Рецепт засолювання огірків на зиму в банках щоб не вибухали з фото

Щоб закочені в банках огірки не вибухали, потрібно правильно їх приготувати. Існує безліч перевірених рецептів, які полюбилися господиням. Кожен з складів володіє своїм секретом надійності і смакоти.

Зміст

особливий смак
класичний варіант
Варіант з таблетками

Для засолювання рекомендовано відбирати огірочки невеликого розміру, рівної форми, на смак не гіркі.
Вода для маринаду повинна бути чистою, фільтрованої, можна використовувати покупну бутильовану.
Щоб зберегти пружність і щільність овочів необхідно перед засолкою їх потримати близько двох годин у крижаній воді. Тоді хрусткий смак сподобається всім, а банки будуть зберігатися довгий час і не вибухнуть.
Щоб банки зберігали свою цілісність, може бути додана лимонна кислота, аспірин або прянощі.

У класичному варіанті для консервування огірків в якості спецій, які зберігали смак, використовують кріп, листя смородини, шматочки хрону і перець духмяний горошком. Але є й інші секретні компоненти, які можуть боротися з вибухом банок.

Чому ж все-таки банку вибухнула? Якщо була порушена технологія закочування овочів, то хвороботворні мікроби не дадуть їм зберігатися. Вибухнули огірки краще викинути, особливо, якщо після закачування пройшло мало часу.

особливий смак

Ароматні, в міру солоні огірочки з приємним остреньким присмаком можна отримати, якщо слідувати рекомендаціям. Рецепт огірків, пропорції якого розраховані на трилітрову ємність.

Необхідно вимити 2 кг огірків і залити їх холодною водою.
Щоб замаринувати надійні і смачні овочі, в підготовлені, стерилізовані банки укладають гілки кропу, перець духмяний горошком 4 штуки.
Одну велику моркву слід нарізати кружечками.
Ріжуть половинку гострого перчика.
Потім починають розкладати щільно огірки і заливати окропом.
В окропі вміст банок знаходиться близько 35 хвилин.
Після воду з огірків переливають в каструлю, додають сіль 90 г і цукор 45 г, чекають, коли вона закипить.
Готовий розсіл вливають в банку, зверху засипають лимонну кислоту 5 г і закочують залізною кришкою. Така банку точно не вибухне!

Закачування в перевернутому вигляді зберігають під теплою ковдрою, поки вона не охолоне. Потім перемістити соління в прохолодне, темне місце.

засолювання огірків в банках

класичний варіант

Старовинний рецепт в класичному виконанні передбачає, перед тим як законсервувати огірки, потримати їх в розсолі. Процес займає трохи більше часу, зате смак буде схожий на бочкові овочі, а час зберігання збільшується.

У холодній воді потрібно протримати 2 кг невеликих огірків.
На дно великої місткості починають укладати гілочки кропу або петрушки, смородинові листя, два шматочки хрону. Для збереження пружності можна засолити разом з листям дуба. Цей шар прянощів потрібно чергувати з огірочками до самого краю банки.
Заливають вміст холодною водою, в якій попередньо була розчинена сіль. Ставлять під прес і залишають на три доби.
Потім розсіл переливають в ємність і доводять до кипіння, прянощі і трави викидають, а самі огірочки промивають.
У підготовлені банки розкладають засолені огірки, вливають закипілий розсіл.
Закатати банки слід через 10 хвилин після з`єднання з розсолом.

Консервовані банки з огірками загортають теплим покривалом. Як тільки вміст охолоне, переносять соління в льох або підвал.

У відгуках відзначається: «Завжди консервую огірочки за таким рецептом. Серед зроблених заготовок ніколи не мутніє розсіл, а банку не вибухає ».

Отримати смачний результат можна за рецептом засолювання огірків на зиму в банках і щоб не вибухали. Розсіл залишається прозорим весь період зберігання, навіть без етапу кип`ятіння та стерилізації. Як правильно приготувати страву, допоможе докладний опис всіх дій.

Невеликого розміру рівні огірочки потрібно замочити на 4 години на крижаній воді для збереження форми і хрускоту.
Готуються кришки і банки, які кип`ятять.
Порізати потрібно листя хрону, парасольки кропу.
Зубчики часнику очищають і ріжуть на дві частини.
Щоб зробити розсіл потрібно в літр води всипати по 60 г солі і цукру.
На дно сухих банок укладають часникові часточки, нарізані листя хрону і кропові парасольки.
Перед укладанням огірків, їх потрібно на хвилинку опустити в киплячу воду.
Огірки розкладають по банках в гарячому вигляді і заливають розсолом, який почав кипіти.
Останнім вливають оцтову есенцію близько 5 мл і приступають до закатку.

В кінці, як завжди, маринована засолювання перевертається догори дном, накривається теплим одягом і залишається остигати. Щоб вони не вибухали і зберігалися довго, їх потрібно перемістити в прохолодне місце. Судячи з відгуків, той, хто закриває банки таким способом, довгий час може зберігати продукт.

огірки засолені на тарілці

Варіант з таблетками

Багато господинь до огірків, які ніколи не вибухають, додають таблетку аспірину. Буде дуже смачно, так як аспірин надає огіркам незвичайний, приємний присмак, вони хрумтять, як свіжі.

Після додавання ацетилсаліцилової кислоти відбувається остаточне знищення всіх хвороботворних бактерій, додається легка кислинка, а термін зберігання засолювання продовжується.

Буде потрібно вимити в холодній воді 3 кг огірків. Після зрізання кінчиків, вони відправляються в холодну воду приблизно на 4,5 години.
Подрібнюються дві часточки часнику.
На дно підготовлених скляних ємностей викладають листя хрону, а так само вишневі і смородинові листочки. Слідом йде подрібнений перчик чилі, гілочки кропу і запашний перець горошком близько 4 штук.
Огірки щільно складають в банках і заливають водою, яка тільки що закипіла, на 15 хвилин. Після цього часу процедура знову повторюється.
Повторна вода через 15 хвилин переливається в каструлю, її потрібно посолити і всипати цукор. Чекають, коли рідина закипить.
На огірки кладуть гілочку будь-якої зелені, спеції і одну таблетку аспірину, тільки після цього вливається маринад.

Готові банки обов`язково потрібно закрити залізними кришками і в перевернутому вигляді зберігати дві доби під теплою ковдрою. Вони точно не будуть вибухати!

Город прочитали: 97