Заготовки маринованої цвітної капусти на зиму, рецепти швидкого приготування

Цвітна капуста використовується в дієтичному харчуванні, володіє цілим набором мікроелементів і корисних речовин. Консервують її не так часто, як традиційні овочі (наприклад, огірки або помідори), але зате користі від таких страв куди більше, та й за смаковими якостями вони не поступаються. Кольорова консервована капуста на зиму, заготовки з якої знаходять все більшу популярність, застосовується для годування дітей і людей, які страждають різними захворюваннями і потребують дієті.

Методика приготування:

Качан капусти кольоровий вимивають, ділять на невеликі рівні суцвіття. Морквину труть на спеціальній тертці корейської. Часник дрібненько рубають ножем. Капусту кидають на пару-трійку хвилин в киплячу воду і перекладають на друшляк, після чого змішують з приготованими спеціями і утрамбовують по попередньо приготованим банкам.

Кращий варіант приготування маринаду до цього рецепту вариться з розчину цукру і солі, в кінці готування додають оцет і масло очищене рослинне, заливають в банки. Закрити і укутати в теплу ковдру. Маринована капуста повинна остигати не менше доби, після чого її переміщують в підвал або комору.

Засолка з помідорами

Для приготування консервації потрібні такі компоненти:

• суцвіття цвітної капусти - 1000 г;
• томати сорту Черрі - 2000 г;
• часник - 6 зубчиків;
• сіль кухонна кам`яна - 2,5 ст. л .;
• цукровий пісок - 3,5 ст. л .;
• насіння гірчиці - 1 ст. л .;
• парасольки кропу - 1 шт. на кожну банку;
• лаврушка - за смаком;
• оцтова есенція 70% на одну 1,5-літрову банку - 1/2 ч. л .;
• вода - 1 літр.

Методика приготування:

Всі передбачені рецептом овочі промити, качан цвітної капусти поділити на невеликі рівні суцвіття і скласти в підходящу посудину. На дно заздалегідь простерилізованих банок укласти кріп, лаврушки і зубок часнику. Шарами туди ж викладати суцвіття капусти і томати сорту Черрі.

Воду закип`ятити, залити овочі і залишити на 20 хв., Після чого злити рідину і приготувати маринад з насінням гірчиці, сіллю і цукром. В кінці варіння влити оцтову есенцію. Вилити в банки. Мариновані овочі остуджують під ковдрою протягом доби і відправляють в місце зберігання.

Консервація без стерилізації

Щоб приготувати таку заготовку, потрібно:

• болгарський перець - 3-4 шт .;
• гіркий стручковий перець - 1 шт .;
• лаврушка - 4 шт .;
• суцвіття цвітної капусти - 2000 г;
• сіль кухонна - 4 ст. л .;
• цукор-пісок - 5,5 ст. л .;
• морквина молода - 0,2 кг;
• оцет харчовий - 50 мл.

Методика приготування:

Качан цвітної капусти акуратно розбирають на дрібненькі суцвіття, проварюють в окропі кілька хвилин, відкидають на друшляк і охолоджують. Перець нарізають невеликими шматочками або півкільцями, моркву - тоненькими кільцями. З цукру, солі та води готують маринад, в кінці приготування вливають оцет. На дно стерильної тари кладуть лаврушку, суцвіття, перці і морквину, заливають все приготовленим маринадом і закочують.

Рецепт в томатної заливки

Можна консервувати кольорову капусту і в томатної заливки. Для цього треба запастися такими компонентами:

• стиглі томати будь-якого сорту - 1200 г;
• солодкий болгарський перець - 4 шт .;
• цукор - 0,5 ст .;
• суцвіття цвітної капусти - 2000 г;
• кам`яна кухонна сіль - 3 ст. л .;
• часник - 10-12 зубків;
• масло соняшнику очищене - 1 ст .;
• зелень петрушки - 1 пучок;
• оцет харчовий 6% -й - 120 г.

Методика приготування:

Всі овочі вимивають, чистять, кольорову капусту ділять на невеликі рівні суцвіття, проварюють пару хвилин в солоній воді. З помідорів будь-яким доступним способом готують сік. Передбачені в рецептурі овочі дрібно нарізають і укладають в окрему підходящий посуд.

Туди ж вливають приготовлений томатний сік, всипають цукор, кухонну сіль, ллють оцет і масло, ставлять на вогонь і кип`ятять протягом півгодини. Далі кидають суцвіття і готують ще 5 хв. Гарячу суміш розкладають в приготовлену скляну тару і стерилізують.

