5 Способів як заготовити кріп на зиму і зберегти його аромат

З приходом літніх днів на грядках городу з`являється перша зеленушка. Це кріп, селера, орегано, петрушка і інше різнотрав`я. Зелень багата на корисні мікроелементи і вітаміни. Нею можна приправляти салати, супи або просто є в свіжому вигляді. Але в будь-якому випадку все хороше коли-небудь закінчується. І з настанням осені рослини починають в`янути. Але у вас є можливість запастися такою зеленню на зиму. Як правильно заготовити і зберегти аромат зелені? Заготівлі кропу і присвячується наша стаття.

засолка

Якщо ви вирішили максимально зберегти колір і аромат зелені, то краще за все віддати перевагу засолюванні. Це ідеальна пряність для перших страв, хоча, наприклад, для приготування картоплі в духовці або м`яса така зелень теж підійде.

Щоб засолити зелень рекомендується:

1. Підготуйте виключно листочки, повністю обірвавши пагони.
2. Подрібніть все дуже дрібно і помістіть в скляну тару, рясно пересипаючи кожен шар сіллю.
3. Після утрамбовки зелені, закрийте її щільно капроновою кришкою.
4. Щоб зберегти приправу тривалий час, рекомендується її поставити на верхню полицю свого холодильника.

Використовувати засолений кріп можна протягом цілого року. Але варто пам`ятати, що він занадто солоний, і, застосовуючи його в блюдо, акуратно соліть їжу.

сушка

Сушений кріп відрізняється найбільш ароматним пряним смаком. Його прийнято використовувати для приготування перших страв.

Розрізняють декілька методик сушки зелені. Розглянемо основні варіанти:

• можна, можливо підвісити попередньо промитий пучечок зелені на мотузку в місці, захищеному від попадання прямих сонячних променів, вітру і різних комах. Через кілька днів рослини можна вважати сушеними і готовими до зими;
• можна, можливо порізати зеленушку на шматочки і розкласти її тонким шаром на підносі в приміщенні, де немає впливу на неї прямих сонячних променів, вітру і комах. Потрібно почекати 2-3 дні, періодичні струшуючи зелень, і тоді вона висохне правильно;
• деякі господині вирішують прискорити процес сушіння. Для цього вони кріп викладають на деко і піддають термічній обробці в духовці. Але цей метод має свої недоліки. З причини того, що температурний режим високий, кінчики листя починають жовтіти і скручуватися. В результаті приправа вийде не така красива, як в перших двох випадках.

Замороження

Замороження зелені - це один з найбільш популярних варіантів заготовки кропу на зиму. При цьому трави можна морозити порізаними, в пучках і навіть у вигляді кубиків льоду. У першому випадку зелень промивають, висушують, ріжуть і викладають на підносі. Рекомендується періодично заглядати в морозильну камеру і перемішувати пряність, щоб листя не злиплися. Через день піднос виймається, а зелень висипається в пакетик.

А можна не морочитися з різанням. Для цього пряність зав`язується в пучки, обволікається в поліетиленову плівку або фольгу, а потім ховається в морозилку. Тоді як кріп з кубиками льоду - не такий поширений метод, але вельми цікавий. Тому ми його розглянемо більш детально.

Як заготовити зелень в формах для кубиків льоду?

1. Щоб скріпити дрібно подрібнений кріп в форми для льоду можна застосовувати звичайну воду, попередньо розтоплене вершкове масло або соняшникову олію. Все залежить від подальшого використання приправи.
2. Якщо ви зіб`єте на блендері рослина, то воно пустить сік, і додавання рідини можна уникнути. Отримана маса буде відрізнятися насиченим ароматом і приємним смаком.

Зберігання в холодильнику

Забезпечити збереження кропу можна шляхом її приміщення в холодильник. Але в цьому випадку аромат, корисні властивості і смакові якості залишаться колишніми тільки протягом трьох тижнів, не більше того.

В даному випадку варто використовувати звичайний контейнер із пластику. Але поміщати зелень в нього варто акуратно. Не варто утрамбовувати кріп. Краще, якщо він буде лежати вільно.

Потім зелень заливається водою кімнатної температури так, щоб покрити всі листочки. Контейнер поміщається в холодильник на шість годин. А після зливу води зелень акуратно струшується і знову поміщається в сухий контейнер під кришку.

Свіжа зелень в банках

при бажанні забезпечити збереження зелені можна використовуючи звичайні скляні банки. Вони повинні бути стерилізованими і обов`язково сухими. У ємність поміщається пучок кропу і герметично закривається кришкою. У такому вигляді зелень може зберігатися протягом цілого місяця.

Як правильно підготувати кріп до зберігання?

Щоб заготовити кріп на зиму важливо правильно підготувати зелень. Але все має свої тонкощі. Отже:

• виробляти промивку зелені рекомендується водою кімнатної температури. Гаряча вода не підходить;
• перед порізкою рекомендується зелень розкласти на рушники, щоб вона добре підсохла;
• не варто викладати зелень на сонце, прямі сонячні промені - наш ворог;
• важливо захистити заготовку зелені від комах і вітру. Це просто не гігієнічно.

Складно уявити собі страви без зелені. Це дуже корисні і смачні добавки, які завжди є у доброї господині. Щоб запастися кропом на зиму можна його заморозити, засолити, засушити або просто зберігати в холодильнику. Але все це варто робити правильно. Тоді ваші старання будуть винагороджені, а на столі буде ароматна, корисна і смачна їжа довгий час.