Як правильно сушити зелень в електросушарці, духовці, аерогрилі

Зміст

• Способи сушки зелені
• У електросушарці
• На відкритому повітрі
• Як сушити зелень в духовці
• На підвіконні
• Чи можна посушити зелень в аерогрилі

Перш ніж починати процес сушіння, мтеріалнадо підготувати. Нескладні маніпуляції допоможуть уникнути гниття і появи цвілі в заготовках.

1. Траву треба помити і висушити на паперовому рушнику.
2. Прибрати пожовклі, підгнилі, задеревеневшіе листочки, а також жорсткі стебла.
3. Потім порізати на шматочки довжиною 5 сантиметрів. При сушінні вони значно зменшаться.
4. Якщо процес відбувається в природних умовах, то стебла чіпати не можна. Вони складаються в пучок і зав`язуються мотузкою.

Покупне сировину потрібно попередньо обробити. Протягом 15 хвилин вимочують в підсоленій воді, з розрахунку велика ложка солі на літр. Потім траву ретельно просушують на паперовому рушнику.

Способи сушки зелені

До розвитку технічного процесу існував тільки один спосіб сушіння - на відкритому повітрі. Сучасні технології дозволяють прискорити процес. Електросушарка, духовка, аерогриль скорочують час сушіння до декількох годин. Підготовка зелені для всіх агрегатів однакова.

У електросушарці

Найкраще пристосування для оптових зимових заготовок - електросушарка Волтер 1000 Люкс. Агрегат в рази скорочує час сушіння. Процес не вимагає зусиль з боку господині.

1. Зелень нарізається на частини по 2 сантиметри і розкладається на лотка одинарним шаром.
2. На агрегаті виставляється режим «трави», або температура 40-45 градусів.
3. Якщо використовується відразу 2 лотка, тол їх треба періодично міняти місцями.

Час висушування коливається від двох до шести годин. Це залежить від потужності агрегату. Уточнити час можна в поданій до електросушарці інструкції.

На відкритому повітрі

Природний спосіб сушіння передбачає два варіанти. Для першого горизонтального знадобиться пергамент, а другий вертикальний зажадає мотузку або шпагат. Зелень можна залишати під відкритими сонячними променями, вона висушується в тіні в добре продувається місці. Холодна дощова погода несприятлива для сушки. Чим коротше процес, тим більше корисних компонентів зберігається в продукті.

Вертикальна сушка складається з декількох кроків.

1. Промиті і висушені пагінці треба зв`язати мотузочками в пучки по 5-6 штук.
2. Розвішуються трави під навісом, де немає сонця і гарне провітрювання. Але сильні пориви можуть привести до вивітрювання аромату приправи.
3. Пучки розміщуються на відстані 10 сантиметрів один від одного.
4. Правильно висушена зелень зберігає колір і пружність. Процес займає кілька днів. Перетримувати трави не можна, так як вони припадають пилом, а аромат вивітрюється.

Для петрушки, кропу і коріандру вертикальний спосіб сушіння найбільш прийнятний. Зелень також можна розкласти на стелаж, сито або піддон, попередньо нарізавши на пластинки. Протягом всього процесу сушіння потрібно перевертати траву, щоб вона не загнивала.

Як сушити зелень в духовці

Щоб не втратити цінні якості, треба строго стежити за температурою в духовці. В іншому вона підходить для зимової заготівлі зелені.

1. Зелень викладається на лист, застелений пергаментом. Шар трави не повинен перевищувати 2 сантиметри. Зверху він також закривається пергаментом.
2. Температура в духовці виставляється на 40 градусів. Щоб домогтися цього ефекту, можна залишати дверцята відчиненими.
3. Коли зелень стане в`янути, треба збільшити температуру до 50 градусів.

Процес займає 2-4 години в залежності від виду рослини. Зелень треба періодично перевіряти, щоб не пересушувати. Тривалий вплив високої температури знизить цілющі властивості.

На підвіконні

Нарізана зелень висохне на підвіконні за кілька днів. Її треба покласти на пергамент або полотняну тканину. Два рази на день трава перевертається акуратними рухами, щоб зберегти листочки. Товщина шару - максимум півтора сантиметра: волога, що міститься в зелені, повинна випаровуватися.

Чи можна посушити зелень в аерогрилі

Для сушіння зелені підходить також аерогриль. Принцип обробки трави залишається незмінним. Її миють, сушать і нарізають. Температура в агрегаті виставляється мінімальна, не більш 45 градусів. Витягати готовий продукт треба, коли листочки повністю висохнуть.