Помідори в снігу з часником

Є багато рецептів заготовок на зиму, в яких використовуються різноманітні додаткові інгредієнти. Однак найпростішим з них є помідори під снігом. Це один з найбільш популярних і смачних методів консервації. Таку назву заготівля отримала тому, що шматки часнику накривають червоні овочі.

Правила консервування помідорів під снігом

Перед тим як приступити до консервації на зиму, рекомендується з особливою ретельністю підійти до вибору помідорів. Найкраще віддати перевагу зрілим (але не перезрілих) томатам, які володіють солодкуватим присмаком. З кислими овочами розсіл не буде таким же гарним.

По можливості слід відбирати невеликі і довгасті плоди, щоб вони компактно вміщалися в посуд. Бажано, щоб у них була товста і щільна шкірочка.

Для консервування на зиму підійдуть овочі будь-якого сорту. Кожен має можливість зробити самостійний вибір, керуючись власними уподобаннями та побажаннями. Однак найкраще для цієї мети все ж підходять продукти червоного або рожевого кольору.

Хоча все рецепти різні, перед будь-консервацією на зиму рекомендується виконувати наступні дії з підготовки:

1. Плоди промивають теплою проточною водою.
2. Потім їх слід акуратно протерти паперовими серветками і залишити для подальшого висихання при кімнатній температурі;
3. Як правило, для заготовок потрібно столовий оцет, тому слід відразу придбати цей 9% -ний продукт;
4. Всі додаткові інгредієнти для рецепта, такі як зелень, теж потребують промиванні під прохолодною водою і підсушуванні при кімнатній температурі.

У рецептах помідорів в снігу для літрових банок, як правило, додається приблизно 25-35 г подрібненого ножем або великої теркою часнику, але його кількість можна змінити за особистим уподобанням. Також закуски на зиму можна урізноманітнити, додаючи улюблені трави і прянощі.

Дуже важливим кроком для рецептів заготовок на зиму є підготовка банки. Її потрібно ретельно промити під холодною водою разом з металевими кришками. Після цього посуд потрібно простерилізувати. Підійдуть різні способи: за допомогою мікрохвильової печі, пара, духової шафи і т.д.

Для подрібнення продуктів, особливо часнику, підійде блендер. Також можна використовувати кухонний комбайн.

Після того як банку загорнена, слід перевірити її на герметичність. Для цього потрібно перевернути її догори дном і подивитися, чи не витікає з неї рідину і не утворюються чи бульбашки газу близько її горла. При наявності цих явищ, необхідно ще раз закатати кришку.

Заливати повністю скляну тару не рекомендується. Потрібно залишати 3-4 см від краю. Це потрібно, так як розсіл трохи збільшується в об`ємі.

Класичний рецепт закуски під снігом можливо урізноманітнити. Для цього можна покласти в неї спеції. Заготівля залишиться такою ж естетичної, а ось смак її зміниться. Щоб закуска стала більш ароматною - додаються перець. Для підсилення смаку в рецепті використовують базилік або гірчицю. Якщо перевага віддається блюдам без оцтової кислоти, то вона замінюється лимонної або яблучної.

Класичний рецепт помідорів під снігом

Це традиційний спосіб заготівлі помідорів під снігом на літрову банку, до складу яких входять:

• 0,5 кг томатів;
• 1 головка часнику;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. оцтової кислоти.

Рецепт включає:

1. Помістити помідори в попередньо простерилізованих тару.
2. Воду закип`ятити і залити нею плоди.
3. Дати настоятися протягом третини години.
4. Знову закип`ятити воду.
5. Висипати в неї підсолоджувач, посолити і проварити приблизно 7 хвилин.
6. Злити рідину з банки.
7. Подрібнити часник за допомогою ножа або терки.
8. Укласти масу на томати і залити оцтом.
9. Вилити в тару приготований раніше маринад.
10. закатати ємність.

Солодкі помідори в снігу з часником на зиму

Особливість цього рецепта солодких помідорів в снігу на літрову банку полягає в тому, що овочі закриваються на зиму в їх власному соку і володіють кисло-солодким присмаком. Для приготування даного продукту потрібні такі компоненти:

• 0,5 кг томатів;
• 7-8 зубчиків часнику;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. Л. солі.

