Джем з фізалісу: покрокові рецепти з картинками

Фізаліс - це мало кому відома ягода, яку в народі називають земляний журавлиною. Рослина належить до сімейства пасльонових. В нашу країну потрапило разом з помідорами, але такої популярності не отримало. З недавніх пір інтерес до ягоді зріс як в народній медицині, так і в кулінарії. З неї навчилися готувати різні страви. Джем з фізалісу виходить неймовірно смачним і корисним.

Як приготувати джем з фізалісу

Незалежно від того який рецепт буде обраний, існують загальні правила по технології приготування солодощі. Щоб джем вийшов смачним, ароматним мав насичений колір, потрібно дотримуватися наступних рекомендацій:

1. Ягоди фізаліса можна використовувати тільки повністю достигли.
2. Для варення підходить тільки два сорти: суничний і овочевий.
3. Перед приготуванням плоди необхідно вийняти з сухою коробочки.
4. Важливо добре їх промити, так як кожна ягода покрита важко змивається восковим нальотом.
5. Щоб легко видалити наліт, рекомендується плоди фізалісу помістити в киплячу воду на 2 хвилини (ця процедура також видалить гіркоту, яка властива всім пасльонових).
6. Ягоду потрібно буде проткнути зубочисткою в декількох місцях. Так вона краще просочиться солодким сиропом.
7. Джем вариться в кілька етапів. Під час приготування важливо знімати піну, що утворюється.

Що стосується ємності, то для того щоб ласощі не підгорає і піддавалося рівномірної термічній обробці, його краще готувати в широкій і толстостенной емальованій каструлі. Алюмінієвий посуд використовувати не рекомендується.

Покрокові рецепти джему з фізалісу

Завдяки унікальному смаку ласощі користується великою популярністю. Різні фруктові добавки у вигляді яблук, лимона, слив або апельсина, тільки покращують смакові якості і аромат.

Джем з фізалісу з лимоном

Додавання кислого цитруса додасть не тільки надзвичайно приємного аромату, але і приємною кислинки. Джем буде корисний в період холодів, коли організм потребує вітамінів та інших корисних речовин.

Підготувати потрібно такі інгредієнти:

• фізаліс суничний - 2 кг;
• лимон - 2 шт .;
• цукровий пісок - 2 кг;
• лимонна кислота - щіпка;
• вода очищена - 400 мл.

Покрокове приготування:

1. Плоди фізалісу промити і проколоти в декількох місцях.
2. Лимон подрібнити на тонкі скибочки, залити водою і залишити на вогні варитися 5-6 хвилин.
3. Додати 200 г цукру і варити ще 4-5 хвилин.
4. Отримані сиропом залити підготовлені ягоди.
5. Поставити каструлю з вмістом на вогонь, кип`ятити 10 хвилин.
6. Залишити джем на всю ніч.
7. З ранку додати решту 200 г цукру і знову прокип`ятити 10 хвилин.
8. За 3 хвилини до вимкнення плити додати лимонну кислоту.

Готову солодкість розлити по чистим скляним банкам. Після охолодження можна подавати на стіл. Цей рецепт джему з фізалісу з лимоном простий в приготуванні і не займе багато часу і сил. Кінцевий результат приємно здивує.

Джем з фізалісу з апельсином

Таке поєднання вразить яскравим забарвленням, ароматом і ніжним цитрусовим присмаком. Таке ласощі сподобається дітям.

Інгредієнти:

• фізаліс (овочевий) - 2 кг;
• апельсин - 2 шт .;
• цукровий пісок - 2 кг;
• кориця - щіпка.

Готується джем наступним чином:

1. Підготувати плоди. Засипати цукром, прибрати на 8 годин на холодильник.
2. Через цей час поставити на повільний вогонь і варити протягом 9-10 хвилин.
3. Апельсин разом зі шкіркою нарізати на кубики. Додати до фізаліс, всипати корицю, добре перемішати. Варити 5-6 хвилин.
4. Залишити на кілька годин, щоб маса просочилася солодким сиропом.
5. Після знову кип`ятити 5 хвилин. Готовий джем розкласти по стерильним скляним банкам. Закатати і дати охолонути.

Солодкість можна подавати до чаю або використовувати у вигляді начинки для кондитерських виробів.

Джем з фізалісу і яблук

Яблука відмінно доповнять смачну солодкість. Джем вийде ніжним, смачним з карамельним відтінком. Яблука, як і фізаліс повинні бути стиглими. Щоб отримати більш солодке варення, потрібно вибирати солодкі сорти.

Підготувати потрібно наступні інгредієнти:

• стиглі ягоди - 2 кг;
• яблука - 1 кг;
• цукор - 2 кг;
• кориця або лимонна кислота - за вибором і смаку.

Покрокове приготування:

1. Фізаліс підготувати відповідно до рекомендацій. Нарізати на невеликі часточки.
2. Яблука вимити, видалити серединки і також нарізати часточками.
3. Скласти все в каструлю, засипати цукром і залишити на 5 годин.
4. За цей час фруктово-ягідна маси пустить сік.
5. Поставити ємність на вогонь, довести до кипіння. Варити до повної готовності, постійно помішуючи. За 10 хвилин до закінчення приготування додати обрану спецію.

Терміни та умови зберігання

Зберігати приготовлений джем можна в холодильнику або якщо закатати в банки, то в погребі. Обов`язковою умовою є саме скляна ємність. У холодильнику такий десерт зможе простояти не більше місяця, і то за умови, що під час зберігання буде завжди накритий кришкою. У погребі при температурі від 4 до 7 ° С ласощі можна зберігати 2-3 роки. До підвалу потрібно виносити тільки після повного охолодження.

висновок

Джем з фізалісу - це неймовірно смачний десерт, який варто спробувати кожному. Ласощі можна подавати під час чаювання або використовувати для начинки кондитерських виробів.