Як консервувати хрусткі китайські довгі огірки на зиму і чи можна

Зміст

• Як вибрати і підготувати продукт
• Як заготовити китайські огірки в домашніх умовах
• Консервовані огірки на зиму
• З гірчицею
• З червоною смородиною
• «Пікулі»
• Мариновані огірки
• подальше зберігання

Як вибрати і підготувати продукт

Огірки необхідно заздалегідь перебрати, видаливши всі сумнівні плоди. Добірні овочі вимити, помістити в глибокий таз і залити водою на 5 годин.

Це робиться для того, щоб в процесі подальшої обробки і зберігання огірочки залишалися твердими і хрусткими.

Як заготовити китайські огірки в домашніх умовах

Хоча ці овочі частково вважаються екзотичними, їх заготівля не відрізняється від звичної. Господині використовують ті ж компоненти, що і щорічно, збираючи звичні огірки зі своїх грядок.

Консервовані огірки на зиму

За цим рецептом заготовки виходять хрусткі, ароматні і дуже смачні.

Необхідні інгредієнти:

• огірки (скільки увійде);
• насіння кропу;
• листочки хрону;
• свіжий часник;
•  гострий перець;
•  сіль (столова ложка на літрову банку), для тих, хто любить більш солоні огірки, кількість цього продукту можна збільшити;
• оцет (25 грам);
•  цукор (десертна ложка).

Процес приготування:

1. Огірки помити, видалити хвостики, нарізати шматочками товщиною близько 5 сантиметрів.
2. Банки простерилізувати, металеві кришки прокип`ятити.
3. На дно викласти спеції, потім огірки, сіль, оцет і цукор (солити можна на свій смак).
4.  Залити гарячою водою, накрити кришкою, стерилізувати 7 хвилин, закатати.

З гірчицею

Необхідні інгредієнти:

• огірки (з розрахунку на 6 баночок по 0,5 л);
• сіль (3 ст. л.);
• цукор (350 г, це приблизно 1,5 склянки);
• порошок гірчиці (1 ст. л.);
• оцет (1 склянка);
• вода (1 л);
• запашний перець і сухий лавровий лист (за смаком).

Важливо! Листи повинні бути цілими, чи не обламаними. Від цього буде залежати зовнішній вигляд маринаду.

Процес приготування:

1.  З помитий огірків зчистити шкірку. Потім нарізати так, щоб без проблем заповнити півлітрову баночку.
2. Далі, викласти в чисту, простерилізованих тару. На кожну банку йде щіпка гірчиці, лавровий лист і горошинки запашного перцю.
3. Воду змішати з оцтом і довести до закипання. Додати цукровий пісок і сіль. Продовжувати проварювати до повного розчинення інгредієнтів. Готовий маринад обов`язково остудити.
4. Далі, необхідно залити їм кожну банку, накрити кришкою і відправити мінімум на 10 хвилин стерилізувати.
5. Тепер банки швидко закрити і перевернути догори дном. Укрити заготовки ковдрою, поки вони повністю не охолонуть.

З червоною смородиною

Необхідні інгредієнти:

• огірочки (600 г);
• смородина (3 листочка + стакан ягід);
• вода (1 л);
• сіль (2 ч. л.);
• для пікантності: гілка зелені кропу, 3 зубчики часнику і 10 г кореня хрону.

Процес приготування:

1. Помиті банки разом з кришками піддати стерилізації.
2. Після цього їх наповнити розрізаними огірками, зеленню, хріном і часником.
3. У чисту воду додати сіль, закип`ятити і вилити в банки.
4. Накрити і відставити на кілька хвилин.
5. Рідина знову повернути в каструлю і повторити кип`ятіння.
6. Знову залити огірки і можна закочувати кришками.
7. Перевернути ємності і залишити на кілька годин.
8. Коли заготовка повністю охолоне, її можна ставити на постійне місце зберігання.

«Пікулі»

Необхідні інгредієнти:

• огірки з маленькими насінням (це важливий момент) - приблизно 1 кг;
• оцет (яблучний) - 1 склянка;
• цукор - 14 ст. л .;
• велика кухонна сіль - 3 ст. л .;
• куркума - ½ ч. л .;
• великі ріпчасті цибулини - 2 шт .;
• десяток горошин чорного перцю.

Щоб засолити овочі, потрібно виконати такі кроки:

1. З митих сухих огірочків зрізати кінчики.
2. Потім їх потрібно нарізати тонкими кружечками, а цибулю нашаткувати кільцями.
3. У широку глибоку миску викласти огірки з цибулею, всипати сіль, перемішати і поставити під прес.
4. Потім овочі ретельно промити.
5. У каструлю вилити оцет, до нього додати цукровий пісок, куркуму і горошинки перцю. Суміш потрібно закип`ятити, постійно помішуючи.
6. Тепер в неї можна викласти огірочки з цибулею і також довести до кипіння. Отриману масу розкласти в ще теплі після стерилізації банки і залити готовим маринадом. можна закочувати.

Мариновані огірки

Щоб наповнити 1 банку, об`ємом в 1,5 літра, потрібно взяти:

• 3 довгих огірка;
• 5 ч. Л. столового оцту + 2,5 склянки остигнула кип`яченої води;
• спеції: 2 ч. л. цукру, 10 горошин перцю, 3 зубчики часнику (для любителів гостренького - 5), зелень кропу.

Процес приготування:

1. На дно чистої стерильною тари викласти дрібно нарізану зелень і часник.
2. Помиті огірки розрізати на поздовжні смужки.
3. Окремо в каструлі вода з`єднується з цукром, сіллю і оцтом.
4. Готовий розсіл заливається в банку. Якщо його вийшло мало, можна додати кип`яченої води.
5. Ємність накривається пластиковою кришкою і відправляється в холод, маринувати пару днів. Все готово.

подальше зберігання

Зберігати закачування з китайськими огірками в умовах квартири найкраще при температурі не вище + 15 градусів під металевою кришкою з дотриманням технології приготування. Якщо тара негерметична - температура не вище + 10 градусів.