Як правильно зберегти петрушку на зиму в домашніх умовах

Петрушка - частий гість на кожній кухні, господині навіть не уявляють деяких страв без цієї пікантної запашної прянощі. Влітку просто - достатньо вирушити в город і набрати ароматних листочків, а ось взимку складніше - доводиться задовольнятися покупної зеленню. Не обов`язково це робити - запаси прянощі можна заготовити заздалегідь. Перед тим як зберегти в домашніх умовах петрушку на зиму, рекомендується вивчити кілька простих правил і хитрощів, які дозволять протягом року мати на столі запашну зелень.

Способи зимового зберігання петрушки

Є кілька простих способів зберегти аромат і корисні якості прянощі. Не обов`язково використовувати всі рецепти або проводити експерименти - можна вибрати найбільш підходящі і прості варіанти, які дозволять без зусиль впоратися з заготовками.

Використовувати для зберігання на зиму можна такі способи:

• заморожування (здатне зберегти всі вітаміни);
• сушка;
• засолювання;
• зберігання в маслі.

Особливих складнощів в заготовках прянощі на зиму немає, впоратися з процесами зможе навіть недосвідчена господиня, вперше приступає в домашніх умовах до цікавого і корисного заняття.

Замороження

Найбільшою популярністю у господинь користується заморожена пряність - зберегти петрушку в морозильній камері виходить без втрати смакових і корисних якостей. Можна вчинити просто - промити зелень, повністю видалити вологу, сформувати в невеликі пучки і розкласти в контейнери для заморозки.

Мінус такого способу - після розморожування трохи втрачається товарний вигляд, і з`являються проблеми з нарізкою.

Більш зручний спосіб заморозки - попередньо порубати зелень. Отриману кашку розкласти в пакети (рекомендується брати невеликі пакети, для одного застосування), відправити в морозилку. Можна додати інші ароматні трави, рубані стрілки часнику. Взимку досить дістати кубик прянощі і відправити в соус або суп, щоб отримати ароматне, пахуче літнім теплом блюдо. Морозять петрушку на зиму, просто перетерши з сіллю, - така заготовка взимку додається в масло і використовується для бутербродів.

сушка

Зберегти аромат, чудові якості, смак і лікувальні властивості на зиму допоможе ще один спосіб переробки рослинної сировини - сушка. Особливих складнощів заготовка не вимагає:

1. Промити рослинна сировина, відібрати зіпсовані листочки.
2. Покласти на серветку, рушник, видалити вологу.
3. Розкласти в один тонкий шар на деку, попередньо застеленому пергаментом.
4. Надіслати рослинна сировина в духовку (температура повинна бути не вище 50 градусів).
5. Сушити, регулярно помішуючи листочки, дозволяючи їм рівномірно позбавлятися від вологи.

Висушеної петрушкою заповнити скляні ємності, які можна щільно закрити. Використовувати для зберігання на зиму можна і полотняні мішечки, але в таких випадках доведеться регулярно перевіряти, чи не відсиріли чи листочки.

Висушити петрушку можна в попередньо подрібненому вигляді. Використовувати порошок з прянощі просто - додати в майже готову страву.

засолка

Соління на зиму петрушки - процес простий, але дозволяє зберегти всі корисні якості зелені. На п`ять частин подрібненого листя - одна частина солі. Важливо брати продукт без вмісту йоду - йодованою сіллю можна скоротити терміни зберігання соління.

важливо! Останній етап засолювання на зиму - щільно накрити кришкою і відправити в холодильник або підвал.

У маслі

На зиму приготувати можна петрушку в маслі, яку нерідко подають як готового соусу до м`ясних страв. Рецепт простий:

1. Порубати зелень петрушки.
2. Покласти рослинна сировина в банку.
3. При необхідності додати трохи солі.
4. Залити петрушку рослинним маслом.

Зберігати заготовку на зиму в холодильнику. При необхідності брати потрібну кількість зелені, щільно накривати кришкою і відправляти назад на холод.

Петрушка - пряність, що володіє багатьма достоїнствами, і одне з них - відмінне зберігання протягом тривалого періоду. Користуватися для заготовок на зиму можна різними способами, кожен з них по-своєму гарний, тому не обов`язково обмежуватися лише одним. Головне - пряний аромат і пікантний смак радувати будуть всю зиму, нагадуючи про теплі літні дні.