Маринування з яблуками

Консервована капуста з яблуками приємно порадує в холодну зиму. Для приготування знадобиться:

• кисле яблуко велике - 1 шт .;
• морквина середнього розміру - 2 шт .;
• зелень будь-яка - за смаком;
• суцвіття капусти кольоровий - 1,3 кг;
• чорний перець - 3-4 горошини;
• соняшникова очищене масло - 2 ст. л .;
• вода - 1 л;
• часник - 4 зубчики;
• лаврушка - 2 шт .;
• оцет харчовий - 1/2 ст .;
• кам`яна сіль - 2,5 ст. л .;
• цукор-пісок - 3,5 ст. л.

Методика приготування:

Качан капусти обмивають під проточною водою і ділять на суцвіття, яблуко ріжуть часточками, моркву - тонкими кружечками. У стерилізовану тару укладають овочі і приготовлену зелень (за необхідності), туди ж кидають спеції і ллють олію.

Стандартним способом готується маринад з цукру, кухонної солі і харчової оцту, розливається в готові банки і закривається.

З морквою і часником

Для приготування консервації знадобиться:

• кам`яна сіль - 0,7 ч. л .;
• цукор-пісок - 2 ч. л .;
• середній качан цвітної капусти - 1 шт .;
• морквина молоденька - 130 г;
• часник - 20 г;
• вода - 400 мл;
• соняшникова очищене масло - 80 мл;
• оцет харчовий - 60 мл;
• лаврушка - 1 шт .;
• чорний і запашний перець - по 4 горошини;
• гвоздика - за бажанням.

Методика приготування:

Кольоровий качан капусти промити, поділити на невеликі рівні суцвіття. Очищені і вимиті часник з морквою ріжуть тоненькими пластинами. Овочі кидають в сотейник з киплячою водою і відварюють кілька хвилин, після чого витягають шумівкою і кидають в холодну воду на пару хвилин.

В окремій посудині готують маринад, овочі утрамбовують в скляні банки, туди ж відправляють необхідні спеції. Окремо солити їх в цьому рецепті не потрібно, вся сіль йде в маринад. Заливають їм овочі, ставлять банки на стерилізацію, після чого закочують.

З болгарським перцем і цибулею

Такий салат припаде до смаку всій родині. Для його приготування потрібно:

• лаврушка - 8 шт .;
• вода - 1300 мл;
• суцвіття цвітної капусти - 2000 г;
• цибуля очищений ріпчаста - 0,5 кг;
• перець болгарський - 750 г;
• чорний і запашний перець - по 15 горошин;
• сіль кам`яна - 2,5 ст. л .;
• цукор-пісок - 0,2 кг;
• оцет харчовий - 200 мл;
• масло соняшнику - 200 мл.

Методика приготування:

Перець порізати тонкою соломкою, головки цибулі - півкільцями. Цвітну капусту розділити на дрібні рівні суцвіття і пробланшировать. У великій посудині змішати всі необхідні для рецепта овочі. На дно підготовлених банок кинути горошини перцю і лаврушку. Утрамбувати салат в банки, зварити маринад і вилити його до овочів. Простерилізувати і законсервувати.

з буряком

Маринувати таке блюдо дуже цікаво, оскільки воно виходить не тільки смачним, але і корисним. знадобиться:

• головка цвітної капусти - 1 шт. середнього розміру;
• буряк середня - 1 шт .;
• сіль кухонна кам`яна - 1,5 ст. л .;
• цукор-пісок - 1,5 ст. л .;
• оцет харчовий - 2,5 ст. л .;
• чорний перець - 7 горошин;
• лаврушка - 2 шт .;
• вода - за потребою.

Методика приготування:

Передбачені в рецепті овочі гарненько промивають і очищають, качан цвітної капусти поділяють на рівні суцвіття. Буряки нарізують брусочками або труть на крупній тертці. У приготовлену тару укладають шарами буряк і капусту таким способом, щоб завершальним шаром була буряк. Туди ж кидають спеції, ллють оцет, кладуть сіль, цукор і заповнюють доверху окропом. Ставлять на стерилізацію і консервують.

Зберігаємо в морозилці

Якщо немає бажання або можливості консервувати кольорову капусту в банках, то можна її заморозити. Це дозволить зберегти всі корисні речовини і мікроелементи, а застосовувати таку заготовку можна в будь-яких кулінарних цілях. Для цього качан потрібно розібрати на суцвіття, кинути в підсолений окріп і пробланшировать кілька хвилин. Після цього повністю дати охолонути, розфасувати по пакетиках і відправити на зберігання в морозилку.