Помідори з селерою

Помідори з селерою на зиму - один з популярних способів переробки врожаю річного овоча. Домашнє консервування дозволяє експериментувати, розробити власний особливий аромат і смак, а секрет його виготовлення як сімейну реліквію передати у спадок. Тому, озброюючись традиційними рецептами, можна зробити свою унікальну заготівлю на зиму.

Правила консервування помідорів з селерою

Секрети виготовлення маринованих помідорів з селерою на зиму, які допомагають у створенні апетитною і ароматною домашньої заготовки на зиму:

1. Для консервації потрібно віддавати перевагу пружним томатам без різних деформацій і пошкоджень, що відрізняються середнім розміром.
2. Рецепт вимагає наколювати томати біля основи за допомогою зубочисток, шпаг або вилок для збереження цілісності плодів і захисту їх від розтріскування.
3. Ємності перед початком консервування потрібно стерилізувати, застосовуючи будь-який зручний метод, а кришки кип`ятити не менш 5 хвилин.
4. Згідно з рецептом, після закриття банок слід перекинути їх верх дном і створити для них теплі умови, накривши ковдрою. Це забезпечить збереження закрутки на тривалий час.

Класичний рецепт помідорів з селерою

Традиційний рецепт домашньої заготовки на зиму, якої воліє ласувати кожна сім`я, дивує своєю соковитістю і пікантним приємним смаком.

компоненти:

• 2 кг помідорів;
• 2 л води;
• 2 ст. л. солі;
• 3 пучка селери;
• 2 ст. л. цукру;
• 5 зубків часнику;
• зелень за смаком.

Як приготувати:

1. Томати розмістити по банкам, попередньо уклавши на дно часник, селера і обрану за бажанням зелень.
2. Залити окропом і залишити на 20 хвилин, прикривши кришкою.
3. Після закінчення часу вилити воду для кип`ятіння, після чого знову налити в банки і залишити ще на 20 хвилин.
4. В черговий раз вилити воду і закип`ятити, вже перебував цукор і сіль.
5. Наповнити гарячим маринадом банки, потім закупорити їх і перекинути дном догори, утеплити, поки повністю не охолонуть.

Швидкі помідори з часником і селерою

Помідори, мариновані з часником і селерою - один з рецептів закрутки на зиму всіма улюблених овочів, які внесуть різноманітність у будь-меню. За таким рецептом овочі виходять дуже ароматними, миттєво пробуджують апетит. Підійдуть не тільки для повсякденного столу, але і для святкового частування.

компоненти:

• 1 кг помідорів;
• часник з розрахунку 1 зубок на 1 овоч;
• 1 пучок селери;
• 1 пучок кропу;
• 2 ст. л. солі;
• спеції.

Як зробити, згідно з рецептом:

1. На плодоніжках у томатів зробити прорізи і розмістити в них часниковий зубчик.
2. Заповнити овочами підготовлені ємності, а поверх закласти селера, кріп, за бажанням можна додати улюблені спеції.
3. Закип`ятити воду з сіллю, поварити ще пару хвилин, після чого отриманим розсолом залити ємності.
4. Приступити до герметичній закрутки кришками. Коли закрутка на зиму готова, потрібно для її охолодження створити теплі умови.

Солодкі помідори з селерою

Така ароматна заготовка на зиму не раз виручить господиню. Готується без особливих труднощів, і в підсумку річний овоч додасть нудного буденного меню святкового вигляду.

Компоненти на 3-літрову банку:

• помідори;
• 1 шт. перцю болгарського;
• 4 шт. лука невеликого розміру;
• 3 пучок листового селери;
• 1 ст. л. солі;
• 200 г цукру;
• 80 мл оцтової кислоти;
• спеції, орієнтуючись на свій смак.

