4 Простих способу приготування сушеної гарбуза в домашніх умовах

Гарбуз - один з найбільш унікальних за своїми властивостями овоч. У ній містяться вітаміни групи А, В, С, Е і К. З їх допомогою можна подолати втому, дратівливість, безсоння, впоратися з передчасними ознаками старіння. Вітамін До збільшує згортання крові, в інших овочах він міститься в невеликій кількості.
Гарбуз корисна в будь-якому вигляді - в`ялена, замороженому, сушеному.

Рецепт приготування в`яленої гарбуза в домашніх умовах

В`ялену гарбуз отримують так:

• вибирають дозрілий плід з товстою шкіркою;
• видаляють насіння, ріжуть її великими шматочками, так як вона сильно зменшується при вялении;
• тримають на повітрі 2 дні, перемішують, потім на сонці витримують ще 2 дні;
• поміщають в духовку при температурі до 60 градусів на 0,5 години;
• остуджують до кімнатної температури і знову поміщають в духовку на 30-40 хвилин.

На повітрі вяление займати може від 5 до 7 днів.

Сушена гарбуз на зиму

Щоб приготувати в сушеному вигляді:

• беруть зрілий овоч без плям, миють, знімають шкіру;
• прибирають нутрощі з насінням;
• порізані шматочки на 2 хвилини закидають в киплячу солону воду;
• поміщають в духовку або пристосування для сушіння з температурою - 50-60 градусів на 3-4 години;
• перешкодивши шматочки, збільшують температуру до 70 градусів і залишають ще на 1-2 години.
• отримані на виході заготівки еластичні і не прилипають до рук, це означає, що вони готові.

Як зробити чіпси

Для приготування чіпсів овоч необхідно:

• очистити, шкірку зрізати;
• розрізати на тонкі частини;
• видалити насіння;
• помістити в духовку на 20-30 хвилин.

Чіпси готові.

Приготування гарбузового порошку

Для приготування гарбузового порошку необхідно засушені чіпси подрібнити в кавомолці або м`ясорубці з дрібною насадкою. Можна просіяти через сито великі фракції. Гарбузовий порошок використовується при випічці.

Способи сушки овоча

Існує 3 способи, вони описані вище. Найбільш популярним є приготування її в сушарці: дія займає трохи часу з мінімумом зусиль.

Сушка гарбуза в духовці часточками

Перед початком сушіння гарбуз бланшують: поміщають в воду з сіллю. Співвідношення - води приблизно 1: 1.

Стадії засушування в духовці:

• вимити гарбуз;
• прибрати шкірку і нутрощі;
• порізати її на смужки шириною приблизно в 1 см .;
• бланшувати протягом 2 хвилин після закипання підсоленої води;
• вологу з шматочків видалити через друшляк;
• заготовку скласти на деко в один шар;
• завантажити в розігріту до 60-65 градусів духовку;
• залишити в духовці на 5 годин, двері духовки залишити трохи відкритою для виходу зайвої вологи;
• через 5 годин збільшити до 80 градусів температуру, залишити на 3 години.

Плюсом даного способу сушіння є незначні фізичні навантаження. Негативні сторони - витрата електроенергії (якщо духовка електрична) або газу.

Як висушити гарбуз в електросушарці

Даний спосіб сушіння крім економії часу володіє іншими позитивними властивостями: економиться місце, наприклад в сушарці Волтер 1000 Люкс - скибочки знаходяться в декількох ярусах- відсутній вплив зовнішніх чинників (комах, сміття та інше). Послідовність дій при приготуванні в сушарці:

• розкласти шматочки на решітку, між ними бажано, щоб залишалося місце;
• включити сушилку при температурі 50-60 градусів;
• години через 2 скибочки перемішати;
• час витримки в сушарці - від 12 до 24 годин в залежності від сорту і вологості.

Негативні сторони даного способу сушіння: витрата електроенергії.

Сушка в мікрохвильовці

Недоліком даного способу сушіння є те, що плід годі й досушити або перетримати і підпалити. Випромінювання теж негативно позначається на здоров`ї людини.

Спосіб приготування:

• нарізати;
• скласти скибочки на відстані один від одного на папір, краще пергаментний;
• папір скласти на тарілку;
• включити мікрохвильову піч на 3 хвилини;
• в разі неготовності, поставити знову на півхвилини, при необхідності повторити.

Оскільки на сушку ставиться невелика партія, і виділена волога залишається усередині мікрохвильової печі, то після кожної партії необхідно відкривати двері печі і 10 хвилин провітрювати для видалення вологи.

Як сушити овоч на повітрі

Даний спосіб сушіння відомий давно. Плід розрізається на шматочки, вони укладаються в один ряд на деко або сито. Сито забезпечує відмінне відведення вологи і вентиляцію. Деко виноситься на вулицю або балкон на 2 або 3 дні. Непогано, якщо на нарізані шматочки потрапляють прямі сонячні промені.

Недоліком даного способу сушіння є тривалість і те, що на шматочки можуть потрапляти комахи. Рекомендується зверху на деко накинути марлю. Мінімум зусиль - це величезний плюс даного методу сушки.

Правильне зберігання і застосування сушеного продукту

Обсяг овоча після сушки стає менше початкового. Це великий плюс для тих, у кого мало місця для зберігання цілих плодів. Після сушіння одним із способів шматочки овоча остуджують до кімнатної температури і складають в банки зі скла з щільно прилеглими кришками. Бажано кожен шар висушених скибочок прокладати перманентної папером. Таким чином гарбуз може зберігатися більше року.

Суха гарбуз широко застосовується в кулінарії. Це напівфабрикат, якому практично не потрібна обробка. Його додають в супи - пюре, в випічку як шматочками, так і у вигляді порошку. Грузинський гарбузовий пхали готується саме з сушеного овоча. Подрібнені сушені шматочки гарбуза застосовуються як панірування для риби і м`яса.

З висушеного продукту переважно готують скраби і пілінги, додаючи вівсяні пластівці. Застосовують також її висушену шкірку. Такі миючі засоби дозволяють згладити недоліки шкіри, поліпшити колір обличчя і зняти запалення. Їх можна застосовувати протягом усього року через довгого терміну зберігання сушеного овоча.

У сушеної гарбузі зберігаються ті ж поживні речовини і мінерали, які є у свіжій. Вона позитивно впливає на всі органи шлунково - кишкового тракту, сприяє виведенню шлаків з організму, підвищує витривалість при фізичних навантаженнях.

Щоб зберегти максимум поживних речовин в овочі, потрібно правильно виростити гарбуз у відкритому грунті.