Чи можна заморожувати зелену цибулю і як це зробити в домашніх умовах?

Чи можна заморожувати зелену цибулю на зиму і зберегти його свіжим

Замороження лука допустима, оскільки зелень при такій обробці зберігає всі вітаміни. Однак свіжий вигляд вона вже не збереже. Кухарі стверджують: після розморожування продукт вже не буде соковитим і втратить той самий «цибульний» смак. У салатах його краще не використовувати. Проте для страв з термічною обробкою він відмінно підійде - це ідеальний спосіб додати вітамінів в зимову пору.

Як правильно підготувати цибулю до заморожування

Кулінари морозять тільки попередньо підготовлені продукти. Лук готуйте наступним чином:

1. Відберіть найкращі екземпляри. Пір`я повинні бути свіжими, насиченого зеленого кольору, без ушкоджень.
2. Промийте продукт під прохолодною проточною водою.
3. Висушіть зелень природним чином, виклавши її на серветку або рушник.
4. До заморозки охолодіть пір`я в холодильнику.

Підготовка холодильника або морозилки перед початком заморозки

Підготовлений пройдуть слід зберігати в окремій морозильній камері або в морозильній камері холодильника. Перед заморожуванням їх потрібно підготувати:

1. Дістаньте всі старі пакети.
2. Поставте камеру на режим розморожування.
3. Після розморожування вимийте камеру.
4. Видаліть зайву вологу зі стінок і дна.

Способи заморожування зеленої цибулі в домашніх умовах

Господині заморожують зелену цибулю в двох видах: в цілому або нашаткувати.

В цілому вигляді

Для зберігання в цілому вигляді підготуйте поліетиленовий пакет або плівку. Заморожування проводите за наступною інструкції:

1. Цілі підготовлені пір`я помістіть в поліетиленовий пакет або викладіть на плівку.
2. Щільно загорніть упаковку, не залишаючи щілин.
3. Компактно розмістіть всі пакети в морозильній камері.

Заморожений таким чином продукт після розморожування потрібно буде нарізати. Однак у способу є суттєва перевага - зелень залишається більш соковитою, ніж після заморозки в подрібненому вигляді.

У нашаткувати вигляді в пакетах

Шинкованной зелені пір`я заморожують в двох видах: свіжому і обжаренном. Незалежно від вибору способу, підготуйте поліетиленові пакети або ємності на застібці типу zip lock.

Щоб заморозити свіжий нашатковану цибулю, дійте наступним чином:

1. Наріжте пір`я на частини однакового розміру і охолодіть.
2. Засипте нашатковану продукт в пакет.
3. Розподіліть його рівномірно, надаючи наповненого пакету плоску форму.
4. Придавите пакет, щоб вийшло повітря, і зав`яжіть його.
5. Помістіть продукт на заморозку.

Відео: заморозка зеленої цибулі в нашаткувати вигляді

Обсмажений нашатковану цибулю готують трохи інакше:

1. наріжте зелень.
2. Налийте в сковорідку рослинне масло і поставте на плиту.
3. Коли масло розігріється, зменшіть вогонь і засипте зелень.
4. Обсмажте продукт, але не сильно - при надмірній термічній обробці овочі погано переносять заморозку.
5. Злийте масло через сито або друшляк.
6. Помістіть зелень в пакет.
7. Випустіть з упаковки зайве повітря, злегка придавивши його.
8. Помістіть пакети в морозильну камеру.

Терміни зберігання в замороженому вигляді

Термін зберігання залежить від температури:

• заморожений при -18 ...- 20 ° С продукт буде зберігатися до 6 місяців-
• що зберігається при -8 ...- 10 ° С зелень можна вживати максимум 3 місяці після заморозки.

Як правильно розморозити і використовувати лук

Кулінари називають п`ять основних способів розморожування:

1. В приміщенні. Кімнатна температура зазвичай становить +18 ... + 25 ° С. В таких умовах продукт швидко розтане і буде придатний до готування. Попередньо помістіть його в миску або тарілку, щоб зайва вода стікала в ємність.
2. В холодильнику. Покладіть пакет в глибоку тарілку і залиште в холодильнику. Температура буде нижче, ніж в морозильній камері, тому зелень почне плавно відтавати. Через 2-2,5 години продукт можна використовувати для приготування страв.
3. В воді. Наберіть миску води кімнатної температури і помістіть в неї упаковку з замороженим продуктом. Коли він стане м`яким на дотик, дістаньте пакет з миски. Тепер зелень можна дістати з упаковки і готувати.
4. У мікрохвильовій печі. Більшість сучасних мікрохвильовок працюють в режимі розморожування. Встановіть необхідну програму і залиште продукт розморожувати на 5-10 хвилин. Якщо ваша мікрохвильова піч не має таких функцій, встановіть мінімальну потужність нагріву.
5. при готуванні. Нагрівайте зелень прямо в сковорідці, якщо ви плануєте готувати смажене або тушковане блюдо. Такий метод підходить для продукту, який зберігали в обжаренном вигляді.

Розморожену зелень кухаря радять застосовувати в супах, тушкованих і смажених стравах. Замороження цибулевих пір`я - відмінний спосіб зберегти літні вітаміни до зимового сезону. При правильній заготівлі зелень збереже всі корисні речовини.