізує контакт з металом, від якого може початися окислення.

Найкраще маринади зберігаються при кімнатній температурі. Тому банки з закускою можна тримати в коморі або під ліжком.

висновок

Помідори по-болгарськи на зиму сподобаються всім, оскільки кожна господиня зможе підібрати свій рецепт приготування в залежності від смакових уподобань своєї сім`ї. Однак потрібно обов`язково дотримуватися правил підготовки і зберігання овочів. Тільки в цьому випадку заготовки порадують і гостей, і членів сім`ї своїм неповторним смаком.