Варення з полуниці з желатином

Полуниця - це, мабуть, одна з найбільш ранніх ягід, які з`являються на наших дачних ділянках. Наївшись перших ароматних ягід, багато хто поспішає закрити на зиму хоча б кілька баночок полуничного варення. Рецептів таких ласощів досить багато. У цій статті ми розповімо, як приготувати таке варення з допомогою желатину.

Переваги варення з желатином

Полуничне варення з желатином - це не той класичний рецепт, який ми звикли готувати. За своєю консистенцією таке варення більше нагадує джем. Але саме ця особливість наділяє його рядом переваг:

• Варення з желатином не така рідке, тому може з успіхом використовуватися в якості начинки до різної випічці. Крім того, його можна намазувати на хліб або млинчики і не боятися, що воно спече з їх поверхні;
• Банки з таким ласощами можуть довго зберігатися і їм не властиво вибухати;
• Варення з полуниці, приготоване за допомогою желатину, виглядає дуже незвично і красиво.

Традиційний рецепт полуничного варення з желатином

Для того щоб приготувати полуничне ласощі за цим рецептом потрібно підготувати:

• кілограм свіжих ягід полуниці;
• кілограм цукрового піску;
• половина лимона;
• чайна ложка желатину.

Перед тим як приступити до його приготування, треба ретельно відібрати все ягоди полуниці. На них не повинно бути ніяких слідів гнилі. Коли всі ягоди будуть перебрані, треба видалити з них листя і плодоніжки. Особливо великі ягідки суниці після видалення всіх листочків треба розрізати на дві половини.

В цьому випадку треба або зменшити кількість цукру, або доповісти ще ягід.

Всі відібрані ягоди викладаємо в чисту глибоку посуд. Найкраще для цього підійде емальована каструля. Зверху на ягоди посипається цукор. У такому вигляді полуниця залишається на 24 години. За цей час під дією цукру полуниця повинна віддати весь сік.

Коли вказаний час закінчиться, можна приступати до варіння. Весь процес можна розділити на три етапи:

1. На першому етапі ягоди полуниці проварюються 5 хвилин на середньому вогні. При цьому їх необхідно постійно помішувати дерев`яною лопаткою. Їй же треба знімати піну, яка буде утворюватися в процесі варіння. Зварені ягоди треба залишити на 6 годин при кімнатній температурі. Після цього їх треба подрібнити в блендері або протерти через сито. Потім знову варити протягом 10 хвилин і 6 годин остуджувати.
2. На другому етапі, наше майже готове полуничне ласощі, треба ще раз проварити протягом 10 хвилин. Але перед цим в нього слід додати лимонний сік, вичавлений з половини лимона і попередньо розчинений у воді желатин. Готове варення треба гарненько перемішати і залишаємо остуджувати.
3. Поки готове варення охолоджується треба підготувати тару для нього. Для цього беруться чисті банки і стерилізуються будь-яким зручним способом. Якщо банки стерилізуються над парою, то потім їх треба гарненько просушити, поставивши шийкою вниз. Коли полуничний джем вже досить охолов, його треба перелити в підготовлені банки і щільно закрити кришки.

Таке застигле ласощі дуже складно поміщати в банки. Тому, як тільки воно охолоне його треба відразу ж закривати.

Закрите в банки полуничне ласощі треба зберігати в прохолодному місці.

Полуничне варення з лимоном

Полуничний джем, приготований за цим рецептом, відмінно поєднує в собі солодкий смак полуниці з легкої лимонної кислинкою. Він прекрасно підійде не тільки для намазування на свіжий хліб, а й як начинка для млинців.

Для його варіння знадобиться:

• 400 грам свіжої полуниці;
• 100 грам цукрового піску;
• 2 лимона;
• 40 грам желатину.

Як і в попередньому рецепті треба ретельно перебрати всі ягоди, видаливши зіпсовані. Потім їх треба добре промити і просушити. Тільки після цього можна приступати до видалення листочків і плодоніжок.

Подальший процес приготування полуничного ласощі за цим рецептом можна розділити на наступні етапи:

• Спочатку все ягоди треба з`єднати з цукром і збити за допомогою блендера. Якщо його немає, то можна перетерти все ягоди через сито, додати до них цукор і ретельно збити віночком. У результаті повинна вийти однорідна за консистенцією маса, що нагадує пюре;
• Лимони треба добре промити і натерти на дрібній тертці цедру половини одного лимона. Після цього з лимонів треба віджати весь сік. Отриману лимонну цедру і сік треба додати в ягідне пюре;
• В останню чергу треба додати желатин. Після його додавання майбутнє варення треба ще раз збити за допомогою блендера або віночка;
• На цьому етапі ягідне пюре, змішане з усіма інгредієнтами, переливається в каструлю. Його необхідно довести до кипіння і варити на середньому вогні протягом 2 - 5 хвилин. При цьому дуже важливо не забувати постійно заважати варення, а то ягідне пюре може пригоріти;
• Готове і тепле полуничне ласощі треба розлити по стерилізованим банкам і щільно закрити кришкою.

Ці рецепти дозволять не тільки пустити в справу залишки врожаю, а й зберегти на зиму частинку річного тепла.