Як правильно заморозити брокколі на зиму в домашніх умовах?

Ознаки хорошого качана брокколі:

• пружний вилок середнього розміру (не більше 15-17 см)-
• яскравий і рівномірний темно-зелений колір-
• відсутність жовтих і білих плям, слідів потемніння-
• цілісність і відсутність ознак пошкодження шкідниками.

Суцвіття необхідно попередньо замочити на півгодини в літрі води, розчинивши в ній попередньо 1 столову ложку солі. Така обробка дозволяє виявити наявність гусениць і личинок комах, які спливають на поверхню води, і можуть бути потім легко змиті.

Після цього капусту слід обполоснути під проточною водою, щоб видалити сіль. Брокколі поділяють на суцвіття, щоб продукт займав в морозильнику менше місця, і його було зручно діставати порціями. Також слід видалити листя. Для приготування овочевої суміші підійде нарізка більш дрібними шматочками.

Навіщо і як правильно білити?

Бланшування - попередня швидка обробка окропом або паром, яка дозволяє зберегти колір і прискорити подальше приготування брокколі. В цьому випадку капуста зберігає поживні речовини і не темніє.

У каструлі

Простий спосіб бланшування полягає в наступному:

1. Довести до кипіння воду в каструлі.
2. Опустити суцвіття брокколі в окріп на 2-3 хвилини.
3. Вийняти капусту і відразу опустити її в крижану воду для швидкого охолодження.

При наявності широкої каструлі і сита, можна укласти суцвіття на сито і опускати в окріп і холодну воду по черзі відразу велику кількість продукту.

В пароварці

Пароварка дозволяє провести бланшування з меншими витратами сил і зберігаючи більшу кількість корисних речовин. Обробка паром повинна проводитися протягом 6-7 хвилин. Бланшированную будь-яким способом капусту потім просушують на рушник або в ситі.

Особливості заморозки капусти в домашніх умовах

Для заморозки брокколі можна використовувати поліетиленовий пакет або спеціальну пластикову ємність, матеріал якої витримує вплив низьких температур. Щоб не заплутатися в термінах зберігання на кожному пакеті слід вказати дату заморожування. Підготовлені сухі суцвіття брокколі складають в контейнери або пакети і відправляють в морозилку, використовуючи функцію «швидкої заморозки» (при наявності).

Як довго зберігається?

Заморожена брокколі може зберігатися від 6 до 8 місяців. Основна умова тривалого зберігання - постійна температура морозильної камери на більш -18 ° C.

Чи потрібно розморожувати перед приготуванням?

Перед приготуванням брокколі не потребує розморожуванні. Суцвіття відразу опускають в киплячу воду для варіння, обсмажують або запікають.

способи приготування

Капуста брокколі є складовою частиною багатьох страв, а також може використовуватися як окремий гарнір.

З корисними суцвіттями можна приготувати:

• овочевий або курячий суп, супи-пюре-
• запіканку або рагу-
• соус до пасти-
• омлет з овочами-
• пиріг або піцу.

Смак брокколі відмінно поєднується з вершковим маслом, вершками і сметаною, часником і лимоном.

Корисні поради

Застосовуючи деякі хитрощі, можна продуктивніше використовувати простір морозилки і домогтися кращої якості замороженого продукту:

• щоб мінімізувати займане продуктом місце, можна в пакеті з щільного поліетилену з клямкою створити вакуум. Це актуально для холодильників з невеликими морозильними камерами. У кут засувки потрібно вставити трубочку і витягнути з пакету повітря, а потім акуратно його закрити-
• доданий при бланшировании сік лимона зробить колір брокколі більш насиченим і яскравим-
• щоб швидко висушити суцвіття, можна обдути їх феном в режимі «холодне повітря»-
• для овочевих супів можна заморожувати суміші нарізаних овочів і зелені на одне приготування.

Використовуючи можливості сучасної побутової техніки, можна заморожувати овочі в домашніх умовах зі збереженням смакових і поживних властивостей продукту. При дотриманні технології і правильному відборі сировини, брокколі може довго зберігатися і бути частиною багатьох страв повсякденної і святкової кухні.