Дуже смачні рецепти заготовок цибулі-порею на зиму

Хоча білий товстий стебло цибулі Порею, який вживається в їжу, ботаніки та називають хибним, все в цьому овочі проте сьогодення і володіє дуже високими гастрономічними і корисними для здоров`я людини кондиціями. Маючи в своєму розпорядженні тим же багатим набором нутрієнтів, що і більш популярний Ріпчасту цибулю, порей має більш тонкий смак і особливо хороший в маринованому вигляді, про що і піде мова далі в статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб отримати якісний продукт, заготовляють на зиму, необхідно ретельно відібрати овочі та підготувати їх до маринування. У цибулі Порею немає луски, що помітно прискорює його підготовку до використання. У нього відрізаються верхня зелена частина і корінці, після чого овоч миється.

Чи знаєте ви? Лук Порей є унікальним овочем, володіючи властивістю, якого більше немає ні в якій іншій овочевої культури. Під час зберігання він не тільки не втрачає свої корисні властивості, а навпаки, набуває їх, збільшуючи вміст аскорбінової кислоти (вітаміну С) більш ніж в 1,5 рази.

Залежно від розміру білих помилкових цибулин або, як їх ще називають, білих стебел (знову ж помилкових), їх розрізають уздовж на 4 частини, а більш дрібні екземпляри нарізують упоперек на декілька частин. Решта інгредієнти процесу маринування та консервування зазвичай складаються з води, цукру, солі і спецій, які використовуються, виходячи з кількості цибулі та рецептурних вимог.

Покрокові рецепти заготовок лука Порею на зиму

Маринована цибуля Порей, як правило, поміщається в герметично закриті скляні банки, в яких консервований продукт здатний зберігатися всю зиму. При цьому вміст банок варіюється в залежності від рецепту маринованого Порею, яких існує чимало.

530 хв
7 інгредієнтів
Відео-рецепт
цибуля Порей середньої величини

4 шт.

  • вода

    0,4 л

  • цукор пісок

    2 ст. л.

  • сіль кухонна

    1 ч. Л.

  • столовий оцет

    3 ст. л.

  • лист лавра

    3 шт.

  • рослинна олія

    2 ст. л.

  • Енергетична цінність на 100 г продукту:
    калорії
    22 ккал
    білки
    2 г
    жири
    1,5 г
    вуглеводи
    8,2 г
    1. Відібрані, вимиті і звільнені від зелених частин і корінців білі стебла Порею ріжуться на 3 частини поперек.
    2. Найбільш широкі частини розрізають ще навпіл уздовж.
    3. Всі частини укладаються в скляну банку ємністю 1 л.
    4. Потім настає черга готувати маринад. У каструлю наливають воду і ставлять її на вогонь. Коли вода починає кипіти, її потрібно підсолити, а також висипати в неї цукор-пісок і кинути в каструлю лаврове листя. Після того як маринад прокипить 3 хв., В нього вливають 3 ст. л. оцту.
    5. Маринад повинен прокипіти ще пару хвилин, після чого його наливають в банку з цибулею. Наливають з таким розрахунком, щоб в ємності залишилося ще місце для 2 ст. л. рослинної олії.
    6. Налив неї масло, банку відразу швидко і герметично закривають, ставлять її кришкою вниз і загортають теплим матеріалом.


    Відео-рецепт

    Читайте також статті по цій темі:

    640 хв
    11 інгредієнтів
    цибуля Порей середньої величини

    5 штук.

  • вода

    0,5 л

  • червоний винний оцет

    0,4 л

  • кухонна сіль

    2 ст. л.

  • цукор пісок

    2 ст. л.

  • гвоздика

    за смаком

  • кориця

    за смаком

  • бадьян

    за смаком

  • запашний перець

    5 штук.

  • червоний мелений перець

    за смаком

  • лист лавра

    4 шт.

  • Енергетична цінність на 100 г продукту:
    калорії
    18 ккал
    білки
    1 г
    жири
    0 г
    вуглеводи
    3 г
    1. Грузинський спосіб маринувати Порей відрізняється від інших великою кількістю застосовуваних спецій. Тому, щоб правильно замаріновивать його по-грузинськи, слід ретельно готувати маринад. Для цього в каструлю спершу наливають воду і доводять її до кипіння.
    2. В окріп насипають кухонну сіль, цукор-пісок і додають спеції. Поки протягом 4 хвилин маринад кипить на слабкому вогні, в простерилізованих 1-літрову банку укладаються вертикально частини нарізаного, як описано в попередньому рецепті, овоча.
    3. Готовий маринад наливають в банку поверх знаходиться в ній лука.
    4. Ємність герметично закривають стерилізованої кришкою.

    важливо! При всій своїй користі маринована цибуля Порей не рекомендується до вживання людям, що страждають запаленнями шлунково-кишкового тракту.

    рецепт №3

    швидкого приготування

    420 хв
    8 інгредієнтів
    середньої величини цибуля Порей

    3 шт.

  • вода

    0,3 л

  • столовий оцет

    2 ст. л.

  • масло рослинне

    3 ст. л.

  • цукор пісок

    2 ст. л.

  • кухонна сіль

    1 ч. Л.

  • лист лавра

    2 шт.

  • чорний перець горошком

    3 шт.

  • Енергетична цінність на 100 г продукту:
    калорії
    24 ккал
    білок
    2 г
    жири
    1,5 г
    вуглеводи
    9 г
    1. Овоч підготувати, як сказано в попередніх рецептах.
    2. Помістити його частини вертикально в 700-мілілітрові банку.
    3. Воду в каструлі поставити на вогонь і довести до кипіння.
    4. Всипати в окріп цукор-пісок, кухонну сіль, чорний перець і лаврове листя.
    5. Через 4 хвилини кип`ятіння додати в розчин столовий оцет і прокип`ятити маринад ще пару хвилин.
    6. Потім залити їм банку з цибулею.
    7. Налити поверх маринаду рослинна олія.
    8. Герметично закрити банку простерилизованной кришкою.

    способи зберігання

    Швидкий, грузинський і класичний способи приготування маринованої цибулі Порею різняться лише складом і кількістю допоміжних інгредієнтів. Всіх їх при цьому об`єднує консервація продукту в простерилізованих скляних банках, герметично закритих стерильними ж кришками. У цьому виді овочева заготівля на зиму здатна зберігатися в прохолодному місці до весни.

    важливо! Сувора вимога зберігати готовий продукт при температурі не вище + 20 ° С можна дещо пом`якшити, якщо прокип`ятити банки з цибулею протягом чверті години.

    Пікантне блюдо, чудова закуска, смачний гарнір можуть виявитися в будь-який момент на столі протягом довгої зими, якщо цибуля Порей своєчасно замаринувати і законсервувати. Маса корисних речовин і тонкий смак продукту роблять його все більш затребуваним серед прихильників здорового та нетривіального харчування.