3 Простих рецепта варення з агрусу і ківі на зиму

Деякі недолюблюють агрус за його кислинку, але, якщо приготувати варення з цієї кислуватою ягоди, та ще з цікавими добавками, виходить дуже смачно і корисно. Адже агрус - джерело вітамінів, в тому числі і речовин, що захищають нас від радіації. А тому готуємо незвичайне, ароматне, трохи кисленьке, але таке смачне варення з агрусу з додаванням ківі.

При варінні варення не забувайте періодично збирати пінку.

Інгредієнти для варення

Нам будуть потрібні ягоди зеленого агрусу, плоди ківі, цукровий пісок, для поліпшення аромату гілочка м`яти (за бажанням). Можна скористатися пектином або іншим натуральним загустителем.

Правила вибору сировини

Плоди ківі мають бути міцними для заготовки з шматочками фруктів. Для протертого ж варення годяться ягоди будь стиглості. Для якісного варення беремо ягоди агрусу щільні, трохи недозрілі, отбраковивая м`яті, переспілі. Не допускаються до переробки підгнилі екземпляри.

Як підготувати тару?

Незважаючи на цукор, який в достатку є в рецептах, варення має властивість бродити при найменшому порушенні технології або чистоти тари. Тому, навіть якщо варення зварене, ємності під розкладку і кришки ми обов`язково кип`ятимо. Сире варення теж розкладаємо в добре простерилізовані і висушені банки і під сухі кришки.

Малі півлітрові банки добре стерилізувати в мікрохвильовці, плеснув на дно трохи води. Ємності побільше прожарюють в духовці або встановивши на пару - на киплячому чайнику.

покроковий процес

Можна зварити звичайне варення з шматочками фруктів або джем.

Варення з цілого агрусу

Продукти беремо з розрахунку на кілограм агрусу:

• 1 кг цукрового піску;
• 4 великих плоди ківі;
• 100 мл води.

Хід роботи:

1. Очистити від шкірки ківі і нарізати довільними шматочками.
2. Висипати цукор, щоб пішов сік.
3. Тим часом перебрати ягоди агрусу і підготувати до варіння.
4. Влити воду в посуд з ківі і цукром, поставити на невеликий вогонь. Помішувати і чекати розчинення цукру.
5. Коли цукор розчинився, всипати агрус, дочекатися закипання.
6. На малому вогні варити 5 хвилин, після чого перекласти по банкам і закатати.

Варення як джем

Приємне і не нудотне варення виходить, якщо пропустити через м`ясорубку ягоди і ківі і зварити, як джем, з додаванням пектину.

На кількість агрусу, рівне літровій банці, буде потрібно:

• 0,5 кг цукру;
• 3 плоди ківі;
• гілочка м`яти;
• пакетик пектину або желфікс.

При вживанні пектину уважно дивіться рекомендації щодо застосування на упаковці.

Готуємо так:

1. Провернути через м`ясорубку ківі з агрусом.
2. Всипати порошок пектину в 2 склянки цукру і перемішати - так пектин рівномірніше розчиниться в варення.
3. Пересипати в підготовлену масу, перемішати і поставити на вогонь.
4. Як тільки закипить, додати залишки цукру і на малому вогні варити 5 хвилин, весь час помішуючи, щоб не пригорає. Незадовго до закінчення варіння покласти гілочку м`яти, вона надає чарівний аромат свіжості і літа.
5. Готове варення розлити по підготовлених банкам і закатати.

Варіант без варіння

Дуже смачною, корисною і ароматною виходить заготівля без варіння. продукти:

• 1 кг агрусу і ківі (пропорції довільні, важливий загальна вага);
• 2 кг цукру.

приготування:

1. Пропустити через м`ясорубку очищені ягоди і фрукти.
2. Додати цукор, перемішати дерев`яною лопаткою.
3. Залишити на 12 годин, щоб цукор розійшовся. Періодично заважати солодку масу.
4. Розкласти в пропарені і сухі банки, закрити капроновими кришками.
5. Виставити в холодильник.

Як правильно зберігати варення?

Зберігаються заготовки в ідеалі в холоді. Але якщо варення піддано тепловій обробці, воно прекрасно стоїть і в звичайному прохолодному місці. Варення свіже, без варіння, потрібно тримати тільки в холодильнику або погребі.