Як і де можна зберігати ріпчасту цибулю в квартирі

Якщо підкопати цибулину в цей період, можна переконатися в тому, що вона вже покрилася золотистої (білої або червоної, якщо мова йде про відповідному сорті) захисної лушпинням, а шийка стала тонкою. Трапляється, однак, таке, що календарні терміни збору врожаю вже наступили, а цибулевий грядка продовжує зеленіти. У такій ситуації визрівання цибулі слід «поквапити», інакше правильно підготувати його до зберігання можна не встигнути.

Різні методи, до яких вдаються городники, викликають у вчених неоднозначне ставлення, так, наприклад, практикуються такі варіанти:

• зрізати надземну частину рослини повністю (після такої процедури більша частина врожаю просто залишається в землі, тому варіант далеко не самий вдалий)-
• опустити бадилля до землі і трохи втиснути, стежачи за тим, щоб вона не зламалася повністю-
• підірвати коріння за допомогою лопати, введеної під рослину під тупим кутом-
• виконати ту ж задачу, трохи потягнувши за пір`я, як би намагаючись підняти рослина над землею (ще один варіант - підвести вила під корінь і трохи підняти весь земляний кому)-
• провести процедуру, зворотну підгортання - відгребти землю від рослини, злегка оголивши його.

Сенс в будь-якому випадку полягає в тому, щоб рослина перестало отримувати поживні речовини з грунту, але при цьому направити все, що накопичилося в стеблі, на завершення формування цибулини. Витягнутий цибулю рекомендується на 1-2 дня залишити полежати на грядці разом з підсохлої бадиллям, попередньо обережно очистивши кожен екземпляр від землі (робити це потрібно тільки руками, ніяких струшувань і постукувань допускати не можна, подібні рухи можуть призвести до механічних пошкоджень ніжної цибулини).

Наступний етап - сортування. Невизревшіе, хворі, некондиційні екземпляри відбирають для негайного вживання, з решти обрізають надземну частину на висоті 4-5 см від шийки (якщо лук планується зберігати заплетеними в коси, обрізку проводять вище). Нижню частину цибулини також слід обробити - обережно обрізати все коріння, ні в якому разі не пошкодивши при цьому саме денце.

Який цибулю зберігається краще

Численні сорти ріпчастої цибулі відрізняються один від одного різними критеріями, в тому числі і лежкості, тобто придатністю до тривалого зберігання. Тому, підбираючи для себе відповідний сорт, досвідчені дачники завжди враховують цю технічну характеристику і, крім високоврожайних і володіють бажаними смаковими якостями (гострота або, навпаки, солодкість) різновидів, обов`язково висаджують ті, які можна буде потім без особливих проблем зберегти до весни.

Крім того, потрібно знати, що деякі сорти цибулі, що володіють високою морозостійкістю, можна висаджувати в зиму для отримання більш раннього врожаю, інші ж підходять лише для ярої посадки. При цьому озимі, а також ранньостиглі і середньостиглі сорти, за загальним правилом, слід вживати відразу ж після збору врожаю, а на заготівлю залишати найпізніший цибулю.З точки зору корисних властивостей саме він є найціннішим, оскільки за час дозрівання встигає набрати максимальну кількість вітамінів, мінералів та інших біологічно активних речовин, необхідних нашому організму. І ще одна важлива правило: для зберігання краще підходять цибулини, вирощені не з насіння, а з так званого севка - дрібних головок діаметром 15-30 мм.

Підбираючи сорт ріпчастої цибулі для створення запасів на зиму, варто звернути увагу на наступні варіанти:

Як висушити лук

Навіть самий лежання сорт Лука не буде зберігатися довго, якщо його розкласти по шухлядах і відправити в льох відразу після вилучення з землі, тому перед зимовою заготівлею зібраний урожай потрібно дуже ретельно висушити.

Залежно від погодних умов і можливостей дачника зробити це можна кількома способами:

1. Залишити прямо на землі таким чином, щоб кожна головка якнайкраще висвітлювалася і прогрівається. Такі сонячні ванни не просто приберуть зайву вологу з верхніх лусочок лушпиння, а й стануть для цибулин відмінною природного дезінфекцією. Все, що потрібно робити городнику, - це час від часу перевертати головки, щоб «загоряння» проходило рівномірно.
2. Розмістити під навісом на добре продувається ділянці - в альтанці, на відкритому балконі, в тіні дерев на підстилці з непромокаючої матеріалу і т. П. Цей спосіб використовується в тому випадку, коли збір врожаю проводиться восени, і сонячні промені вже не можуть активно прогрівати землю.
3. Викласти в імпровізовані «гамаки» з сітки з дрібним осередком, обладнані на ділянці між деревами, на горищі або на відкритому балконі. Даний спосіб забезпечує набагато більш ефективний обдув і просушку, крім того, цибулини в цьому випадку немає потрібні перевертати.

