Рецепти маринування помідорів з насінням гірчиці на зиму

Помідори з насінням гірчиці на зиму виходять дуже ніжними. У них поєднуються кисло-солодкі нотки і легкий пряний аромат трав. Консервація є відмінним доповненням до будь-якої страви, а також може виступати в якості самостійної холодної закуски.

Запашні трави та спеції вказані для приготування літрової банки засолювання.

1. Банки і кришки заздалегідь стерилізуємо. На дно ємності викладаємо кріп. Поверх щільно утрамбовують томати.
2. Заготовки заливаємо окропом. Банки стерилізуємо 10 хвилин. В цей час літр води доводимо до кипіння. У неї додаємо сіль, оцтову кислоту і цукор.
3. Чекаємо, коли розсіл знову закипить, а кристали повністю розчиняться. Після цього закидаємо запашний перець з зернами гірчиці. Розсіл вариться не більше 10 хвилин.
4. Остигнула воду зливаємо з банок. Ємності заповнюємо готовим маринадом з додаванням лаврушки.
5. Банки закочує металевими кришками.

Консервовані томати відмінно зберігаються в підвалі або коморі.

Рецепт з зернами французької гірчиці

Розсіл з зернами французької гірчиці дозволяє надати томатам більш насичений смак. Маринувати рекомендується тільки стиглі плоди.

Інгредієнти:

• 8 томатів;
• 2 часникових зубчики;
• пучок кінзи і кропу;
• 2 листи лаврушки;
• 20 г цукру;
• 15 г солі;
• 1 ч.л. гірчиці;
• 10 штук чорного перцю;
• 10 мл оцтової кислоти;
• 1 л води.

Консервація здійснюється в банці місткістю 1 літр. Кількість необхідних томатів може бути різна.

1. Заздалегідь готуємо томати. Їх промиваємо і обсушуємо. Потім укладаємо овочі в стерилізовані банки.
2. До помідорів додаємо очищений часник, лаврушку, зелень, гірчичні зерна і чорний горошок.
3. У банки заливаємо окріп. Через пару хвилин його виливаємо в каструлю. Розсіл готуємо з додаванням солі і цукрового піску. Після закипання в нього додаємо оцтову кислоту.
4. Заготівлю заливаємо гарячим розсолом і консервуємо. Остужаем банки в природних умовах.

Такий консервацією можна насолоджуватися всю зиму. Вона відмінно поєднується з різними видами м`яса.

Рецепт малосольних томатів

Дуже смачно виходять овочі, приготовані в малосольні маринаді.

Інгредієнти:

• 6 кг томатів;
• 0.5 кг селери;
• 2 часникові головки;
• запашний перець 30 горошин;
• лаврушка;
• 250 г солі;
• 0.5 кг цукру;
• 200 г зерен гірчиці.

Помідори на зиму зручніше закривати в банках об`ємом 3 літри. Для засолювання використовуються плоди невеликих або середніх розмірів.

1. Овочі попередньо добре промиваємо і просушуємо.
2. Селера і часник шаткуємо дрібною соломкою.
3. На томатах робимо кілька проколів в області плодоніжки. У кожен прокол завадимо шматочок часнику і селери.
4. На дно підготовлених заздалегідь банок викладаємо лаврушку, цукор, кухонну сіль, запашний горошок. Овочі рівномірно розкладаємо по ємностей.
5. Банки заливаємо окропом і залишаємо на кілька хвилин. Остигнула рідина зливаємо в окрему каструлю, змішуємо її з сіллю і цукром. Розсіл доводимо до кипіння.
6. Готову консервацію заливаємо отриманим розсолом. Поверх помідорів закладаємо гірчичні зерна і закриваємо кришки.
7. Заготовки маринуємо 5 днів в прохолодному приміщенні. Через зазначений час розсіл зливаємо, доводимо до кипіння і заново розливаємо по банках. Після цього консервацію закочує. Помідори на зиму прибираємо на зберігання в підвал або льох.