Як приготувати варення з агрусу з вишневими листям?

Основні рекомендації по вибору і підготовки плодів:

• для варення підходять злегка недостиглі ягоди з пружною і міцною поверхнею, забарвленою в зелений колір - вони добре зберігають форму в процесі варіння і містять багато пектину, що володіє желирующими властивостями-
• плоди потрібно ретельно промити і відкинути на друшляк для стікання рідини-
• щоб ягоди краще зберегли форму і пружність, можна замочити їх у холодній воді на кілька годин-
• хвостики, розташовані з двох сторін плодів, необхідно акуратно зрізати, щоб вони не псували смак і зовнішній вигляд готового продукту-
• щоб зберегти початкову форму ягід після термічної обробки, потрібно попередньо наколоти їх зубочисткою в 2-3 місцях-
• варення рекомендується варити в широкій емальованому ємності або мідному посуді.

Існує безліч рецептів варення з агрусу, в яких крім основного інгредієнта можуть використовуватися інші ягоди і фрукти. Кожна господиня самостійно вибирає найбільш зручний і смачний спосіб приготування цих плодів, але особливо красиво виглядає смарагдове варення, приготоване зі свіжим вишневим листом. Докладний і простий рецепт такий «царської» заготовки - далі в статті.

Рецепт приготування варення

Відео-рецепт

1 кг

листя вишні

1 пучок

вода

2,5 л

цукор

1 кг

1. Листя і ягоди добре промити. Плоди наколоти голкою, щоб вони не лопнули в процесі варіння.
2. Скласти вишневі листя в широкий сотейник або металеву миску, додати до них воду. Поставити ємність на плиту, дочекатися закипання води.
3. Тримати сотейник з вишневими листям на невеликому вогні протягом 5-15 хв. Насиченість такого відвару залежить від часу його томління на плиті.
4. Додати в ємність агрус. Зняти масу з вогню і круговими рухами акуратно струсити її. Заважати суміш ложкою можна - це може порушити цілісність ягід.
5. Відставити ємність з приготовленою масою на 6 ч, прикривши плоди зверху провареними вишневими листям.
6. Видалити листя вишні з остигнула маси. Відокремити ягоди від отриманого сиропу з допомогою шумівки, склавши їх в окрему миску.
7. У сотейник з сиропом додати цукор, поставити ємність на плиту і дочекатися закипання рідини.
8. Засипати ягоди в суміш. Зменшити вогонь і томити масу на плиті 5 хв. Заважати варення ложкою можна, щоб не пошкодити плоди.
9. Зняти ємність з плити. Залишити суміш остигати на 5-6 ч. Потім масу знову поставити на плиту. Після закипання томити варення протягом 5 хв. Потім знову відставити його на 5-6 год до повного охолодження.
10. Залити остигнула ягідну суміш в підготовлені стерилізовані банки. Закатати їх металевими кришками.

Відео-рецепт

Правила та терміни зберігання заготовки

Законсервоване в стерилізованих банках з металевими кришками варення можна зберігати протягом 1 року в темному і прохолодному місці. Дозволено тримати заготовки і в звичайних умовах міської квартири, розташовуючи їх в коридорі або під ліжком далеко від джерел тепла. Якщо ягоди не проходили термічну обробку, а були перетерті з цукром, то готовий продукт можна тримати тільки в холодильнику.

Термін зберігання продукту залежить від кількості використовуваного цукру і складає декілька місяців. На приготування солодкого варення з агрусу може знадобитися значну кількість часу, але результат повністю виправдає докладені зусилля. Використовуючи перераховані в статті рекомендації, можна отримати смачну заготовку на зиму, що володіє апетитним зовнішнім виглядом і приємним ягідним ароматом.