Етапи рецепта:

1. Розрізати овочі на кілька частин.
2. Розмішати сіль з подсластителем.
3. Подрібнити часник ножем або великої теркою і змішати його з цукром і сіллю.
4. Помістити помідори в чисту літрову банку і висипати зверху суміш.
5. Закрити капроновою кришкою.

Продукт потрібно тримати в температурі 20-25 ° C дві доби. Після цього його перемістити в холодильник на зиму.

Помідори під снігом з часником без оцту

Для рецепта помідорів під снігом на зиму без додавання оцту потрібно мати продукти:

• 0,5 кг томатів;
• 1 головка часнику;
• 1 ч. Л. лимонної кислоти;
• петрушка;
• парасольку кропу;
• 1 лавровий лист;
• 1 ст. л. цукру;
• 2 ч. Л. солі.

Як зробити:

1. У чистий посуд помістити лавровий лист, петрушку і парасольку кропу.
2. Зверху помістити овочі для асорті.
3. Воду довести до стану кипіння і перелити до плодів.
4. Приблизно через 20 хвилин вилити рідину і провести дану процедуру ще один раз.
5. висипати часник.
6. Закип`ятити воду, посолити її, додати рафінад і виготовити маринад.
7. Залити отриману рідину в тару і висипати лимонну кислоту.
8. Закатати скляний посуд на зиму.

Помідори в снігу в літрових банках з базиліком

Щоб заготовити снігові помідори з часником і базиліком, потрібно підготувати такі інгредієнти:

• 0,5 кг томатів;
• 2 гілки базиліка;
• 1 головка часнику;
• 6 шт. запашного перцю;
• 2 ч. Л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. оцтової кислоти.

рецепт:

1. Розкласти по дну чистого посуду перець і базилік.
2. Зверху укласти овочі і натерті або дрібно нарізані часникові зубчики.
3. Довести до кипіння воду і залити нею плоди.
4. Через 20 хвилин вилити її.
5. Виготовити маринад з води, солі і підсолоджувача.
6. Залити рідиною плоди.
7. Через кілька хвилин перемістити розсіл в металеву каструлю і нагріти до 100 ° C.
8. Коли рідина злегка охолоне - додати в неї оцет.
9. Повернути маринад назад в тару і закатати на зиму.

Помідори черрі під снігом в літрових банках

Для рецепта помідорів чері під снігом на літрову банку, необхідні наступні елементи:

• 0,5-0,7 кг черрі;
• 1 головка часнику;
• запашний перець (за смаком);
• 1 лавровий лист;
• 1 ст. л. яблучного оцту (6% -ний);
• 2 ч. Л. солі;
• 1 ст. л. цукру.

Етапи рецепта:

1. Помістити в попередньо простерилізованих банку прянощі.
2. Зверху помістити помідори і подрібнені за допомогою ножа або великої терки часникові головки.
3. Воду закип`ятити і вилити на овочі.
4. Через 20 хвилин повернути її в каструлю і зробити маринад з сіллю і підсолоджувачів.
5. Залити отриманим розсолом плоди.
6. Закатати посуд на зиму.

Помідори сніжок на зиму з часником і гвоздикою

Для рецепта заготовки маринованих помідорів під снігом з гвоздикою і часником, потрібні інгредієнти:

• 0,5 кг томатів;
• 1 сушений бутон гвоздики;
• кілька шт. запашного перцю (за смаком);
• 1 головка часнику;
• 2 ч. Л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. оцтової есенції.

Етапи рецепта:

1. Укласти в банку прянощі і овочі.
2. Воду закип`ятити і залити плоди.
3. Через 1/3 години прибрати рідина.
4. Помістити зверху подрібнений за допомогою ножа або великої терки часник.
5. Приготувати маринад з солі і підсолоджувачів.
6. Залити рідиною овочі.
7. Додати в продукт оцет.
8. Закрити ємність на зиму.

Ті, хто вважає за краще гострі закуски, можуть помістити в ємність пару тонких кілець червоного перцю чилі, попередньо видаливши насіння.

