Багато людей люблять закочувати огірки з кабачками на зиму. Така засолювання є досить практичною і смачною. Адже відкривши одну банку консервації, на стіл можна відразу подати консервовані огірки і цукіні. Ці овочі прийнято заготовлювати разом, так як смак у огірків і кабачків однаково нейтральний. Саме тому закочені в одній банці овочі відмінно доповнюють один одного.
стерилізація банок
Досить часта перед консервацією овочів доводиться займатися стерилізацією тари. Є кілька основних способів, які допоможуть це зробити.
У киплячій воді
Кип`ятіння є класичним способом стерилізації ємностей для закруток. Обробити банки таким способом досить просто. Для цього у велику каструлю заливається вода, в яку ставиться кілька баночок. Потім каструля ставиться на газову плиту і гріється до тих пір, поки вода не закипить. Час обробки безпосередньо залежить від обсягу ємностей. Літрові банки стерилізуються протягом 15-20 хвилин. Якщо обробляти ємності побільше, то процедура може затягнутися до 40 хвилин.
пором
Парова обробка є другим класичним методом стерилізації тари. Для обробки банок знадобиться набрати каструлю водою і поставити на неї спеціальну металеву накладку з виїмками для банок. У магазинах можна знайти накладки для ємностей будь-якого обсягу. Під час обробки банки встановлюються шийкою вниз і стерилізуються в такому положенні протягом 15 хвилин.
В духовці
Даний спосіб використовується набагато рідше, ніж перераховані вище. Для стерилізації тари, в розігріту піч необхідно поставити кілька баночок. Якщо вони сухі, то розташувати їх доведеться шийкою вниз, а якщо мокрі - вгору. При цьому встановлювати їх можна на деко або ж на решітку.
класичний рецепт
Класичним рецептом закачування огірків з кабачками користуються практично всі домогосподарки. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- 2-3 кабачка;
- 500 г огірків;
- лавровий лист;
- півтора літра води;
- 50 г цукру;
- 80 мл оцту;
- 100 г солі;
- дві головки часнику;
- гілка кропу;
- лист хрону.
Спочатку хрусткі огірочки з кабачками промиваються теплою водою, щоб очистити їх від піску та іншого бруду. Після цього слід зайнятися підготовкою банок. Для цього їх необхідно помити і простерилізувати. Робиться це за допомогою газової духовки. Кілька заготовлених баночок поміщається в розігріту духовку на 10-20 хвилин.
Підготувавши тару, можна зайнятися нарізкою овочів. Їх слід різати на півкільця великого розміру, які поміщаються в невелику миску. Потім в тару викладаються овочі, хрін, кріп і лавровий лист з часником. Все це заливаю окропом і замаринують 10 хвилин. Після цього рідина зливається і в банки додається оцет. Потім вода кип`ятиться повторно, причому в неї додається цукор з сіллю. Коли маринад знову закипить, повторно заливаєте його в банки і консервуєте їх. Все законсервовані баночки остигають і переносяться в льох.
без стерилізації
Багатьох цікавить питання, чи можна закривати овочі без стерилізації. Для приготування смачних закусок без стерилізації рекомендується скористатися спеціальними рецептами. Існує чимало рецептів огірків з кабачками на зиму, які можна закрити таким способом. На літрову банку знадобиться така кількість інгредієнтів:
- два парасольки кропу;
- чотири головки часнику;
- 30 г гірчиці;
- 60 г солі;
- 70 г цукру;
- три запашних перцю;
- два лаврові листки;
- 500 г огірків;
- 100 г моркви;
- два кабачка.
Консервування слід почати з попередньої підготовки огірочків і цукіні. Закуска з кабачків і огірків на зиму повинна готуватися з вимитих і нарізаних овочів. Нарізаються вони простим невеликим ножем.
Однак перед цим з огірочків і кабачків слід зрізати хвостики і зняти шкірку. Робиться це для того, щоб заготовка кабачків на зиму довше зберігалася.
Потім слід зайнятися підготовкою тари. Досить буде промити все баночки з кришками і висушити їх. Після цього в них можна помістити кілька парасольок кропу зі спеціями. Також не варто забувати про часник, який також необхідний при маринуванні огірків з кабачками на зиму. Досить засолити в кожної ємності кілька головок часнику.
Потім в банки укладають морквину, кабачки і огірки. Їх слід розмістити в кілька шарів і посолити. Після цього солоні овочі вимочуємо в маринаді і закриваємо кришками. На наступний день закачування переноситься в підвал для подальшого зберігання.
висновок
Самостійно консервувати солоні огірки з кабачками досить складно. Щоб зимова заготівля була смачною, необхідно заздалегідь ознайомитися з найбільш популярними рецептами приготування консервацій.