3 Кращих рецепта приготування в`ялених слив: в духовці, в сушарці, на сонце

Зливи - відмінний продукт для заготовок. Ці фрукти можна використовувати в різних варіаціях: робити варення, сушити або замочувати. Особливо привабливі в`ялені сливи, які можна приготувати в духовці в домашніх умовах. Процес такого приготування вимагає чимало часу і сил, але зате результат виходить приголомшливий. Фрукт в такому вигляді є холодною закускою, яка має пікантними нотками смаку. Плоди можна використовувати як самостійну страву або для випічки, приготування бутербродів, канапе. Вони відмінно поєднуються з м`ясом і сирами.

Продукт виводить шкідливі сполуки, покращує обмінні процеси. Це ще і відмінний косметичний засіб, що забезпечує омолоджуючий ефект.

Процес приготування кінцевого продукту вимагає наступних дій:

• Вибір методу сушіння (духовка, електросушарка, сонце). Для кожного з них є свої конкретні режими, визначені умови. Їх потрібно дотримуватися, тоді отриманий продукт буде цілком відповідати необхідним вимогам і смаковими якостями.
• Використовувати бажано сорт угорка, Ренклод або інші сорту слив.
• Заготівля запашних прянощів.
• Наявність ароматного рослинного масла.

  

В основі методики в`ялення закладені такі заходи:

• загальна обробка, яка полягає в частковому подрібненні фрукта (їх можна також в`ялити цілком);
• первісна температурна обробка;
• використання в процесі в`ялення додаткових інгредієнтів;
• завершальна обробка.

Рецепти в`ялення слив в домашніх умовах

Розроблено кілька способів приготування смачного продукту. Детальніше розглянемо кожен з них.

Як в`ялити сливу з часником в духовці

Найбільш популярним методом в`ялення слив є приготування їх в духовці. Приступаючи до роботи, потрібно заготовити набір улюблених спецій і трав, цілі фрукти без пошкоджень з щільною структурою. Якщо використовуються великі плоди, то їх слід розрізати на чотири або шість частин. Так буде забезпечена найкраща обробка плодів при сушінні.

Рецептура: на 15 плодів потрібно 3 зубчики часнику, 1 ч. Л. спецій, 2 ст. л. оливкового масла, сіль і перець.

приготування:

• деко вистелити фольгою, розкласти половинки зрізом вгору;
• на кожну сливу викласти платівку часнику і посипати сипучими компонентами (спеціями, сіллю і перцем), скропити оливковою олією;
• в`ялити фрукт при 100 ° протягом 3 годин, відкривши трохи дверцята.

У духовці можна не тільки в`ялити, а й сушити овочі та фрукти. Прекрасні заготовки на зиму виходять з сушених дині і гарбуза.

У електросушарці

Для в`ялення можна використовувати будь-яку сушилку, наприклад, моделі Волтер 1000 Люкс. Далі потрібно фрукти бланшувати:

• Занурити плоди на 30 секунд в киплячу воду, куди заздалегідь покласти соду в пропорції 15 г на 1 л. Відразу після цього промити їх під краном проточною водою.
• Не можна допустити утворення на поверхні фрукта тріщин. Якщо цього не вдалося уникнути, потрібно знизити концентрацію розчину або зменшити температуру обробки.
• Підготовлені фрукти розкласти на піддон з пекарської папером.
• Сушити 3 години при температурі 50 °.
• Вийняти фрукти, остудити, потім знову відправити все в сушарку. На цьому етапі потрібно обробка продуктів при температурі 75 °.
• Повторювати чергування таких дій потрібно протягом 2 діб.

Перевага даного методу в тому, що плоди виходять соковитими, не потрібно пісного контролювати процес. Електро сушарка також підходить для приготування сушеної капусти і буряка.

На сонце

Існує ще один спосіб в`ялення. Він має на увазі проведення процедури природним шляхом (під сонячними променями). Для цього потрібно:

• відібрати якісні плоди (стиглі, тугі);
• їх слід промити, обсушити, видалити кісточки і розкласти на листах з дерева або фанери;
• винести на сонце;
• протягом дня періодично перевертати, щоб прийняти плоди
• на ніч піддони з фруктами заносити в приміщення;
• через 5 діб потрібно досушити сливи в тіні ще протягом такого ж періоду;
• якщо плоди пружні, еластичні і виділяють сік - то вони ще готові.

Переваги: ​​природна сушка. Недоліки: досить тривалий і копітка справа. Процес вимагає хорошої погоди. На сонці і свіжому повітрі добре сушаться цибуля і болгарський перець.

Використання готового продукту і зберігання взимку

Який рецепт б ви не вибрали, отримавши смачний і корисний продукт, необхідно знати, як його правильно зберігати на зиму. Оптимальною тарою для цієї мети є ящички з отворами, виконані з деревини. Вони здатні пропускати необхідну кількість повітря. В`ялені сливи або чорнослив також можна зберігати в скляних, металевих або пластикових тарах з щільно закриваються кришками. При дотриманні таких вимог продукція допускає зберігання понад 1 року.