Як зберегти кукурудзу в качанах на зиму в домашніх умовах

Кукурудза є досить поширеним рослиною, яке часто вирощується на дачних ділянках. Деяким хочеться насолоджуватися цим злаком не тільки влітку, а й восени або взимку. Для цього доведеться зайнятися зберіганням кукурудзяних качанів. Якщо неправильно організувати зберігання зібраного врожаю, то зерна кукурудзи з часом стануть гумовими і несмачними. Щоб цього не сталося, слід розібратися, як треба зберігати кукурудзу в качанах.

• Приготувати дві невеликі каструльки, одна з яких наповнюється холодною водою, а друга - перекип`яченої. При цьому в першій каструльці вода повинна бути максимально холодної і тому іноді в неї додають лід.
• Очищені кукурудзяні качани по черзі вимочують в кожній каструльці. Спочатку їх на 2-4 хвилини поміщають в ємність з гарячою водою, після чого занурюють в холодну. Процедура повторюється як мінімум три рази.
• Все вимочені овочі розкладаються на сухому рушнику і просушуються.

Коли підготовка качанів до заморожування завершиться, їх загортають у харчову плівку, розподіляють по харчовим контейнерів і поміщають в морозильну камеру.

У сушеному вигляді

Другий за популярністю метод зберігання зібраного кукурудзяного врожаю - в сухому вигляді. Зберігати сушену кукурудзу можна всього 10-12 місяців, до збору наступного врожаю. Перш ніж приступити до просушуванню качанів їх очищають від половини листків і волокон. Якщо позбутися всього листя, качани швидко зіпсуються.

У першій половині осені, щоб висушити кукурудзу, її качани розвішують на вулиці. Коли температура повітря на вулиці буде менше 10-15 градусів, їх вивішують в приміщенні. Для просушування вибирають добре провітрюваних кімнати, в які потрапляє сонячне світло. Найкраще для цього підійде веранда або горище. Особливу увагу приділяють розміщення качанів в приміщенні.

Якщо кімната велика, то зібрані овочі розвішуються штучно на відстані 50-70 см одна від одної. У невеличких кімнатках доведеться сплітати качани в коси і вивішувати їх компактніше.

Такий метод зберігання плодів відмінно підійде любителям кукурудзяної каші, так як її краще робити з сушених качанів. Тільки з них вийде блюдо, смак якого буде максимально схожий на кашу, приготовану з свіжої кукурудзи.

Консервація

Ще один спосіб збереження кукурудзи в качанах на зиму - консервування врожаю. Цей метод відрізняється від інших тривалістю зберігання законсервованих плодів. Консервовані продукти зберігаються в льохах або холодильнику 2-3 роки. Однак, щоб закочені в банки кукурудзяні зерна так довго зберігалися, доведеться дотримуватися всіх правил стерильного консервування.

Перш ніж закатати кукурудзи в банки, її попередньо відварюють. Після варіння качани дістаються з води, обертаються харчовою плівкою і поміщаються в холодильник на три дні. Такий спосіб приготування кукурудзяних зерен зберігає їх соковитість і смакові якості.

Консервування зерен кукурудзи схоже на закрутку консервованих оливок. Спочатку відокремлені від качанів кукурудзи зерна закладаються в простерилізованих баночку і заливаються теплою перекип`яченої водою. При бажанні в кожну банку додають трохи солі. Потім все заготовки накриваються капроновими кришками і поміщаються в льох. Через 2-3 дні банки дістають, доливають в них воду і знову поміщають в льох на 3-5 місяців.

Нові способи продовження терміну зберігання

Багато зберігають взимку не тільки що зварену кукурудзу, а й свіжі качани. При цьому у деяких виникають проблеми зі зберіганням, так як зібраний урожай швидко псується. Тому слід ознайомитися як довше зберігати свіжу кукурудзу в качанах взимку.

Щоб урожай довше зберігався, всі зібрані качани очищаються від бруду і листків. Потім готується спеціальний розчин, що складається з солі і лимонного соку. При необхідності в суміш додається 2-3 кубики льоду, щоб рідина не була гарячою. Після приготування суміші в ємність додаються заготовлені качани і наполягають в ній близько півгодини.

Потім все зерна відокремлюються від качанів і розміщуються в друшляку, за яким буде стікати рідина. Для прискорення просушування зерен їх поміщають в електросушарку або духовку. Після цього кукурудза розкладається в пакетики з застібками і поміщається в холодильник. Кукурудзу, підготовлену таким методом, можна консервувати, заморожувати, сушити і відварювати.

висновок

Багато овочівники займаються вирощуванням кукурудзи на своїх ділянках. Щоб користуватися зібраним урожаєм в будь-який час року, слід ознайомитися з особливостями тривалого зберігання кукурудзяних качанів.