Чим відрізняється кольорова капуста від брокколі?

Цвітна капуста і брокколі дуже схожі зовні, і питання, в чому різниця між цими овочами, часто виникає у обивателів. Нижче представлені основні відмінності між цими рослинами.

Опис і особливості овочів

Обидва овоча відносяться до виду Капуста городня і є найближчими родичами. Їх активно вживали в їжу в Середні століття, проте поширені вони були в різних регіонах. В даний час ці овочі вирощують в Європі, Китаї та Японії, Індії, Північній і Південній Америці.

Кольорова капуста

Однорічний овоч має наступні зовнішні ознаки:

• циліндричний стебло висотою до 70 см-
• листя світло-або синьо-зелені, цільні або перисто-роздільні, до 40 см довжиною-
• головка округла або плоско з квітковими китицями 3-15 см завдовжки-
• колір головки сніжно-білий, жовтуватий, відтінків зеленого, фіолетовий.

Головка утворюється за один рік розвитку. Вегетаційний період становить, в залежності від сорту і регіону вирощування, до 120 днів.

У їжу вживають суцвіття і потовщені частини квітконосних пагонів. Молоді частини головок можна їсти сирими, додаючи в салати і прикрашаючи страви. Овоч відварюють і вживають з соусами або додатково обсмажують, запікають або маринують. Суцвіття придатні для заморожування і консервації.

Основні показники хімічного складу 100 г овочу такі:

• 299 мг калію-
• 44 мг фосфору-
• 30 мг натрію-
• 22 мг кальцію-
• 15 мг магнію-
• 0,42 мг заліза-
• 0,27 мг цинку.

Зміст вітамінів в суцвіттях наступне:

• C - 46,4 мг-
• B5 - 0,667 мг-
• B3 - 0,507 мг-
• B6 - 0,2 мг-
• а також E, B2, B1, B9, K.

• 4,97 г вуглеводів-
• 1,92 г білків-
• 0,28 г жирів.

брокколі

Основними зовнішніми ознаками цієї рослини є:

• стебло до 90 см, на вершині якого розташовані безліч квітконосів-
• щільні групи дрібних бутонів зеленого або фіолетового кольору утворюють пухку голівку.

Вегетаційний період становить не більше 65 днів, при вирощуванні через розсаду потрібно всього близько 30 днів на освіту головки. Висока врожайність рослини досягається за рахунок появи бічних пагонів після зрізання основний головки.

Зелені суцвіття використовують в свіжому вигляді і для приготування різноманітних страв. Вони не вимагають довгої термічної обробки, тому замість тривалого відварювання використовують короткий бланшування. Брокколі можна заморожувати для тривалого зберігання.Хімічний склад 100 г продукту наступний:

• 316 мг калію-
• 66 мг фосфору-
• 47 мг кальцію-
• 33 мг натрію-
• 21 мг магнію-
• 0,7 мг заліза-
• 0,4 мг цинку.

Вітамінний склад зелених суцвіть такий:

• C - 89,2 мг-
• E - 0,8 мг-
• PP - 0,64 мг-
• B2 - 0,12 мг-
• K - 102 мкг (127% добової норми)-
• а також A і B1.

Калорійність 100 г брокколі становить 34 ккал.

Харчовий склад продукту:

• 6,64 г вуглеводів-
• 2,8 г білків-
• 0,37 г жирів.

Чим відрізняється кольорова капуста від брокколі

Відмінності в тому, як виглядають рослини, і відповідь на питання, що з них корисніше, зібрані в цьому розділі.

Вищевказані характеристики кожного овоча дозволяють вивести таку різницю між ними:

• стебло брокколі вище, а суцвіття крупніше-
• кольорова капуста переважно білого кольору, брокколі - зеленого (в залежності від сорту)-
• кольорова капуста вимагає мінімум 3 місяців зростання, брокколі дозріває значно швидше-
• брокколі перевершує кольорову капусту за вмістом вітамінів, включаючи посилену дозу вітаміну K і вітамін А-
• кольорова капуста менш калорійна-
• брокколі має більш високу врожайність, а також дає другий урожай на бічних пагонах-
• кольорова капуста більш примхлива при вирощуванні.

особливості вирощування

Розглянуті овочі мають різні вимоги до умов вирощування і агротехніці.

Цвітна капуста пред`являє наступні вимоги до грунту і догляду:

• оптимальна температура +15 ... + 18 ° C, не любить різких коливань-
• ділянка повинна бути сонячним і відкритим-
• вологий грунт, багата на магній, мідь і бором.

• температура +16 ... + 25 ° C, не так чутлива до коливань, як кольорова-
• особливих вимог до складу грунту немає, не підходять тільки сильнокислі грунти-
• вимоглива до поливу.

Цвітна капуста і брокколі - родинні рослини, які відрізняються не тільки зовнішнім виглядом, але і умовами виростання, а також харчовим складом. Обидва овоча корисні і гідні зайняти провідне місце в харчуванні всієї родини.