Рецепти приготування лушпиння ікра на зиму з покрокові інструкції

Заготовки на зиму зазвичай роблять влітку або ж восени. А ось лушпиння ікру можна робити в будь-який час року. Вона універсальна і добре підходить до будь-яких основних страв як доповнення. Також її можна використовувати в якості закуски або просто намазувати на хліб. Крім того, ікра допоможе підвищити імунітет в сезон застуд. Далі буде детально розказано спосіб, як швидко приготувати цибульну ікру, а також описаний рецепт заготовок на зиму.

приготування ємностей

Заготовки на зиму традиційно зберігаються в скляних банках. Саме цей посуд, в поєднанні з щільними кришками, дозволяє забезпечити тривале зберігання. Однак слід запам`ятати найважливіше правило: посуд повинен бути не просто чистою, а стерильною. Це стосується не тільки банок, але і кришок.

Як можна простерилізувати скляні банки в домашніх умовах:

• в духовці;
• в мікрохвильовці;
• на пару, над каструлею.

Важливо також перевірити банки на наявність тріщин і відколів. Кришки для стерилізації варто прокип`ятити у воді 15 хвилин.

Способи заготівлі ікри з ріпчастої цибулі

Цибулева ікра незаслужено поступається за популярністю кабачкової і баклажанної. Але приготувати її набагато простіше: інгредієнтів знадобиться мало, а часу на приготування піде менше.

Для заготовок на зиму краще підійде класичний варіант зі стерилізацією банок. Однак можна обійтися і без неї, якщо ви не плануєте залишати лушпиння ікру надовго без уваги.

класичний рецепт

Це найбільш популярний рецепт приготування лушпиння ікри тривалого зберігання. Стерилізований посуд краще підготувати заздалегідь, щоб не відволікатися від готування.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кілограм ріпчастої цибулі;
• банка томатної пасти або півкіло помідорів;
• 60 мілілітрів соняшникової (або будь-якого іншого) масла;
• сіль і спеції - за смаком.

Покрокова інструкція приготування ікри з лука на зиму:

1. Почистити цибулю і потім крупно порізати.
2. Половину нарізаної цибулі обсмажити на сковороді на маленькому вогні. Потрібно постійно помішувати вміст сковороди і стежити за тим, щоб цибуля не підгорів. 15 хвилин смаження буде досить.
3. Частину цибулі слід ошпарити окропом і відкинути в друшляк.
4. Тепер потрібно весь цибулю перемішати і тушкувати в каструльці 20 хвилин. Туди ж потрібно додати томатну пасту (або помідори) і спеції. Не забувати постійно помішувати овочі.
5. Потім отриману суміш слід пропустити через м`ясорубку або ж подрібнити блендером.
6. Після цього суміш варто ще пару хвилин згасити на сковороді.
7. Не чекаючи охолодження, ікру необхідно перекласти в підготовлені банки (після стерилізації вони якраз повинні бути теплі).
8. На дно каструлі слід покласти бавовняну тканину і тільки потім поставити банки. Потім каструлю заливають гарячою водою (температурою 80 градусів). Так банки повинні простояти півгодини, тільки потім їх можна щільно закрити кришками.
9. Заготовки повинні охолонути до кімнатної температури, після чого їх можна прибирати в прохолодне місце.

Варіант без стерилізації

У тому випадку, якщо немає необхідності в тривалому зберіганні ікри з лука, то можна приготувати її без стерилізації ємностей.

Така заготовка може зберігатися в холодильнику близько місяця. В цьому випадку рецепт приготування нічим не відрізняється від описаного раніше, крім останніх кроків.

Досить викласти лушпиння ікру в чистий посуд, дати їй охолонути і прибрати в холодильник. Краще не їсти відразу, а дати настоятися не менше 12 годин - тоді смак розкриється краще.

Як і скільки можна зберігати

Зберігається луковая ікра при температурі від +2 до +7 градусів. Для цього підійде зберігання в сухому погребі, на балконі або в холодильнику. Важливо стежити за похолоданням в приміщенні, де зберігаються заготовки: при мінусовій температурі банки можуть лопнути.

Не варто залишати запаси з цибульними заготовками більше ніж на рік - є ризик, що вони зіпсуються. Відкриту банку слід зберігати в холодильнику не довше двох тижнів.