Помідори в снігу з часником і гірчицею

Для заготівлі помідорів в снігу на зиму з додаванням гірчиці, потрібні такі складові, як:

• 0,5 кг томатів;
• 1 головка часнику;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 2 ч. Л. солі;
• 2 ч. Л. гірчичного порошку;
• 1 ст. л. оцту.

Етапи рецепта:

1. Помістити плоди в банку.
2. Закип`ятити воду і заповнити нею тару.
3. Через 1/3 години злити рідину.
4. Зверху на плоди укласти подрібнений часник.
5. Зробити маринад з солі, рафінаду і гірчичного порошку.
6. Коли рідина трохи охолоне, додати в неї оцет.
7. Перелити вийшов розсіл в тару.
8. Закатати тару на зиму.

Маринад рекомендується варити на вкрай слабкому вогні, щоб порошок гірчиці не спровокувати появи піни.

Помідори під снігом в 3 літрових банках

Для класичного рецепту помідорів під снігом на зиму на трилітрову банку використовуються ті ж складові, але в дещо інших кількостях:

• 1,5 кг томатів;
• 1,5 ст. л. розчавленого часнику;
• 1 ст. л. солі;
• 0,5 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. оцту.

Етапи рецепта:

1. Покласти в попередньо простерилізованих посуд плоди.
2. Закип`ятити воду і вилити на овочі.
3. Приготувати маринад, використовуючи сіль і підсолоджувач.
4. Вилити рідину з ємності.
5. Зверху помістити подрібнений часник і вилити оцет.
6. Залити плоди приготовленим маринадом.
7. Закатати ємність з готовим продуктом.

Рецепт помідорів в снігу з хріном

Тим, хто любить гостру їжу, повинен сподобатися даний рецепт закуски під снігом з додаванням хрону. Щоб приготувати цю закуску на зиму на літрову банку буде потрібно наступні елементи:

• 0,5 кг томатів;
• 2 порічкових листа;
• 2 листи хрону;
• 2 ч. Л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 3-4 шт. чорного перцю;
• 2 ч. Л. розчавленого часнику;
• 1 ч. Л. подрібненого кореня хрону;
• 1 ст. л. оцту.

Етапи рецепта:

1. У простерилізованих посуд помістити листя смородини і хрону і чорний перець.
2. Покласти в ємність томати.
3. Зверху висипати натерті або нарубані коріння хрону і часникові головки.
4. Закип`ятити воду і вилити на плоди.
5. Через 1/4 години вилити рідину в каструлю, посолити, додати рафінад і знову закип`ятити.
6. Отримані розсолом залити помідори.
7. Додати оцет.
8. Закатати банку на зиму.

Правила зберігання помідорів під снігом

Консервовані закуски під снігом повинні зберігатися в місці з невисокою температурою, куди не потрапляє денне світло. Найкраще для цієї мети підійде льох, гараж, комора або тераса. У цих місцях найбільш підходяща температура для утримання заготовок взимку.

Якщо зберігати консервацію на балконі - потрібно попередньо подбати про захист банок від сонячного світла. Бажано, щоб вони були накриті декількома щільними пледами.

Також для зберігання на зиму можна використовувати місце під ліжком (якщо поруч не розташовані батареї), кухонні шафи, підпідлоги або невелику комірчину під вікном в кухонній кімнаті. Крім того, консервацію можна розташувати в холодильнику, але в ньому, як правило, занадто мало місця для цієї мети.

Якщо заготовка зроблена в невеликих обсягах, то скляну тару закривають кришками з капрону. Кілька днів таку закуску на зиму зберігають при кімнатній температурі, але потім обов`язково переміщують в холодильник, щоб вона не забродила. Не можна ставити її в морозильник. У холодильник на зиму потрібно поміщати тільки охолоджені заготовку, гарячий розсіл зіпсується.

висновок

Помідори під снігом - досить незвичайний рецепт закуски на зиму, яка обов`язково сподобається любителям гострої їжі. Вона є досить легкою у виготовленні, адже для неї не потрібно багато інгредієнтів. Смак стиглих томатів і часнику чудово поєднується - розсіл під снігом виходить кислувато-солодким і злегка гострим.