Черемуха, протерта з цукром

На лісових галявинах і по берегах річок часто можна зустріти черемху. Там, де немає хороших садів, її солодкі ягоди замінюють вишні. Ними ласують дітлахи, господині готують смачну випічку. Черемуха, кручена з цукром, додається в яблучні компоти, як начинка в пироги, з неї робляться наливки, вино, солодке вітамінне варення.

Чим корисна черемха, перетерта з цукром

Ця чорна ягода застосовувалася в їжу ще древніми людьми. При розкопках стоянки кам`яного людини були виявлені кісточки плодів. Напевно, вже тоді люди по достоїнству оцінили поживні і цілющі властивості черемхи. Цікаво, що вчені вважають цю ягоду далекою родичкою сливи, але гібриди чомусь виводять спільно з вишнею (черевішня).

Дуже довгий час люди споживали дикорослі трави і ягоди. Завдяки цьому у них було міцне здоров`я, витривалість, багато сил. Зараз потреба в дикорослих вітамінах можна покрити за рахунок лісових ягід. Черемуха з цукром допоможе сформувати дітям міцний імунітет, про організм дорослих поповнити цінними поживними речовинами:

• амигдалин, який присутній в черемхової кісточці, як і в мигдальної, дає ягодам аромат, в невеликих дозах корисний не тільки для людини, але і тварин;
• дубильні речовини, володіють терпкими властивостями, ефективні при ентеритах, інфекційних колітах, диспепсії різної етимології, дизентерії, розладах функцій кишечника, шлунку, захворюваннях порожнини рота;
• ефірні масла;
• пектини;
• фарбувальні елементи;
• кислоти органічні, такі як лимонна, яблучна;
• глікозиди;
• жирні олії;
• аскорбінова кислота;
• фітонциди, проявляють антимікробну активність, ними володіють лише свіжі ягоди;
• цукру;
• флавоноїди.

Плоди черемхи виявляють сильні в`яжучі, а також блокують запальний процес властивості. Вони надають кровоспинну дію, зміцнюють капілярну сітку і є відмінним засобом при різних патологіях стінок судин. Ягоди черемхи містять дуже багато вітамінів, допомагають в холодний період року уникнути гіповітамінозу, менше хворіти застудами та іншими сезонними захворюваннями. З протертою черемхи заварюють ароматний чай, а в поєднанні з іншими ягодами роблять компоти.

Рецепт протертою черемхи з цукром

Плоди черемхи володіютьсолодкий і зліг терпким смаком. В середині знаходиться одна досить велика кісточка. Ягоди ці придатні в їжу, вони цілющі і досить смачні, з них готують найрізноманітніші страви. Збирають в період повного дозрівання, це зазвичай липня.

Заготовляють плоди черемхи на зиму у вигляді желе, варення. Зробити це можна дуже просто. Проварити плоди, очищені від сміття, плодоніжок і пилу в малому обсязі води (1 склянка). Протерти за допомогою металевого сита, перемішати з цукром (1 кг на 500 г), додати столову ложку желатину. Стерилізувати в півлітрових банках 20 хвилин.

Рецепт приготування в мультиварці

Необхідні будуть наступні інгредієнти:

• черемха віргінська - 1 кг;
• агрус чорний - 0,15 кг;
• ожина - 0,2 кг;
• червона смородина (сік) - 0,2 л;
• імбир - 0,05 кг;
• цукор - 1 кг.

Включити мультиварку на режим обсмажування овочів. Приготувати цукровий сироп, додавши в нього сік. Окремо відварити черемху в чашці води, протерти, відокремивши від кісточок. Отриману пасту і інші ягоди додати в сироп. Довести до закипання, зняти пінку і всипати стружку імбиру. Закрити щільно кришку, через 5 хвилин мультиварку можна виключати, але варення ще 1 годину має нудитися. Після чого розлити по банках, закриття кришки.

Перекручена черемха з цукром на зиму

Раніше таким способом заготовляли в селах ягоди лісової черемхи на весь рік. Очистити плоди від сторонніх домішок, помити, видалити зайву вологість. Перекрутити на м`ясорубці кілька разів. Додати стільки ж цукру, розкласти по банках, закрити герметичними поліетиленовими кришками. Якщо маса буде заморожувати, її слід розфасувати по пластиковим ємностей (контейнерів, стаканчиках).

терміни зберігання

Зберігати заготовки з черемхи можна до самої весни. Найбільш підходяще для цього місце - темний холодний льох або підвал. Ще краще підійде для цієї мети нижня полиця холодильника. У морозильній камері перекручена ягідна маса може зберігати свій властивості цілий рік, аж до нового врожаю.

висновок

Черемуха, кручена з цукром, з успіхом може замінити варення зі звичного нам вишні, смородини, інших ягід. Вона нічим не поступається їм за своїми поживними і смаковими властивостями. А щадна обробка без термічної дії дозволяє зберегти їх в повній мірі.