Топ 3 рецепта огірків в листі хрону з покроковим описом на зиму

Солоні огірки на зиму - популярна овочева консервація. А що, якщо її урізноманітнити, використавши при приготуванні листя хрону? Існує безліч рецептів приготування огірків в листі хрону на зиму.

Простий і швидкий рецепт

Що знадобиться:

• огірки;
• листя хрону;
• гілочки смородини;
• часник;
• кріп (парасольки);
• вода;
• сіль;
• цукор;
• оцет.

Процес приготування:

1. Кожен зеленець з кінців обрізається посли миття.
2. Зелень ошпарюють окропом.
3. Молоде листя хрону готові до використання відразу ж. Якщо зелені пластини застарий, у них частково видаляються прожилки. Занадто велике листя розрізають на частини.
4. Скляні банки стерилізуються.
5. Дно тари покривається кропом, часником і гілочками смородини.
6. Кожен огірочок загортається листок хрону.
7. Укладання зеленцов відбувається таким чином, щоб ті якомога щільніше прилягали один до одного.
8. У 500 мл розчиняється 0,5 ст. л. цукру і 1 ст. л. солі. Маринад доводиться до кипіння.

Кожна банку заливається розсолом, відразу ж після його закипання. Перед закриттям банки додається ще 0,5 ст. л. оцту. Кількість маринаду готується в залежності від підготовлених огірків.

Маринування з покупним хріном

Для засолювання знадобиться:

• огірки - 1 кг;
• листя хрону - 150 г;
• оцет - 100 мл;
• сіль - 3 ст. л .;
• цукор - 150 г;
• вода - 150 г.

Процес засолювання:

1. Зеленці готують стандартним способом - миття, сушка, обрізання кінчиків.
2. Загорнуті огірки повинні постояти протягом 2-3 годин.
3. Овочі заливаються приготовленим маринадом в каструлі. Ємність накривається кришкою, і огірочки наполягають 24 години.

Після закінчення заданого часу вміст каструлі перекладається в банки. Зберігаються огірки, приготовані за даним рецептом, в холодильнику. Також їх тримають в погребі.

Консервація холодним способом

Чи можливо тривале зберігання огірків, консервованих холодним способом? Відповідь позитивна, якщо під час приготування використовується такий алкогольний напій, як горілка. Даний інгредієнт надає зеленці незвичайний смак. Крім цього, під його впливом овочі зберігають яскраво-зелений колір.

Інгредієнти, які знадобляться для приготування:

• огірки;
• хрін;
• листя вишні, кріп, часник;
• вода;
• сіль;
• горілка - 50 г на одну трилітрову банку.

Як готується:

1. В першу чергу займаються розсолом. У 1,5 л холодної води розлучається 3 ст. л. солі.
2. Овочі обертаються хроном, щоб повністю були покриті листям.
3. Огірки укладаються в скляну банку, періодично розбавляючи шари додаванням кропу, часниковий часточок і чорного перцю горошком. Листя вишні покривають дно тари.
4. Коли банку буде заповнена, залишається залити все розсолом.
5. Горілка заливається в кожну банку в кінці.

Солоні огірки вживаються в їжу через тиждень після приготування, за умови, що зеленці довжиною 5-7 см. За цей час смак овочів зміниться, і вони стануть хрусткими. З кожним днем ​​смак змінюється, стаючи більш солоним.

Подальше зберігання заготовок

Огірки, приготовлені гарячим способом, зберігаються в погребі чи підвалі протягом 1-2 років. Холодний спосіб не має на увазі виконання таких етапів, як стерилізація і кип`ятіння розсолу. Тому накривається тара капроновими кришками і зберігається в холодильнику або в приміщенні для консервації.