Як зробити, згідно з рецептом:

1. Розподілити хаотично по банку всі овочі, цибуля не розрізаючи, покласти цілком.
2. Залити окропом і залишити.
3. Через півгодини злити воду в окремий посуд і додати сіль, цукор і поварити ще пару хвилин.
4. Перед тим як наповнити зробленим маринадом банки, потрібно налити оцет і за бажанням доповнити спеціями. Потім внести гарячий розсіл і закупорити. Закрутка на зиму потребує укриття пледом до повного її охолодження.

Помідори на зиму з селерою: рецепт з болгарським перцем

Прекрасна ароматна закуска на зиму скрасить холодні вечори, оскільки її незвичайний аромат, свіжість і пахощі нікого не залишить байдужим. Даний рецепт цінується за свій неповторний смак, який багато хто пам`ятає його з самого дитинства.

Компоненти на 3-літрову банку:

• 2 кг помідорів;
• 100 г кореня селери;
• 2 болгарських перцю;
• 2 зуб. часнику;
• 2 лаврові листки;
• 2 л води;
• 2 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 4 ст. л. оцту;
• спеції за бажанням.

Як зробити, згідно з рецептом:

1. Дно банки оформити часником, порізаними шматочками коренеплодом, лавровим листом і спеціями за смаком.
2. Скласти компактно томати в банку разом з болгарським перцем, попередньо нарізаним шматочками.
3. Залити окропом і залишити.
4. Через 10 хвилин злити воду в інший посуд, заправити цукром і сіллю. Після того як закипить, прибрати з плити.
5. Покрити гарячим розсолом овочі, заправити оцтом і закрутити.
6. Поставити банку верх дном, прикрити ковдрою до охолодження, щоб овочі промаринувалося.

Помідори з селерою, часником, гірчицею і коріандром

Цю закрутку на зиму готувати дуже просто. Рецепт побалує справжніх гурманів, як вишуканим смаком, так і тонкої ноткою гірчиці і коріандру.

компоненти:

• 3 кг помідорів;
• 500 г стеблового селери;
• 20 г коріандру;
• 6 парасольок кропу;
• 30 г гірчиці в зернах;
• 4 лаврові листки;
• 50 г солі;
• 60 г цукру;
• 30 г оцту;
• 2 л води.

Як зробити, згідно з рецептом:

1. Томати помити. Насіння гірчиці і коріандру прожарити на сухій сковороді 3 хвилини. Лаврові листи на 1 хвилину покласти в киплячу воду.
2. Дно банки оформити насінням коріандру, гірчиці, лавровим листом, парасольками кропу, порізаними кубиками стебел рослини і декількома його листочками.
3. Потім зверху компактно закласти томати, а поверх ще й зелень.
4. Залити вміст окропом на чверть години. По завершенні часу злити воду, яку заправити сіллю, цукром і відправити на 5 хвилин кип`ятити. Прибрати з плити, додати оцет і заповнити готовим розсолом банки.
5. Поставити стерилізувати і хвилин через 20 герметично закрити.
6. Перекинути ємності шийкою вниз. Укутати за допомогою ковдри і залишити остигати.

Як засолити помідори з селерою без оцту

Засолка помідорів з селерою на зиму без оцту вважається пріоритетною закруткою для тих, хто піклується про правильне харчування, або не переносить оцет. У цьому виконанні томати доставлять насолоду чудовими характеристиками і стануть найкращим доповненням до будь-якого столу. При цьому рецепті можна не побоюватися неприємностей із зіпсованою закруткою.

компоненти:

• 2 кг помідорів;
• 2-3 пучка селери;
• 5 зуб. часнику;
• 3 шт. лаврові листки;
• 5 штук. перцю горошком;
• 100 г солі.

Як зробити, згідно з рецептом:

1. Компактно розподілити томати в банки.
2. Зверху накрити овочевими продуктами.
3. Присипати вміст сіллю і залити холодною кип`яченою водою.
4. Щільно закрити, використовуючи капронові кришки, і розташувати в холодному, темному приміщенні.