Всього на час просушування потрібно виділити не менше 7 днів, але при похмурій і вологій погоді ця процедура може зайняти набагато більше часу. Переконатися в тому, що урожай готовий для відправки на зберігання, можна, провівши стислій долонею руки між складеними цибулинами: якщо рука проходить легко, а цибулини як би розступаються перед перешкодою з характерним шелестінням, - сушка закінчена.

Для проведення додаткового контролю фахівці радять спробувати прокрутити шийку навколо своєї осі. У добре просушеного лука вона зламається. Якщо літо було холодним, вологим і дощовим, перед сушінням цибулини рекомендують помити і очистити від верхнього шару лушпиння. За 2-3 тижні перебування на відкритому повітрі цибулю обростає одним тонким шаром молодий лушпиння, яка додасть йому відносно непогану лежкість.

Існує також метод експрес-просушування, до якого можна звернутися, якщо жоден з перерахованих вище способів виявляється недоступний (наприклад, зібраний урожай немає можливості залишити на дачі, а в квартирі відсутній відкритий балкон). У такій ситуації рекомендується використовувати духову шафу. Розігрів його до + 40 ... + 45 ° C, всередину ставлять деко з викладеним на нього цибулею, дверцята духовки залишають трохи прочиненими і прогрівають таким чином урожай протягом 12 годин з періодичним перемішуванням.

Способи зберегти цибулю в квартирі

Після того як відповідний для заготовки ріпчасту цибулю відібраний і просушений, можна приступати до найважливішого - закладці врожаю на тривале зберігання. Для цього є кілька способів.

де зберігати

Перше, з чим потрібно визначитися, - це вибір відповідної тари. Головна вимога, яку до неї пред`являється, полягає в тому, що матеріал повинен «дихати», інакше гнильні процеси в плодах почнуть протікати дуже швидко. Відразу виключивши з цієї причини скло і монолітний пластик, розглянемо більш вдалі варіанти.

У ящиках

Дерев`яні ящики відмінно підходять для поставленого завдання, оскільки спочатку мають щілини між дошками, службовці для природного провітрювання. Ширина таких щілин повинна бути не менше 10-15 мм, в іншому випадку в днище потрібно проробляти штучні вентиляційні отвори. Трохи гірше виконують цю функцію ящики з пластмаси.Хоча їх теж можна використовувати, якщо борти і днище тари виконані у вигляді сітки з дрібним осередком. Чим тонше шар цибулі буде перебувати в ємності, тим краще (гранично допустимий показник - 40 см), тому ящики найкраще вибирати невисокі і потім ставити їх стелажами один на одного.

У картонних коробках

Картон - непоганий натуральний матеріал для зберігання овочів, проте в таких коробках немає готових отворів, тому їх необхідно зробити самостійно в днище і на боках. В іншому вимоги до розмірів тари і укладанні в неї врожаю аналогічні описаним вище. Відповідний мікроклімат в коробці також допоможуть створити сухі трави (найкраще кропива) або попередньо добре просушеної цибулиння.За відсутністю картонних коробок ріпчасту цибулю також можна зберігати і в звичайних паперових пакетах, хоча з практичної точки зору цей варіант все-таки не дуже зручний, оскільки папір, навіть щільна, під вагою покладених в неї овочів може розірватися в будь-який момент.

У кошиках з лози

Якщо в розпорядженні господині є така тара, її обов`язково потрібно використовувати. Вона виготовлена ​​з натуральної сировини, має низьку теплопровідність і відмінно провітрюється. А крім усього іншого, укладені в подібну тару запаси виглядають набагато естетичніше, ніж ящики і коробки, що для міської квартири також є важливим. Слід лише пам`ятати, що кошики слід вибирати не дуже великі, з таким розрахунком, щоб у кожній з них містилося не більше 8-10 кг цибулі. Оптимальний обсяг тари - 5-6 л.

У тканинних мішечках

Льон, бавовна, джут, конопля, канатник, кенаф та інші натуральні матеріали в якості основи тканини для виготовлення мішків роблять їх чудовим пакувальним матеріалом, що дозволяє довго зберігати в ньому овочі, в тому числі і ріпчасту цибулю. Як і у випадку з кошиками, мішечки найкраще шити невеликі, так можна значно збільшити показники лежкості.

