Деякі любителі кухні Середземномор`я заготовляють на зиму в`ялені помідори Черрі. Дана закуска є універсальною. Досить часто її додають в фокаччу, соуси, піцу, рибні та м`ясні страви. Самостійно заготовити в`ялені томати не так вже й просто. Перед цим рекомендується ознайомитися з тим, як можна приготувати їх в домашніх умовах і який рецепт для цього використовувати.
Щоб приготувати дане блюдо, знадобляться такі інгредієнти:
- кілограм томатів;
- 100 г базиліка;
- 80 г солі;
- дві головки часнику;
- 200 мл олії;
- зелень.
Створення страви починається з підготовки всіх інгредієнтів, які будуть використовуватися під час готування. Для початку рекомендується зайнятися підготовкою помідорів. Всі томати слід розрізати на дві рівні частини і видалити з них серцевину з насінням. В майбутньому віддалені насіння з серцевиною можна використовувати для створення томатної пасти.
Закінчивши з помідорами, слід приступати до підготовки часнику. Для цього його слід подрібнити за допомогою ступки і розмішати з невеликою кількістю солі.
Після підготовки основних інгредієнтів, можна приступати до висушування томата. Робиться це за допомогою духовки, гриля або сушарки. Однак найчастіше, домогосподарки використовують для цього духовки. Деко затьмарюється фольгою і змащується оливковою олією. Потім на його поверхню викладаються нарізані рані помідори з сіллю і часником. Також для додавання солодощі їх можна трохи посипати цукром. Солодкі томати повинні сушитися протягом трьох годин в духовці, розігрітій до 90 градусів. Якщо вона буде нагріта сильніше, то час сушіння потрібно буде скоротити в кілька разів.
Поки томати будуть сушитися в печі, слід зайнятися стерилізацією тари. Для цього невелика каструлька заповнюється водою і накривається металевим ситом. Вода доводиться до кипіння і на сито встановлюється банку. У такому положенні вона стерилізується протягом 20 хвилин, після чого її можна використовувати.
В`ялені томати слід дістати з духовки і перекласти їх в невелику простерилізованих баночку. Вони укладаються в кілька шарів, які слід перемішати з часником. Також в ємність потрібно додати базилік з зеленню. Якщо в баночці буде занадто багато вільного простору, то в неї слід залити трохи оливкового масла і додати гострий перець. Крім цього, в в`ялені томати додається оцет, який збільшить термін зберігання заготовки.
З чебрецем і спеціями
Деякі домогосподарки для заготовки в`ялених томатів використовують рецепт, який доповнюється різними спеціями.
Даний рецепт включає в себе наступні інгредієнти:
- кілограм помідорів;
- 20 г чебрецю;
- 100 мл олії;
- спеції;
- 20 г базиліка і орегано;
- 90 г солі.
Приготування закуски починається з попередньої підготовки інгредієнтів. Для в`ялення використовуються не перестиглі томати. Вони повинні бути щільними, без серйозних ушкоджень і гнилих плям на шкірці. Овочі ретельно промиваються і у них видаляються хвостики. Потім кожен томат розрізається на дві рівні частини. Якщо томати будуть занадто стиглими і соковитими, то доведеться видалити їх серединку. Робиться це для прискорення в`ялення.
Закінчивши з помідорами, слід зайнятися листом. Він затьмарюється фольгою, яку відразу ж потрібно ретельно змастити маслом. Після цього на поверхню викладаються всі нарізані помідори. Потім вони посипаються спеціями і сушеними травами. При бажанні можна посипати овочі італійськими, прованськими травами або майораном. Виклавши зелень на деко, все обприскується рослинним маслом і відправляється в піч.
Овочі рекомендується сушити в духовці, яка нагріта до 100 градусів.
Під час в`ялення необхідно періодично відкривати двері духовки, щоб томати не пересохло. Готові томати повинні бути м`якувата, а не повністю сухими і твердими.
Поки помідори будуть сушитися в печі, можна зайнятися підготовкою часнику. Він очищається, дрібно нарізають і додається в баночки. Потім в ємності додаються і готові томати. Приготовлені банки заливаються рослинним маслом, закочуються кришками і ставляться в холодильник для подальшого зберігання.
висновок
Заготівлею в`ялених помідорів Черрі на зиму може зайнятися будь-яка людина. Однак для цього доведеться ознайомитися з різними способами приготування цієї страви і вибрати для цього той чи інший рецепт.
Рецепти як закрити розсольник з рисом в банках на зиму
Рецепти маринування кабачків з буряком на зиму
Рецепт аджики заманихи на зиму пальчики оближеш
Рецепти маринування помідорів по-німецьки з яблуками
Рецепт маринування помідорів по-польськи на зиму
Ціцібелі рецепт на зиму з цибулею, морквою, болгарським перцем і часником
Рецепти заготівлі в`ялених помідорів на зиму від юлии висоцької
10 Кращих рецептів приготування кавказької аджики на зиму
Рецепт приготування солянки з грибами на зиму пальчики оближеш