Зміст
Черешкова, або стеблова селера, активно використовується в кулінарії для приготування свіжих салатів, закусок, гарнірів. Популярність цього овочевого рослини, в першу чергу, пояснюється його корисними властивостями. Детальніше про користь і шкоду селери - в цій статті.
Калорійність і хімічний склад
Селера є низькокалорійним продуктом. У 100 г міститься всього лише 13 ккал.
Що стосується енергетичної цінності рослини (БЖУ), то в такому ж його кількості вміщається:
- білків - 0,9 г-
- вуглеводів - 2,1 г-
- жирів - 0,1 г-
- харчових волокон - 1,8 г-
- золи - 1 г-
- води - 94,1 г.
Хімічний склад овочевого рослини виглядає наступним чином:| елементи | кількість | Відсоток (%) від добової норми для людини |
| вітаміни: | ||
| A | 750 мкг | 83,3 |
| Бета-каротин | 4,5 мг | 90 |
| B1 | 0,02 мг | 1,3 |
| B2 | 0,1 мг | 5,6 |
| B4 | 6,1 мг | 1,2 |
| B5 | 0,246 мг | 4,9 |
| B6 | 0,08 мг | 4 |
| B9 | 21 мкг | 5,3 |
| C | 38 мг | 42,2 |
| E | 0,5 мг | 3,3 |
| H | 0,65 мкг | 1,3 |
| K | 29,3 мкг | 24,4 |
| PP | 0,5 мг | 2,5 |
| Мікро- та макроелементи: | ||
| калій | 430 мг | 17,2 |
| кальцій | 72 мг | 7,2 |
| кремній | 2,9 мг | 9,7 |
| магній | 50 мг | 12,5 |
| натрій | 200 мг | 15,4 |
| сірка | 6,9 мг | 0,7 |
| фосфор | 77 мг | 9,6 |
| хлор | 26,8 мг | 1,2 |
| Залізо | 1,3 мг | 7,2 |
| йод | 7,5 мкг | 5 |
| кобальт | 0,86 мкг | 8,6 |
| Марганець | 0,103 мг | 5,2 |
| мідь | 35 мкг | 3,5 |
| молібден | 5,4 мкг | 7,7 |
| селен | 0,4 мкг | 0,7 |
| фтор | 4 мкг | 0,1 |
| хром | 2,1 мкг | 4,2 |
| цинк | 0,13 мг | 1,1 |
Вплив на організм
Завдяки тому, що у рослини такий багатий вітамінно-мінеральний склад, воно здатне благотворно впливати на діяльність більшості внутрішніх органів і систем.
Однак може нести і шкода для організму людини.
чим корисний
- Селера важливо регулярно вживати, оскільки він надає такі позитивні дії:
- підвищує захисні сили організму проти хвороб-
- поповнює необхідний запас вітамінів і мінералів-
- призводить до зниження артеріального тиску-
- робить міцнішими судини-
- покращує апетит і налагоджує травлення-
- очищає організм від шлаків-
- покращує пам`ять-
- приводить в норму нервову систему-
- позбавляє від проблем зі сном-
- покращує роботу органів зору-
- прискорює метаболізм-
- налагоджує діяльність сечовидільної та статевої систем.
Для жінок рослина корисно тим, що приводить в норму гормональний фон, робить красивіше шкіру, нігті і волосся, уповільнює процеси старіння. А лікувальні відвари допомагають впоратися з менструальними болями.
Чоловікам також потрібно вживати селеру, оскільки він підсилює потенцію і в цілому поліпшує роботу сечостатевої системи, є профілактичним засобом проти простатиту.
Ця культура відома своїми жиросжигающими властивостями, а також здатністю ефективно очищати кишечник, тому її рекомендують тим, хто стежить за своєю фігурою, дотримується дієтичного харчування або планує скинути зайві кілограми.
Шкода і протипоказання
Шкода стебла селери можуть наносити, якщо їх вживати занадто багато, а також якщо у людини є індивідуальна непереносимість продукту. Рослина здатна викликати підвищене газоутворення, здуття живота.
Овочеву культуру протипоказано вживати при вагітності, оскільки вона має властивість підсилювати кровообіг в малому тазі, що може викликати скорочення в матці і спровокувати викидень або передчасні пологи.
Селера можна вживати і тим людям, у яких є серйозні проблеми з органами шлунково-кишкового тракту - гастрит, виразка, коліт, підвищена кислотність. Радять відмовитися від цієї рослини також тим, у кого є варикозне розширення вен.
Норми споживання в день
В добу здоровим дорослим людям можна вживати до 200 г овочевого рослини. Дітям після 3 років дозволяється їсти до 100 г.
Застосування в кулінарії
Черешкова селера можна вживати у свіжому вигляді. Він має солодкуватий смак. Його добре додавати в якості одного з інгредієнтів салатів. Саме це овочева рослина надає їм пікантний смак і цікавий аромат.
Селера добре поєднується зі свіжими томатами, зеленим салатом, горіхами, цибулею-пореєм. Його часто можна зустріти в рецептах салатів з курячим філе, морепродуктами, яйцями, сиром.
З нього також готують варені і тушковані блюда, додають в приправи, соуси, овочеві супи, закуски, омлети. Щоб зберегти більшу частину вітамінів і мінералів, овочева рослина кладуть в блюдо за кілька хвилин до того, як знімають його з плити.
Особливості вибору і зберігання черешкові селери
Щоб овочева рослина приносило лише користь, його потрібно правильно вибирати.
Купувати потрібно стебла, які відповідають наступним характеристикам:
- свіжі на вигляд-
- насиченого зеленого кольору-
- тверді.
Варто відмовитися від придбання рослин жовтого або коричневого кольору, млявих. Це вже зіпсований продукт, є його не можна.
Зберігати овочева рослина необхідно в холодильнику. Щоб воно залишалося свіжим 3-4 дні, його потрібно обернути в харчову плівку. Продовжити термін придатності стебел до 10 днів можна, якщо загорнути їх в харчову фольгу.
Однак слід розуміти, що з кожним днем зберігання в овочевому рослині скорочується кількість цінних речовин, а значить, воно втрачає ряд своїх корисних властивостей.
Таким чином, стебловий селера - це овочева рослина з багатим вітамінним і мінеральним складом, яке необхідно вводити в щоденний раціон і жінкам, і чоловікам. З його допомогою можна поповнити організм життєво важливими елементами і вирішити деякі проблеми зі здоров`ям.
Однак перед тим, як почати регулярно вживати селеру, необхідно ознайомитися з протипоказаннями.
Особливості вживання дині при діабеті
Особливості вживання селери для чоловіків
Користь і шкода селери для здоров`я жінок
Користь, шкода і особливості застосування листового селери
Рецепти заготовок черешкові селери на зиму
Коли прибирати і як правильно зберігати кореневої селера
Яка харчова цінність кінзи
Любисток або селера: відмінності
Селера: чим корисний, як є і застосовувати в лікувальних цілях