У сітках з поліетилену

Ріпчасту цибулю дуже часто транспортують і продають у спеціальних овочевих сітках-мішках. З виготовляють з різних полімерних матеріалів, найчастіше - поліпропіленової нитки. Перевагою такої упаковки є її висока міцність, довговічність, практичність, низька вартість, гарна вентиляція, а також візуальна доступність знаходиться в ній товару.

За цими показниками овочеві сітки цілком можуть використовуватися для тривалого зберігання цибулі, проте з усього існуючого асортименту переважно вибирати мінімальний розмір, розрахований на 5 кг овочів. Стандартні розміри такого мішка - 25х30 см. Деякі господині по-старому зберігають запаси ріпчастої цибулі в старих капронових колготках або панчохах.

Як не дивно, такий спосіб цілком має право на існування і, в загальному, нічим не поступається поліпропіленової або поліетиленовою сітці. Нарешті, варто згадати ще один традиційний спосіб заготівлі лука на зиму - коси і вінки, при плетінні яких, крім власної бадилля рослини, для більшої міцності використовуються стебла соломи, тонкий шпагат або пряжа.Крім гарної вентиляції і мінімізації ризику утворення конденсату, цей варіант, на відміну від всіх перерахованих вище, може розглядатися як дуже стильна прикраса приміщення - комори або кухні. Ще одна перевага коси полягає в тому, що вона дуже зручна у використанні: при виникненні необхідності можна легко вибрати і відрізати придивилася цибулину, в той час як мішки доводиться розв`язувати, коробки - відкривати, а після вилучення з них потрібної кількості овочів проводити зворотну процедуру упаковки.

Умови зберігання

Незалежно від того, яка ємність для зберігання цибулі була обрана, урожай потрібно зберігати при строго певних умовах, головні з яких - прохолода, сухість, відсутність яскравого освітлення (в темряві цибуля не так схильний до проростання) і хороша вентиляція.

Мікроклімат в приміщенні, де зберігається цибуля, повинен відповідати таким вимогам:

У холодильнику ріпчасту цибулю можна зберігати лише саме нетривалий час, для тривалої заготовки тут немає важливої ​​умови - циркуляції повітря.

Як зберігати цибулю взимку - на балконі або в погребі

Як не дивно, льох для зимового зберігання цибулі не є найкращим варіантом. Власникам приватних будинків для цієї мети краще використовувати горище або сухий підвал, де вологість повітря набагато нижче, або вдаватися до додаткових хитрощів, наприклад, розміщувати в безпосередній близькості від ящиків або коробок з цибулею ємності, наповнені тирсою або іншим матеріалом, здатним вбирати в себе зайву вологу.

В умовах міської квартири для зберігання цибулі можна використовувати приміщення з кімнатною температурою (шафи або комори), але краще для цих цілей підходять не обігрівається, але засклені лоджії. На відкритих балконах або верандах овочі зберігати небажано: восени там дуже волого, взимку - холодно.Якщо температура на закритому балконі може опускатися нижче зазначеного в таблиці критичного показника, досвідчені господині заздалегідь намагаються утеплити ящики або коробки з цибулею, проклавши в них зверху, знизу і з боків додатковий шар теплоізоляційного матеріалу, наприклад, пінопласту. Ту ж роль, втім, може зіграти і старе ватяну ковдру.

Однак до утеплення тари все ж потрібно ставитися з великою обережністю, оскільки в теплі і обмеженому доступі повітря овочі починають виробляти конденсат, а це, в свою чергу, стимулює хвороботворну мікрофлору і запускає процеси гниття. При зберіганні цибулі в приміщенні, що обігрівається потрібно розуміти, що такі умови сильно скорочують час, протягом якого овоч може залишатися придатним до вживання, а також кілька знижують його якість.

При будь-яких обставинах ніж прохолодніше буде повітря в кімнаті, тим краще. Нарешті, для збільшення термінів зберігання врожаю фахівці радять обов`язково проводити його регулярну інспекцію. Для цього не рідше разу на місяць коробки або ящики слід внести в будинок, відкрити і перебрати, видаливши всі екземпляри, що проявляють хоча б найменші ознаки псування (викидати їх зовсім не обов`язково, досить просто покласти в холодильник і пустити в хід при першій же можливості).Зберігання ріпчастої цибулі - процес трудомісткий і відповідальний. Чи не головною запорукою успіху при цьому є правильний вибір вихідної сировини і його ретельна попередня підготовка. Але і виконавши всі ці заходи, про запаси можна забувати надовго, лише так можна попередити початок гнильного процесу і врятувати більшу частину врожаю від швидкого псування.