Варення з лісових суниць

Літній час року призначене не тільки для відпочинку, але і для заготівлі консервації на зиму. Більшість господинь намагаються не упустити цю можливість, і встигнути закатати якомога більше різних овочів і фруктів. Консервація відмінно зберігає смак і аромат літніх плодів. І хоча зараз багато хто переходить на суху заморозку, але ніщо так не буде нагадувати дитинство, як смачне полуничне варення, густе і ароматне.

Крім домашньої полуниці, можна зварити смачне варення з лісової її «родички». Збирати її не так легко, до того ж плоди набагато меншого розміру, ніж домашня полуниця, але більшого, ніж суниця. Але зусилля варті того, адже лісова ягода має більш насичений запах і солодкий смак. Вона містить набагато більше вітамін, так як виростила її сама природа далеко від шуму і пилу.

У цій статті ми дізнаємося, як приготувати варення з лісових суниць на зиму. Для цього розглянемо декілька рецептів, а також всі тонкощі, як зробити цей десерт смачніше і корисніше.

підготовка

Зібравши свіжі ягоди, поспішіть швидше перебрати їх і приступити до приготування, тому що лісова полуниця довго стояти не буде. Бажано, встигнути все зробити за добу. Банки необхідно простерилізувати або ошпарити окропом. Вибирайте невеликі баночки, щоб відкрите варення не встигало псуватися. Хоча така смакота навряд чи довго буде стояти в холодильнику.

Варіант приготування №1

Інгредієнти:

• лісова полуниця;
• цукор.

Кількість інгредієнтів беремо по співвідношенню 1: 1. Починаємо з підготовки ягід, з них необхідно прибрати хвостики, помити і дати обсохнути. Так як полуниця маленького розміру, то будьте готові, що на це у вас піде чимало часу. Далі, поміщаємо полуницю у велику миску і засипаємо цукром.

Через кілька годин ягоди повинні дати сік, і можна ставити варення на плиту. Доводимо масу до кипіння, чекаємо 2-3 хвилини і вимикаємо. Найкраще зробити це ввечері, щоб можна було залишити ємність на ніч до повного охолодження. Тепер знову ставимо його на вогонь, і також даємо покипіти кілька хвилин. Відкладаємо на 2-3 години, щоб трохи охололо. Знову чекаємо закипання, після чого варимо масу кілька хвилин і забираємо. За цей час ваше варення має вже гарненько загуснути. Дістаємо стерилізовані банки і розливаємо гарячим.

Варіант приготування №2

Не обійтися без таких інгредієнтів:

• лісова полуниця - 1,6 кг;
• півтори склянки води;
• цукровий пісок - 1,3 кг.

У ємність виливаємо воду і додаємо заготовлених 1,2 кг цукрового піску. Розміщуємо її на вогонь і варимо сироп. Чекаємо, поки цукор повністю розчиниться, і перемішаємо полуницю. Доводимо вміст до кипіння, час від часу необхідно знімати піну. Варимо приблизно 15 хвилин. Даємо варення добу постояти і знову варимо 15 хвилин. Розливаємо по стерилізованим банкам. За таким рецептом готове варення вийде густим.

Варіант приготування №3 - без процесу варіння

Інгредієнти:

• лісова полуниця - 1 кг;
• цукровий пісок - 0,9 кг.

Таке варення готується без термічної обробки, а значить, залишається «живим», так як зберігає всі корисні мікроелементи. Необхідно зробити з полуниці однорідну кашку будь-яким зручним для вас способом, товкачем або блендером. Додаємо до ягід цукор, перемішуємо. Далі, маса повинна постояти близько 12 години в кімнаті. Після закінчення цього часу, розливаємо все по банкам.

Варіант №4 - з додаванням лимона або лимонної кислоти

Необхідні компоненти:

1. Ягоди полуниці - 1 кг.
2. Цукровий пісок - 1,6 кг.
3. Один грам лимонної кислоти (або лимонного соку на ваш смак).

Підготовлену полуницю засипаємо цукровим піском і даємо постояти 5 годин, щоб ягоди почали пускати сік. Далі, ставимо ємність на плиту і варимо на маленькому вогні, стежачи, щоб варення не пригоріло. Після закипання прибираємо каструлю з вогню на 15 хвилин. Повторюємо це 4 рази. Коли поставили ємність в четвертий раз, можна додавати лимонну кислоту або лимон. Кількість лимонного соку буде залежати від кислоти лимона і ваших смакових уподобань. Коли маса закипить, вимикаємо і починаємо розливати по стерилізованих банках.

Варіант приготування №5 - в мультиварці

Знадобляться такі компоненти:

• полуниця - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 0,2 л.

Готуємо ягоди, промиваємо, прибираємо плодоніжки і сушимо. Тепер шарами викладаємо полуницю і цукор. Заливаємо все водою і включаємо мультиварку, поставивши режим для гасіння. Готується таке варення дуже швидко. Через 30 хвилин можна виключати мультиварку і розливати його по банках. Кришки й банки обов`язково слід ошпарити окропом або простерилізувати. Укутуємо варення в ковдру і залишаємо охолонути на добу.

Варіант приготування №6 - з плодоніжками

Інгредієнти:

• лісова полуниця - 1,6 кг;
• цукровий пісок - 1,3 кг;
• лимонна кислота - 2 грами.

Цей рецепт заощадить купу часу, так як найдовше потрібно саме перебирати ягоди. Отже, ягоди разом з чашолистками моєму і даємо обсохнути. У великий посуд шарами по одній склянці поміщаємо полуницю і цукор. Ми залишаємо ємність на 10 годин, щоб ягоди віддали сік. Далі, переміщаємо посуд на плиту і доводимо до кипіння на маленькому вогні. Варимо ще 15 хвилин, за 5 хвилин до закінчення всипаємо лимонну кислоту. Вимикаємо вогонь, і розливаємо масу по банках.

висновок

Якщо ви знайшли час зібрати цю корисну і смачну ягоду, то обов`язково приготуйте з неї варення на зиму. Це дозволить розтягнути вітаміни на цілий рік. А як можна його приготувати ви тепер знаєте.

Відгуки