Коли збирати і як правильно зберігати обліпиху в домашніх умовах

Всі частини цього унікального дерева давно використовуються в народній медицині, особливо ягоди, які вважаються полівітамінними. У них міститься величезний запас незамінних для людини мікроелементів, антибактеріальних засобів рослинного походження, масел, кислот. Як правильно зберігати обліпиху, щоб вона не втратила всі свої чарівні властивості?

Способи і тривалість зберігання ягід

Розроблено кілька способів, що дозволяють зберегти ягоди обліпихи в домашніх умовах без втрати корисних властивостей.

Правда, є певні правила зберігання, яких необхідно дотримуватися при виборі того або іншого варіанту заготовки вітамінного продукту на зиму.

свіжої обліпихи

Щоб довше зберегти обліпиху в свіжому вигляді, збирати її краще прямо на гілочці. Вітамін С в ягодах не руйнується, тому зібраний урожай можна зберігати близько 30 днів за умови, що температура повітря в сховище не буде перевищувати +3 С. Плоди на гілочках можна відправити до відділення холодильника для зберігання фруктів.

Замороження

У морозилці обліпиха не втрачається свої цінні якості протягом року. Перед відправкою ягід в камеру необхідно очистити їх від сміття, перебрати, акуратно промити в тазику з холодною водою. Чисті плоди розкласти на серветці, дати добре обсохнути. Дошку покрити харчовою плівкою, розсипати на ній обліпиху в один шар і відправити в морозилку на добу. Після цього перемістити її в харчовій контейнер і поставити назад в камеру. Ні в якому разі не можна піддавати плоди повторному заморожуванню.

сушка

Якщо умов для заморозки або зберігання ягід у свіжому вигляді немає, то їх можна просто висушити. Правда, для цього треба докласти деякі зусилля. Плоди треба перебрати, промити і дати обсохнути. Після цього в літрі води розвести 1 ч. Л. соди і підігріти майже до температури кипіння. На кілька секунд в цю рідину кинути обліпиху і відразу ж промити водою, дати обсохнути і розкласти на попередньо застелених папером деках. У сонячну і спекотну погоду ягоди будуть готові приблизно через місяць.

Консервація

Консервують обліпиху різними способами. Найпростіше залити перебрані і засипані в скляну тару плоди гарячим сиропом, закрити кришкою, дати охолонути і відправити на зберігання в прохолодне приміщення. Також можна розкласти ягоди по банкам, дещо не досипляючи до країв. Тару поставити в гарячу воду по плечі і тримати там, поки обліпиха не пустить сік і не сяде. Приблизно через 20 хв. банки виймають, герметично закривають і відправляють в сховище.

зацукровування плодів

Для зацукровування обліпихи потрібно взяти однакову кількість плодів і цукрового піску (цукру можна всипати навіть трохи більше). Плоди перебирають і промивають в тазику з прохолодною водою, розкладають на рушник і дають обсохнути. Після цього акуратно змішують ягоди з цукром (частиною) і розкладають по банках, заповнюючи їх на три чверті. Об`єм, що залишився заповнюють цукровим піском, закривають кришкою і відправляють в холодильник.

мочена обліпиха

Мочену обліпиху готують з тільки що зібраних ягід. Для цього їх розкладають по скляних банках, заливають кип`яченою водою, охолодженою до кімнатної температури, герметично закупорюють і відправляють в холодильник або в підвал.

Сік з обліпихи

Для приготування вітамінного напою обліпиху перебирають, пропускають через соковижималку. Віджатий сік прибирають в холодне місце, а відходи заливають водою, щоб вона трохи їх покривала, і залишають настоюватися протягом години. Після цього макуха віджимають, а настій вливають до остудженому соку, після чого всі проціджують через марлю і підігрівають до 75 С. Чистий напій розливають у скляну тару, пастеризують при 80 С, закупорюють і ставлять у підвал.

робимо варення

Для приготування красивого і смачного варення потрібно:

• стиглі плоди обліпихи - 1000 г;
• цукровий пісок - 1500 г;
• вода - 0,5 л.

Ягоди сортують, миють і дають обсохнути. Можна пробланшировать їх протягом 3 хвилин, щоб позбутися від гіркоти. Воду змішують з цукром і варять густий сироп, після чого проціджують його і заливають обліпиху. Залиті плоди залишають настоюватися на 4 години, після чого сироп зливають в каструлю, ставлять на вогонь і кип`ятять 15 хвилин, потім висипають туди ягоди і млоять на повільному вогні протягом 30 хвилин. Коли варення буде готове, вони стануть майже прозорими, а рідина набуде густоту. Карамельний сироп при попаданні на тарілочку не повинен розтікатися. Десерт розливають по банках і консервують.