Помідори з черешкові селерою на зиму

Хороша закуска на зиму до різних свят і скромним родинним вечерею. Даний рецепт завжди залишається популярним серед господинь.

компоненти:

• 3 кг помідорів;
• 3 пучка селери черешкові;
• 4 зуб. часнику;
• 3 лаврові листки;
• гострий перець за смаком;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ст. л. оцту.

Як зробити, згідно з рецептом:

1. На дні банки розкласти лист лавровий лист, перець, часник. Після цього розташувати шарами помідори і подрібнений селера до краю горлечка.
2. Закип`ятити воду і залити овочі в банках. Прикрити кришками і дати постояти 20 хвилин.
3. Злити воду в окремий посуд закип`ятити, заправивши сіллю і цукром.
4. Зробленим розсолом залити банки і, внісши оцет, закупорити кришками.

Помідори на зиму з селерою, часником і гострим перцем

Рецепт помідорів з часником і селерою на зиму з додаванням гострого перцю обов`язково поповнить кулінарну скарбничку. Пахощі любі і гармонійний смак такий закрутки призведе в захват найвимогливіших і вимогливих цінителів гострих страв.

Компоненти на 3-літрову банку:

• 2 кг помідорів;
• 60 г солі;
• 100 г цукру;
• 3-4 зуб. часнику;
• 3 шт. листа лаврових;
• 1 стручок гострого перцю;
• 2 пучка селери;
• 40 мл оцту (9%);
• вода;
• спеції.

Як зробити, згідно з рецептом:

1. Вимиті під струменем холодної води томати обсушити. Після чого підготовлені овочі компактно закласти в банку, в яку потім влити окріп. Дати постояти 15 хвилин.
2. У помитого гострого перцю ліквідувати плодоніжки, а звільнений від лушпиння часник порізати у вигляді часточок.
3. Після закінчення часу воду злити в інший посуд, з якої з`єднати сіль, оцет, цукор.
4. Склад відправити на плиту до закипання, потім залити їм підготовлені овочі, попередньо поклавши в банку до томатів залишилися овочі і вибрані спеції.
5. Банку миттєво закупорити, перевернути і укутати в теплий плед на добу.

Простий рецепт маринованих помідорів з селерою на зиму

Проста, практична і дуже апетитна заготовка на зиму при мінімальних витратах на інгредієнти. В даному рецепті селера виступає основною пряністю, тому домашня закрутка не вимагає використання інших спецій.

компоненти:

• 3 кг помідорів;
• 1 л води;
• 100 г кореня селери;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ч. Л. оцту.

Як зробити, згідно з рецептом:

1. Проткнути підстави плодоніжки у вимитих томатів, використовуючи зубочистку.
2. Банки заповнити томатами, прослаівая їх невеликою кількістю селери, попередньо натертим на тертці.
3. Налити окріп і відставити 15 хвилин.
4. Приготувати маринад, застосовуючи воду, цукор і сіль. Всі інгредієнти поварити на вогні 1 хвилину. По завершенні додати оцет і прибрати з плити.
5. Воду з банки злити і відразу заповнити готовим маринадом. Закрити і перевернути накрити пледом.

Один з варіантів:

Смачні помідори з селерою і цибулею

Підбадьорливий смак, апетитний запах такої домашньої закрутки здивує багатьох. Спробувавши один раз овочі в такій інтерпретації, з`явиться бажання внести їх в обов`язковий перелік домашніх заготовок на зиму.
Компоненти на 3-літрову банку:

• 1,5-2 кг помідорів;
• 10 шт. гілочок селери;
• 4 шт. ріпчастої цибулі;
• 2 л води;
• 100 г оцту;
• 100 г солі;
• 1 ч. Л. перцю чорного горошком.

