Як замаринувати кольорову капусту: заготівля на зиму

Кращі рецепти

Існує безліч варіантів маринування цвітної капусти. У статті підібрані найбільш прості, швидкі і смачні рецепти зі стерилізацією. Така закуска відмінно підійде до повсякденного і святкового столу. Її добре подавати як самостійне блюдо або до м`яса, у вигляді салату. Вона продовжує хрустіти, незважаючи на минулий обробку.

Відео-рецепт

800 г

морква

50 г

часник

2 зуб.

перець чорний горошком

15 горошин

перець духмяний

9 шт.

гірчиця (насіння)

1 ч. Л.

вода

750 мл

цукор

50 г

сіль

35 г

оцет столовий (9%)

40 мл.

1. Розібрати суцвіття на порційні шматочки. Вимити в холодній воді.
2. Вийняти з води і залити тільки закипілої водою.
3. Витягти шматочки шумівкою.
4. Моркву порізати кружальцями.
5. Часник порізати пластинками.
6. Укласти морква і часник на дно банок.
7. Зверху щільно викласти суцвіття, пересипаючи їх морквою. Додати прянощі з розрахунку 3 горошини запашного, 5 горошин чорного перцю на ємність 0,5 л.
8. Залити окропом до верху.
9. прикрити кришками.
10. Через 5 хвилин злити воду в каструлю.
11. Всипати в неї цукор і сіль. закип`ятити.
12. Влити оцет, перемішати.
13. Вилити киплячий маринад в банки.
14. Закрити кришками.
15. Перевернути ємності вниз шийкою. Після охолодження помістити на зберігання.





Відео-рецепт

рецепт №2

з буряком

Відео-рецепт

1 кг

буряк

1 шт.

часник

3 зуб.

лист лавровий

3 шт.

гвоздика

3 шт.

перець духмяний

6 горошин

Перець чорний

12 горошин

цукор

3 ч. Л.

сіль

3 ч. Л.

оцет (9%)

6 ст. л.

1. У капусти розділити суцвіття.
2. Провести Бланшіровка овоча в киплячій воді 4-5 хвилин. Злити воду.
3. Буряк нарізати тонкими соломинками.
4. У банку покласти 1 бутон цвяхи., 1 лав. лист, 2 горош. душ. перцю, 4 горош. чорного перцю, 1 зуб. часнику, 1 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, шарами буряк капусту.
5. Утрамбувати, влити по 2 ст. л. оцту. Залити тільки закипілої водою.
6. Прикрити кришками. Поставити на стерилізацію на 15 хвилин.
7. Провести закачування кришками.
8. Перевернути банки шийками вниз. Після охолодження поставити на зберігання.

Відео-рецепт

рецепт №3

По-корейськи

Відео-рецепт

1 головка

морква

3 шт.

лавровий лист

1 шт.

перець духмяний

3 горошини

часник

3 зуб.

вода

1 л

цукор

4 ст. л.

сіль

2,5 ст. л.

масло рослинне

100 мл

оцет (9%)

4 ст. л.

приправа до моркви по-корейськи

1 уп.

1. Відокремити суцвіття. Промити під проточною водою.
2. Провести Бланшіровка овоча в киплячій воді протягом 6-7 хвилин.
3. Витягти суцвіття з допомогою шумівки. Провести подрібнення морквини на тертці для корейських овочів.
4. Приготувати маринад: всипати в киплячу воду цукор, сіль, приправу, порізаний на пластинки часник, перець, лавровий лист і варити 3 хвилини.
5. Зняти з грубки, додати масло і оцет. Укласти в банки шарами моркву і суцвіття.
6. Вилити в ємності маринад.
7. Накрити простерилізованих кришками.
8. Надіслати банки на стерилізацію: у велику каструлю з гарячою водою, що підігрівається на повільному вогні, на 30 хвилин.
9. Щільно закрутити кришки. Перевернути вниз шийкою. Охолодити. Після охолодження, через добу, помістити на зберігання.

Відео-рецепт

Особливості зберігання заготовок

Маринований продукт, який не пройшов процес консервації, необхідно зберігати в холодильнику в закритій тарі протягом 2 місяців. Після консервації банки можна зберігати в при температурі від 0 ° С до + 20 ° С, вологості 75%, при відсутності сонячного світла. Максимальний термін зберігання - 2 роки, але краще спожити продукт протягом 12 місяців.

Отже, як ви могли переконатися, маринувати цвітну капусту зовсім не складно. Цей процес не забере багато часу і сил. Якщо правильно підібрати інгредієнти і дотримуватися технологію, то протягом всієї зими можна насолоджуватися смачним і корисним продуктом, насиченим вітамінами і мінералами.