Як заготовити кінзу на зиму в домашніх умовах, кращі рецепти

Влітку свіжою зеленню можна ласувати хоч кожен день. Але що робити, якщо хочеться готувати страви з ароматними травами круглий рік. Наприклад, можна організувати заготівлю кінзи на зиму в домашніх умовах.

В духовці

Другий спосіб сушіння - в духовці. На це зазвичай іде кілька годин. Коріандр дрібно подрібнюють. Духовку розігрівають до 70 градусів. Заготівлю перекладають на деко і прибирають в духовку. Сушити кінзу потрібно при температурі 50 градусів. Регулярно заготовку перевіряють. Готова сушена кінза повинна бути сипучої. При сушінні в духовці потрібно постійно стежити за зеленню і не пропустити той момент, коли вона буде готова.

Замороження кінзи

Найбільш простий варіант заготовити на зиму будь-яку зелень, не тільки кінзу - це заморозка в морозильній камері. При правильній заморожування велика частина корисних речовин в зелені зберігається.

У пакеті

Кінзу ретельно промивають в проточній воді і розкладають на газеті або рушник, щоб вода на зелені висохла. Потім її дрібно шаткують і перекладають в поліетиленові пакети. Заготовки прибирають в морозилку. Діставати кінзу для приготування їжі потрібно тільки після того, як вона повністю замерзне.

У рослинному маслі

Для цього рецепта коріандр також промивають і сушать, потім дрібно нарізають. Заморожувати пряність краще в формі для льоду. Так її зручніше буде діставати і не доведеться розморожувати всю заготовку. Рубану зелень заливають соняшниковою або оливковою олією, потім переливають по формах. Забирають в морозилку. На такий заготівлі добре смажити різні страви. Коріандр додає незвичайний аромат маслу.

У вершковому маслі

Вершкове масло потрібно розтопити, зелень помити, просушити і дрібно нарубати. Висипати її в масло і перелити в спеціальну форму або тарілку. Можна також використовувати формочки для льоду.

Чатні з кінзи з часником і горіхами

Інгредієнти для приготування соусу чатні:

• 100 г очищених волоських горіхів;
• 40 мл оцту;
• пучок свіжої кінзи і кропу;
• кілька зубчиків часнику;
• сіль додати за смаком.

Як приготувати:

1. Горіхи подрібнити в блендері разом з кінзою, кропом і часником.
2. Посолити соус і додати в нього оцет.
3. ретельно перемішати.

соус чімічуррі

Що потрібно для приготування соусу:

• свіжий орегано;
• кінза;
• петрушка;
• базилік;
• оливкова олія;
• оцет;
• сік лайма;
• цукор;
• часник.

Як приготувати чімічуррі:

1. Зелень і часник подрібнити в блендері.
2. Додати цукор, сіль, оцет і сік лайма.
3. ретельно перемішати.
4. Повинна вийти однорідна густа суміш. Соус відмінно підійде для м`ясних страв і птиці.

Закусочне масло з кінзою і овочами

Вершкове масло розтопити. Кінзу нашаткувати. Для приготування закусочного масла можна використовувати перець, ріпчасту цибулю, цедру лимона і інші прянощі за смаком. Залити пряно-овочеву суміш маслом і прибрати в морозилку, щоб вона заморозилась.

Кінза в маринаді

Незвичайний рецепт кінзи на зиму - в маринаді.

Як замаринувати пряність на зиму:

• Спочатку потрібно приготувати маринад. Для цього потрібно довести до кипіння воду (350 мл), насипати сіль і влити 1 ст. л. оцту.
• Коріандр вимити, нарізати і перекласти в банки (потрібно залишити трохи місця).
• Маринад перелити в банки, він повинен повністю закривати зелень.
• Дати охолонути банкам, потім додати 1 ст. л. рослинної олії.

Банки потрібно простерилізувати протягом 20 хвилин, дати їм охолонути і прибрати після цього в льох.

засолка зелені

Засолити кінзу в банках простіше простого.

Як засолити пряну зелень в банку:

• Коріандр промити в воді, просушити і нашаткувати.
• На 1 кг прянощі потрібно 250 г звичайної кухонної солі.
• Банки перед закладкою промити і просушити, шарами викладати кінзу і сіль.
• Кожен шар потрібно притискати, щоб зелень дала сік.

Коли банку буде заповнена, її накривають кришкою і ставлять в холодильник на нижню полицю. Також можна прибрати заготовку в льох.

Консервування

Що потрібно для консервації:

• кінза;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1-3 ст. л. будь-якого масла;
• сіль.

Процес приготування заготовки:

• Зелень промити, нарізати.
• Часник очистити від лушпиння і подрібнити в блендері.
• Банки перед закладкою заготовки простерилізувати, заздалегідь змастити маслом.
• Кінзу змішати з сіллю і часником.
• Перекласти заготовку в банки, накрити металевими кришками.
• закатати банки.

Готову консервацію потрібно зберігати в прохолодному місці. Це може бути холодильник, льох або лоджія (якщо вона не утеплена). Заготівля підходить як для приготування різних страв, так і для заправки салатів.

Зберігання в маслі

Ще один спосіб зберегти пряність ароматної на всю зиму - використовувати соняшникова або оливкова олія.

Процес приготування заготовки:

• Кінзу ретельно промити, дати трохи підсохнути і дрібно нашаткувати.
• Залити олією і перемішати, щоб вийшла однорідна маса.
• Банки простерилізувати, потім перекласти в них заготовку.
• Шар масла зверху повинен вийти приблизно 1 см.
• Закрити кришками і закатати.

Готову кінзу потрібно зберігати в підвалі або холодильнику. Її можна використовувати для заправки різних салатів.