Варення з яблук з айвою: рецепт

Трохи існує любителів свіжої айви. Аж надто терпкий і кислий фрукт. Але теплова обробка кардинально міняє справу. Виявляється прихований аромат і пом`якшується смак, він стає яскравим і виразним, а, головне, дуже приємним. Але робити заготовки з айви варто не тільки через це. Цей фрукт можна назвати не тільки корисним, але і по-справжньому лікувальним.

Корисні властивості айви

У неї досить багатий вітамінний склад, чимало мінералів, харчових волокон і антиоксидантів, органічних кислот, дубильних і в`яжучих речовин. Практично всі корисні речовини, якими багата айва в свіжому вигляді, зберігаються при переробці. За допомогою цього південного фрукта можна допомогти організму в таких випадках.

• У боротьбі з вірусами.
• Боротися із зайвою холестерином.
• усунути блювоту.
• Впоратися зі стресом.
• Полегшити напад астми. В цьому випадку цінні листя айви.
• Поліпшити процес перетравлення їжі.
• Допоможе впоратися із застоєм жовчі, виведе зайву рідину.
• Бореться з авітамінозом.
• Допомагає при катаральних явищах.

Але і в переробленому вигляді айва принесе безперечну користь.

Зазвичай з неї варять джем і варення. Можна зробити варення-мікс з двох або декількох видів фруктів. Якщо до айві додати яблука, користь такої заготовки значно збільшиться. Варимо варення з айви з яблуками.

Айвове варення з яблуками

Пропорції для нього прості: по 2 частини айви і цукру і одна частина яблук.

Технологія приготування цих ласощів може сильно відрізнятися як на стадії підготовки продуктів, так і в процесі варіння варення.

Айвове варення з яблуками без додавання води

Ці літні яблука найлегше пускають сік, розчиняючи цукор і утворюючи сироп. Його буде цілком достатньо для варіння, щоб не додавати води. готуємо продукти.

Вимиті фрукти нарізаємо невеликими шматочками або шматочками іншої форми, перекладаємо в ємність для варіння варення, пересипаючи шари фруктів цукром.

Приблизно через 12 годин фрукти дадуть сік, а цукор почне розчинятися. Тепер саме час ставити каструлю або таз з варенням на плиту. Варення можна варити двома способами: одноразово і з вистойки. В останньому випадку часу в цілому буде потрібно більше, але вітаміни будуть більш збереженими, а шматочки фруктів не перетворяться в пюре, а залишаться цілими. Сироп стане бурштинового кольору, апетитним і запашним.

При будь-якому способі варіння спочатку вогонь повинен бути невеликим, щоб цукор встиг повністю розчинитися.

Даємо варення закипіти, а далі можна зробити двома способами.

При одноразової варінні відразу доводимо варення до повної готовності.

Готовність варення легко визначити, капнув крапельку на плоску тарілку або блюдце. У готового варення вона розтікатися не буде, а збереже свою форму. Якщо крапелька розтікається - варіння слід продовжувати.

При варінні з вистойки після 5-10 хв кипіння, вогонь вимикають і дають варення постояти не менше 12 годин.

Через 12 годин, варіння повторюють так само як в першому випадку. Як правило, достатньо 3 циклів варіння.

Айвове варення з яблуками і цукровим сиропом

Якщо айва дуже суха, соку з яблук для варіння варення може не вистачити, доведеться додавати цукровий сироп.

Інгредієнти:

• айва - 0,5 кг;
• яблука - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 1 стакан;
• сік одного лимона.

Очистити вимиту айву і яблука, порізати на дольки.

Фрукти скропити лимонним соком, засипати 800 г цукру так, щоб вони були повністю їм покриті. Поки вони пускають сік, заливаємо серцевину і шкірку від яблук і айви склянкою води, варимо 10-15 хв. Відвар проціджують, розчиняємо в ньому цукор і готуємо цукровий сироп, обов`язково знімаючи піну.

Додаємо сироп до пустив сік фруктам, акуратно перемішуємо, даємо настоятися ще приблизно 6 годин і ставимо варитися на маленький вогонь. Далі варимо вариво так само, як в попередньому рецепті.

Якщо хочете, щоб часточки айви мали більш ніжну консистенцію, перш ніж засипати цукром їх потрібно бланшувати в окропі з додаванням чайної ложки лимонної кислоти. Фрукти відціджують, а потім змішують з яблучними часточками і засипають цукром.

Айвове варення з ізюмом

Додавання сухофруктів при варінні варення з яблук і айви не тільки робить його смачніше, але й збільшує харчову цінність заготовки.

Інгредієнти:

• по 680 г солодких яблук і айви;
• по 115 г білого і коричневого цукру;
• 2 г меленої кориці;
• по120 г родзинок і води.

Моєму фрукти, звільняючи айву від гармата. Яблука очищаємо, ріжемо фрукти на шматочки.

Добре моєму родзинки. У посуд для варіння викладаємо айву, заливаємо водою і приварюють приблизно 7 хв. Засипаємо білим цукром, викладаємо яблука і родзинки.

Млоїмо на невеликому вогні, поки не загусне. Заважати потрібно часто. Через 45 хв від початку варіння додаємо коричневий цукор. Доварювали варення ще 10 хв. Розфасовуємо його по сухим стерильним баночках і витримуємо без кришок в духовці при температурі 120 градусів.

Загорнене варення охолоджуємо під ковдрою, перевернувши вниз кришками.

Айвове варення з курагою

Можна, замість родзинок, додати в варення курагу.

Інгредієнти:

• по 0,5 кг айви і яблук;
• 1 кг цукру;
• 250 г кураги.

Помиті фрукти ріжемо часточками і засипаємо цукром. Добре перемішуємо і даємо з`явитися соку.

Додаємо промиту курагу і даємо виділитися решті соку, накривши ємність кришкою. Варимо варення спочатку на невеликому вогні. Після розчинення цукру, вогонь доводимо до середнього і варимо близько 20 хв. Часто заважати обов`язково. Розкладаємо по сухим баночках.

підсумки

Варення з айви з яблуками не тільки добре до чаю, з ним можна зробити різну випічку, полити їм кашу, сирники або млинці.