Топ 7 рецептів приготування вишневого соку на зиму в домашніх умовах

Вишневий сік є одним з найбільш корисних і смачних напоїв. Оскільки вишня - сезонний продукт, насолоджуватися смаком свіжої ягоди можна тільки влітку. З цієї причини багато господинь запасаються вишневим соком на зиму в домашніх умовах. Є маса рецептів, які допоможуть зберегти корисні речовини вишні і її приємний насичений смак.

Як зробити вишневий сік на зиму в домашніх умовах?

Вишневий сік можна приготувати кількома способами. Ось деякі з них.

через соковижималку

Щоб скористатися цим методом приготування соку, потрібно кухонний комбайн, який оснащений функцією соковижималки.

В м`ясорубку всипаються вимиті вишні, вихід соку відбувається через насадку з сітки, а кісточки з шкіркою видаляються через трубку по центру, яка розташована всередині накладки з сітки.

Готова рідина кип`ятиться з цукром, якщо є бажання, можна розбавити її водою. Напій розливається по банках, закочується.

У соковарці

В нектар входять наступні компоненти:

• 3,5 кг вишні;
• 250 гр. цукрового піску;
• 4 л води.

Етапи приготування:

1. Вишня промивається 2 рази, кісточки можна не прибирати.
2. Плоди поміщаються в верхній відсік соковарки, зверху посипають цукровим піском.
3. У нижню чашу наливається вода і ставиться на варіння.
4. Після закипання води встановлюється каструля з плодами, закривається кришкою. Треба зменшувати газ, якщо кипіння посилиться.
5. Вишня добре виділяє рідину. Через 20 хвилин потрібно злити зайвий нектар, близько 250 мл, і залити його після з метою абсолютної стерильності.
6. Час готування - годину. Після соковарка відключається, 30 хвилин необхідно почекати, поки сік, що залишився стече в збірник і охолоне.
7. Нектар розподілити по ємностей, закатати.

Без видалення кісточок

Ягоду потрібно вимити, пересипати плоди в друшляк. Встановити під друшляк посуд, куди буде зливатися нектар.

Перетирати плоди треба за допомогою друшляка. Ідеальний підсумок, коли залишаються кісточки і шкірка. Можна скористатися товкачем, широкої лопаткою.

Після макуха заливається холодною водою і залишається вистаїваться. Через годину макуха теж потрібно подрібнити. Зібрані рідини з`єднуються і доводяться до закипання, додається цукровий пісок за смаком. Вариться заготовка 10 хвилин.

У готову тару розлити напій.

З м`якоттю і цукром

На літр маси з вишні потрібно:

• вода - 5 л;
• цукор - 250 гр.

Вишня вимивається, видаляються кісточки з плодоніжками. Ягоду потрібно перекрутити, використовуючи м`ясорубку, блендер. Далі суміш перетирається із застосуванням дрібного сита для відділення шкірки і ягід. В результаті вийде маса, схожа з кашкою.

Вишневий напій з цукровим піском і водою відправляється на вогонь і доводиться до кипіння. Після газ зменшується, і суміш вариться ще 5 хвилин, її безперервно помішують. Коли рідина стане однорідною і темної, її слід розлити в підготовлену простерилізованих тару.

Такий нектар зберігають рік при температурі +15 градусів.

У власному соку

Як зробити нектар:

1. Плід перебрати, промити під струменем води.
2. Вода повинна стекти.
3. Розкласти плоди в стерилізовані банки до верху і залити окропом.
4. Накрити ємності кришками, стерилізувати: 0,5 л - 15 хвилин, 1 л - 20 хвилин.
5. У процесі стерилізації ягода осяде, тому потрібно поповнювати банку.
6. Після тара закочується, перевертається вверх дном і залишається так, поки не охолоне.

Несолодкий сік без варіння

Етапи приготування:

1. Плоди промиваються, видаляються кісточки, хвостики.
2. З використанням преса вони продавлюються, і віджимається сік.
3. Отримана рідина переливається в скляну тару, відправляється в темне, прохолодне приміщення.
4. Через деякий час, коли утворюється на дні осад, напій потрібно перелити в іншу тару, використовуючи гумову трубку.
5. Ємності, в які буде закриватися напій, потрібно простерилізувати.
6. Сік, відділений від осаду, кип`ятиться і розливається в банки.

Вишнево-яблучний сік

У рецепт входять:

• вишні - після віджимання кількість напою має бути до 1 л;
• сік яблук - 2 л.

Як готувати:

1. Ягода промивається, очищається.
2. За допомогою м`ясорубки з насадкою соковижималки вишні придавлюються.
3. Змішується 1 частина соку вишні з 2 частинами напою з яблук.
4. Отриманий склад переливається в посуд, ставиться на вогонь, доводиться до кипіння.
5. Напій розділяється по банкам і оговтується в духову шафу для пастеризації. Банку 0,5 л в розігрітій духовці стерилізується 10 хвилин, 1 л - 15 хвилин, 3 л - 25 хвилин.
6. тару закатати.

Як зберігати і вживати?

Зберігання заготовки повинно проходити в прохолодному сухому місці, щоб потрапляло світло. Термін зберігання - 2 роки. За цей проміжок часу в напої зберігаються всі корисні речовини.

Триваліший строк не принесе користь і може нашкодити здоров`ю.