Борщ на зиму в банках рецепти: 6 кращих способів приготування заготовки

Існує безліч рецептів приготування борщу на зиму в банках, що дозволяють економити час, насолоджуватися овочевим блюдом в холодну пору року. Для підготовки консервації, не потрібно особливих фінансових затрат, часу. Зробити смачний борщ в банках зможе навіть недосвідчений кулінар, наступний нижченаведеними радам.

Зміст

Вибір і підготовка буряка
Вимоги до тари

рецепти заготовок

класичний рецепт
Рецепт без капусти
З часником
З зеленню
З яблуками
В мультиварці

Терміни та правила зберігання свекольника

Рекомендується класти багато зелені, приправ, щоб смак був насичений.

Вибір і підготовка буряка

На буряках попередньо прибирають бадилля, вимивають під проточною водою. Коренеплоди проварюють до стану аль-денте. Після, занурюють в холодну воду на 5 хвилин. Маніпуляція допоможе засудити плоди, шкірка відшарується. Овочі очистити від шкірки, видалити хвостики, помити ще раз, подрібнити.

Підходить для консервації будь-який сорт буряка, закочувати борщ на зиму можна на початку вегетації або в травні.

Вимоги до тари

Для консервації підійдуть скляні банки, пляшки, балони і емальовані тари. Ємності повинні бути прозорими, без тріщин. Їх миють 2% гарячим розчином кальцинованої соди, споліскують окропом. Перед заповненням, тару стерилізують шляхом установки на киплячий чайник, тримаючи банку «догори ногами» 25 хвилин.

банки з консервацією

Коли потрібна підготовка великої кількості тар, краще стерилізувати їх в духовці. Вимиті, сухі ємності ставлять на підноси вгору шийкою. Кришки й прокладки з гуми стерилізують перед самим застосуванням в окропі 15 хвилин.

рецепти заготовок

Існує безліч рецептів борщу на зиму, його роблять з яблуками, часником, зеленню. Можна готувати страву в мультиварці або стандартним способом.

класичний рецепт

Для приготування класичної бурякової заготовки, знадобляться такі продукти:

1 кг білокачанної капусти, буряка, моркви;
4 ріпчасті цибулини, томатів;
1 пучок петрушки;
150 г цукру;
3 ст.л. солі;
2 ст.л. 9% оцту;
соняшникова олія.

салат з буряка

Овочі з зеленню промити, прибрати з буряка, моркви і цибулі шкірку. З капусти знімають перше листя, шаткують смужками. З іншими овочами надходять так само, тільки цибулю і томати нарізують кубиками. У глибоку тару поміщають компоненти одночасно, крім зелені, її додають за 15 хвилин до кінця варіння.

Овочеву суміш солять, вливають олію, гасять півгодини. В середині варіння, додають цукор, за 5 хвилин до завершення готування, ллють оцет. Повинна вийти червона овочева суміш з приємним ароматом. Її розливають по банках, остуджують природним шляхом.

Рецепт без капусти

Щоб приготувати консервацію без капусти, використовують вищенаведений рецепт, не додаючи цього овоча. Можна трохи зменшити кількість цукру і солі.

буряк в банках

З часником

Готують бурякове блюдо з часником по стандартному рецептом, додаючи в нього 10 зубчиків гострого овочу. Дрібно порізаний часник вносять в кінці процесу приготування, тушкують з морквою, цибулею.

З зеленню

Широко готують борщ з великою кількістю зелені. Вдаються до класичного рецепту, але додають 2 пучка петрушки, кропу, базиліка, зеленої цибулі. Можна замінити наведені компоненти своїми.

З яблуками

Бурякова консервація з яблуками неймовірно смачна, її можна застосовувати як заправку для перших страв або самостійної закуски.

борщ на зиму

Знадобляться такі продукти:

10 штук буряків;
5 кг яблук сорту Антонівка, стільки ж солодкого перцю, моркви, томатів, цибулі;
250 г цукру;
2 ст.л. солі;
2 пучка кропу, петрушки;
100 мл 9% оцту;
250 мл соняшникової олії.

Попередньо промивають овочі, яблука очищають від шкірки. Після, труть їх на крупній тертці, перець нарізають тонкими смужками, цибулю - дрібними кубиками, так само роблять і з помідорами. Овочі з`єднують в каструлі з цукром і сіллю, доводячи до кипіння, варять 20 хвилин на слабкому вогні. До маси додають посічену петрушку / кріп, оцет, ще раз доводять до закипання. Овочеву масу розкладають по стерилізованим тарам, дають охолонути.

приготування буряка

В мультиварці

Щоб приготувати борщ в мультиварці, використовують такі продукти:

5 кг буряка, цибулі, моркви, томатів;
150 г соняшникової олії;
30 г солі;
2 ст.л. цукру;
30 мл оцту 9%;
70 мл води;
3 листа лавра;
4-5 горошин перцю.

Овочі нарізають, поміщають в мультіварочную чашу, вливають туди воду, масло, 1/3 від написаного в кількості оцту. Включають режим «гасіння» на 60 хвилин. Готову страву розподіляють по тарам, остуджують.

миска з борщ