Топ 7 рецептів приготування квашеного перцю на зиму

Що може бути смачніше квашеного перцю на столі взимку? Таке блюдо володіє не тільки приємним смаком, але і безліччю корисних властивостей, його просто приготувати, воно довго зберігається. Потрібні продукти і тару вибрати, підготувати нескладно. Майже у кожної господині в запасі є кілька цікавих і смачних рецептів, якими вона хотіла б поділитися.

Для приготування квашеного перцю необхідно:

• чилі - 1 кг;
• зелень кінзи;
• парасольки кропу;
• часник - 1 головка;
• кмин;
• гвоздика;
• лавровий лист;
• вода - 1 л;
• сіль - 3 ст. л.

Етапи приготування:

1. Воду доводять до кипіння, додають лавровий лист, спеції і сіль, варять 1-2 хвилини. Готовий розсіл остуджують до кімнатної температури.
2. На дно дерев`яній ємності викладають зелень, часник і проколоті стручки, заливають розсолом, накривають кришкою.
3. Овочі квасять протягом 3-5 днів.

Як тільки чилі змінив колір, його переставляють в прохолодне місце, де і зберігають всю зиму.

фарширований капустою

Болгарський перець, фарширований капустою, є оригінальним і дуже смачним блюдом. Для приготування краще використовувати зелені плоди.

компоненти:

• перець - 0,5 кг;
• капуста білокачанна - 0,4 кг;
• морква - 1 шт .;
• пучок петрушки;
• вода - 0,5 л;
• сіль - 3 ч. л .;
• масло рослинне - 1 ст. л.

Як приготувати:

1. Овочі миють, позбавляють від насіння і бланшують протягом 2 хвилин.
2. Капусту і зелень шаткують, морква натирають на крупній тертці і змішують.
3. Плоди щільно набивають капустою і викладають в широку ємність.
4. У воду додають сіль і масло. Готовим розсолом заливають овочі.
5. Квасять фаршировані перці протягом 4-7 днів.

Пікантну закуску зберігають в холодильнику.

фарширований овочами

Неповторні соління виходять з представника пасльонових і різних овочів.

Що необхідно:

• перець болгарський - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 300 г;
• морква - 300 г;
• помідори зелені - 300 г;
• капуста - 500 г;
• кріп, кінза - по 1 пучку;
• сіль - 2 ст. л .;
• гвоздика;
• лавровий лист;
• рослинне масло - 50 мл;
• вода - 0,8 л.

Етапи приготування:

1. Овочі миють, чистять, позбавляють від насіння. Капусту, зелень і томати дрібно нарізають.
2. Лук шаткують півкільцями, морква натирають. У розігрітому сотейнику пасерують томати, цибулю та моркву.
3. Всі овочі перемішують. Овочевий сумішшю набивають соковиті плоди і викладають в каструлю.
4. У воді розчиняють сіль, вливають рослинне масло.
5. До овочів додають спеції і заливають розсолом.

Квасять фарширований перчик кілька днів, потім прибирають в холод.

З морквою

Кислі перці з морквою володіють ніжним і злегка солодким смаком. Таке блюдо припаде до смаку людям будь-якого віку.

Інгредієнти:

• болгарський перець червоний - 800 г;
• морква - 1 кг;
• сіль - 3 ст. л .;
• цукор - 1 ст. л .;
• пучок петрушки;
• вода - 1 л;
• олія соняшникова - 30 мл.

Як приготувати:

1. Морква натирають на дрібній тертці, обсмажують до золотистого кольору.
2. У воді розчиняють сіль, цукор і кип`ятять протягом 2 хвилин.
3. Перець очищають, набивають морквою.
4. На дно ємності викладають половину гілочок петрушки, фаршировані плоди.
5. Овочі заливають холодним розсолом і маслом, додають зелень, що залишилася.
6. Закуску з морквою квасять 3-5 днів.
7. Готову заготовку перекладають у скляні банки і зберігають у холодильнику.

Цицак

Цицак - гостре блюдо, приготоване за спеціальним вірменському рецептом.

Інгредієнти:

• гострий перець - 2 кг;
• часник - 5 головок;
• кріп - 2 пучка;
• вода - 3 л;
• сіль - 4 ст. л.

Як приготувати:

1. варять розсіл.
2. Часник очищають від коренів і верхнього шару.
3. На дно великої каструлі викладають кріп, часник в голівках, гострий перець.
4. Овочі заливають прохолодним розсолом.
5. Цицак квасять 7-10 днів.

Для приготування цієї закуски відмінно підійдуть жовті й зелені плоди гострого перцю.

Рецепт без стерилізації

Така яскрава закуска буде прикрашати святковий стіл холодною зимою.

Що необхідно:

• перець - 700 г;
• часник - 3-5 зубчиків;
• сіль - 1 ст. л .;
• вода - 1 л.

Як приготувати:

1. Перець очищають і нарізають великими шматками.
2. Воду і сіль змішують.
3. У банку закладають часник, перець і заливають розсолом. Овочі квасять 2 дня.
4. Рідину зливають, доводять до кипіння, знову заливають і закочують банку.

зберігання перцю

Заготівлю зберігають у прохолодному і захищеному від світла місці. Ємності з овочами необхідно накривати кришками.