Як зробити, згідно з рецептом:

1. Вимиті томати проколоти в зоні плодоніжки, застосовуючи зубочистку.
2. Почищений цибулю нарізати кільцями, товщина яких повинні складати 2-3 мм.
3. На дно банки покласти перець горошком і викласти шарами томати, цибулю, зелень селери і в такому порядку до самого верху банки.
4. Воду з`єднати з сіллю і цукром і, додавши оцет, закип`ятити склад.
5. Киплячим розсолом залити овочі, після чого прикрити кришкою і 15 хвилин стерилізувати. Потім закупорити і перевернувши, накрити пледом і залишити до охолодження. Зберігати таку заготовку можна і в умовах кімнати.

Мариновані помідори з селерою і морквою

Якщо традиційний рецепт помідорів, консервованих з селерою, набрид, і хочеться чогось незвичайного, тоді саме час приготувати щось нове. Одним з оригінальних рішень буде зробити таку закуску на зиму з додаванням моркви. Даний процес не зажадає надмірних зусиль. Головне, запастися терпінням і в точності дотримуватися рецептуру.

компоненти:

• 4 кг помідорів;
• 2 шт. моркви;
• 3 шт. лука;
• 1 пучок селери;
• 10 шт. перцю горошком;
• 1 часник;
• 4 шт. листа лаврового;
• 40 г солі;
• 65 г цукру;
• 60 мл оцту (9%);
• 2 л води.

Як зробити, згідно з рецептом:

1. Вимити томати, очистити і порізати цибулю у вигляді кілець. Морква звільнити від шкірки і нарізати будь-якими довільними формами. Часник поділити на дольки і почистити.
2. Заповнити до половини стерилізовані ємності помідорами. Після чого зверху покласти моркву, цибулю, часник, стебла селери і доповісти до верху інші томати. Додати ще селера, лавровий лист і перець.
3. Залити вміст ємностей окропом і залишити на 20 хвилин. Після чого злити і приступити до приготування маринаду.
4. Закип`ятити воду з сіллю, цукром, після розчинення яких долити оцет.
5. Заповнити підготовленим маринадом ємність з овочами і закрутити. Накрити домашні заготовки теплим пледом, поки не охолонуть.

Помідори, консервовані з селерою і базиліком

Ще один рецепт консервації томатів на зиму для тих, хто любить базилік. Звичайно, в консервованому вигляді даний продукт не зберігає всі свої цінні якості, але це з лишком компенсується його чудовим смаком і ароматом консервації на зиму. Компоненти на 3-літрову банку:

• 1 кг помідорів;
• 10 зуб. часнику;
• 6 гілочок селери;
• 6 гілочок базиліка;
• 3 ст. л. солі;
• 3 ст. л. оцту яблучного (6%).

Як зробити, згідно з рецептом:

1. Томати з щільною, м`ясистої серцевиною вимити й обсушити.
2. Закласти шарами в банку томати, часник, подрібнені селера і базилік.
3. Зверху насипати сіль і додати оцет.
4. Залити вміст банки окропом і, прикривши кришками, відправити в духовку, розігріту до 120 градусів, на 45 хвилин.
5. Прогріті банки герметично закрити кришками, перевернути і, накривши за допомогою пледа, залишити до повного охолодження.

Правила зберігання помідорів, маринованих з селерою

Герметично закупорені домашні закрутки помідорів з селерою на зиму прекрасно зберігаються при кімнатній температурі, за умови, що вони зроблені з дотриманням всіх правил. Головне, не розташовувати їх біля приладів, що випромінюють тепло, так як висока температура стимулює хімічні процеси, які призводять до втрати кольору маринаду і зниження пружності загорнених овочів.

Але краще для зберігання консервації на зиму віддавати перевагу сухому, прохолодному приміщенню з температурою від 0 до +15 градусів.

висновок

Процес приготування закрутки на зиму не зажадає істотних зусиль, часу, а результат викличе захоплення, оскільки помідори з селерою на зиму стануть незамінними атрибутами на сімейних урочистостях, а також допоможуть створити комфортну атмосферу під час посиденьок з друзями.