Цвітна капуста в томаті: кращі рецепти

Для приготування закруток слід вибирати:

• добірні, без видимих ​​пошкоджень, гнилі, різних плям, ознак шкідників і захворювань суцвіття-
• щільні, стиглі «головки» білого або кремового окраса (наявність жовтизни на капусті є свідченням того, що вона переспів).

Безпосередньо перед маринуванням капусту необхідно ретельно вимити, розрізати на шматочки або акуратно розламати руками.

Рецепти заготовок цвітної капусти в томатному соку на зиму

Існує безліч різних рецептів приготування цвітної капусти. Однак особливим пікантним смаком і надзвичайно приємним ароматом володіють домашні заготовки, зроблені із застосуванням томатної пасти.

Відео-рецепт

2 кг

помідори

2,5 кг

перець болгарський

2 шт.

томатна паста

6 ст. л

часник

½ головки

лист лавровий

2 шт.

цукор

100 г

сіль

60 г

перець горошком

6-8 шт.

лимонна кислота

½ ст. л

рослинна олія

150 мл

1. Капусту промити, розібрати на суцвіття.
2. Перець помити, видалити серцевину, порізати соломкою.
3. Томати промити, ошпарити окропом, зняти шкірку.
4. У банки закласти суцвіття, по кілька смужок перцю, лавровий лист.
5. Ємності з овочами залити крутим окропом. Витримати 10-15 хвилин. рідина злити.
6. Приготувати томатну заливку: томати подрібнити, збити блендером до однорідної консистенції, додати подрібнений часник, перець горошком.
7. Помідорно-часникову суміш закип`ятити, додати томатну пасту, рослинне масло, сіль, цукровий пісок, лимонну кислоту. Проварити протягом 15-20 хвилин на маленькому вогні.
8. Ємності залити томатною заправкою, закатати металевими кришками.

Відео-рецепт

рецепт №2

В томатному соусі

Відео-рецепт

1,5 кг

перець солодкий

1 шт.

морква

1 шт.

томатний сік

1 л

часник

4-6 зубчиків

зелень

по одному невеликому пучку

цукор

100 г

сіль

50 г

оцет 9%

½ склянки

соняшникова олія

1 стакан

1. У велику каструлю влити томатний сік, додати цукор, сіль, рослинне масло і оцет. Суміш перемішати, довести до кипіння. Кип`ятити протягом 10 хвилин на невеликому вогні.
2. Капусту промити, порізати на невеликі суцвіття, проварити в трохи підсоленій воді протягом 5 хвилин.
3. Капустяне сировину процідити через сито, почекати, поки воно охолоне.
4. Перець промити, звільнити від насіння, нарізати смужками.
5. Моркву почистити, натерти на середній тертці.
6. Зелень промити, нарізати на дрібні частини.
7. Часник очистити, натерти на дрібній тертці.
8. У киплячу томатну заливку закласти капусту, перець, морква, часник і зелень. Суміш вимішати і прокип`ятити 8-10 хвилин.
9. Мариновані овочі засипати в раніше простерилізовані банки, закатати металевими кришками.

Відео-рецепт

Салат з цвітної капусти з овочами і зеленню виходить дуже барвистий, естетично привабливий, з пікантно-гострим, незвичайним смаком і приголомшливим ароматом. Він прекрасно підходить в якості окремої закуски або як гарнір до інших страв.

рецепт №3

У томаті без стерилізації

1 кг

перець солодкий

1 шт.

томати

700 г

часник

3-4 зубчики

цукровий пісок

2 ст. .

сіль

1 столова ложка

рослинна олія

50 мл

оцет 9%

50 мл

1. Капусту промити, розділити на суцвіття, проварити в підсоленій воді протягом 5-6 хвилин, відкинути на друшляк, відкласти остигати.
2. Перець промити, видалити насіння, порізати квадратиками довільної форми.
3. Помідори обдати окропом, зняти шкірку, подрібнити.
4. Томати і перець перемолоти за допомогою м`ясорубки до стану кашки. Для подрібнення овочів можна скористатися блендером.
5. В томатну суміш додати соняшникову олію, часник, сіль, цукровий пісок, довести до кипіння. Кип`ятити на маленькому вогні близько 5 хвилин.
6. У киплячий томатний соус засипати суцвіття, проварити на слабкому вогні 10 хвилин. За 2-3 хвилини до готовності влити оцет.
7. Капустяне сировину укласти в ємності, залити соусом, закатати сталевими кришками.

Особливості зберігання заготовок

Щоб капустяні заготовки зберігалися протягом усього зимового сезону, необхідно простежити за тим, щоб відразу після закочування банок їм було організоване повітряне охолодження. Для цього відразу після закочування банки перевертають догори дном, загортають теплою ковдрою або рушником, дають повністю охолонути.

Після цього ємності з салатами можна відправляти в приміщення для зберігання, яке повинне відповідати наступним вимогам:

• температурні показники - не вище + 15 ° С-
• відносна вологість повітря - в межах 65-90%-
• сухе, добре вентилюється місце, захищене від попадання прямих сонячних променів і розташоване далеко від джерел тепла.

При таких умовах термін зберігання консервації становить близько 10-12 місяців.

Цвітна капуста є прекрасною сировиною для приготування зимових заготовок. З неї виходять дуже смачні, ситні, корисні і ароматні закуски, які чудово підходять як в якості самостійного блюда, так і в складі інших кулінарних шедеврів. На щастя, сьогодні існує маса варіацій приготування овоча, і господиням залишається вибрати найбільш простий і доступний рецепт для консервування.